Vitaminele și originea lor

Vitaminele sunt substanțe organice de care organismul nostru are nevoie în cantități foarte mici, dar care nu pot produce singure. Prin urmare, acestea ar trebui să fie furnizate în timpul dietei.

carbohidrați grăsimi

Cunoașterea vitaminelor este relativ nouă. În esență, toate au fost descoperite în secolul al XX-lea. S-a recunoscut anterior că atunci când animalele sunt hrănite experimental exclusiv cu alimente care conțin carbohidrați, grăsimi și proteine, animalele încetează să crească, se îmbolnăvesc și, în cele din urmă, mor.

Visul unor oameni de știință, de a fi capabili să creeze alimente sintetice chimic pure, a devenit deșert. Animalele și oamenii au nevoie de mai mult decât carbohidrați, grăsimi și proteine. Deci, trebuie să existe anumite substanțe în alimente - în starea lor naturală - care sunt esențiale pentru viață. În 1912, biochimistul polonez Kazimir Funk a numit aceste substanțe „amine ale vieții” sau vitamine.

În deceniile care au urmat, oamenii de știință au început o căutare pasională a acestor substanțe, care sunt esențiale pentru viață. Vitaminele descoperite au fost identificate printr-o literă a alfabetului. Chiar și astăzi, se găsesc substanțe noi, în special la plante, care joacă roluri importante în organism. Acesta este cazul acidului folic, care se găsește în legume și legume, precum și în cazul acizilor grași polinesaturați din uleiurile vegetale, numit vitamina F.

Originea vitaminelor

Vitaminele sunt produse în principal de plante: plante superioare, ciuperci și bacterii. În unele cazuri, animalele sunt, de asemenea, capabile să le producă și să le stocheze, ca în cazul vitaminelor A și D, care sunt produse de plante ca provitamine și depozitate ca vitamine în ficatul peștilor și mamiferelor. Cu toate acestea, principalele surse de vitamine sunt alimentele vegetale. Carnea, de exemplu, este foarte săracă în vitamina C.

O dietă constând în principal din fructe, cereale și legume are avantajul față de carne că oferă toate vitaminele de care are nevoie corpul uman. Cu toate acestea, există trei vitamine, A, D și B12, care sunt de o importanță deosebită într-o dietă vegetariană. S-a pretins întotdeauna că acestea sunt conținute exclusiv în alimente de origine animală.