Căutați o rețetă sau un ingredient

Bucătăria spaniolă

Iberia are obiceiuri alimentare diferite, deoarece clima este foarte caldă. Ca peste tot în Marea Mediterană, oamenii se trezesc târziu aici, așa că preferă să ia micul dejun dimineața. Prin urmare, masa de prânz se extinde după-amiaza, iar cina nu poate începe înainte ca temperatura să se răcească, adică înainte de ora nouă. Mâncarea nu este utilizată doar pentru a atenua foamea, ci și un eveniment social-familial, deci durează mult. Nu întâmplător, restaurantele de tip fast-food de tip american nu ar putea cuceri spațiul aici.

Prânzul și cina încep de obicei cu un aperitiv cald sau rece sau o salată. Supa se consumă mai rar decât aici, în cea mai mare parte supă rece, de legume crude, gazpacho de renume mondial. Salatele nu joacă rolul murăturilor, ca la noi, ci preparate de sine stătătoare, făcute cu ulei și oțet. O mare varietate de tapas, mușcături mici sunt plasate pe masă după-amiaza târziu, înainte de cină, un adevărat arsenal de aperitive. Ingredientele populare pentru aperitivele reci sunt șunca crudă uscată la aer, serrano și cârnații picanți, chorizo. De asemenea, aperitivele reci și calde sunt servite la ocazii festive. Acesta din urmă este de obicei un fel de mâncare cu ouă, tortilla.

Printre felurile principale, felul de mâncare național al Spaniei este paella, orez făcut cu carne și crab. Este fabricat într-o tigaie specială de fier, cu două urechi, adâncă, care este utilizată exclusiv pentru aburirea acestui aliment. Fiecare peisaj, fiecare oraș și chiar fiecare familie are o rețetă secretă pentru paella pe care o păstrează gelos. Acest fel de mâncare este de fapt un singur fel de mâncare, care este oricum foarte popular în Spania.

Cele mai multe feluri de mâncare cu un fel sunt făcute din carne de vită, cu o mulțime de roșii, ardei, ceapă și usturoi, deci este bine și pentru stomacul maghiar. Carnea se servește pe masă într-o versiune gătită cu friptură sau sos. Folosesc o mulțime de ceapă, usturoi și roșii pentru a le face, dar migdalele sau stafidele nu sunt neobișnuite nici în preparatele din carne. Fructele de mare apar într-o varietate extraordinară, de la grătar la aburit într-un sos cu roșii picante. Pentru prânz și cină, desigur, se oferă vin, care crește de o calitate excelentă pe versanții sudici. Vinul spaniol este mai puternic, mai plin decât omologii săi italieni sau francezi. Ne plac și vinurile de desert extrem de dulci și sangria aromată cu fructe.

Acum să vedem câteva delicatese spaniole adevărate!

Tortilla

Ingrediente:
50 dkg cartofi, 6 ouă, 1 ceapă, 4 căței de usturoi, 0,6 dl ulei de măsline, sare, piper proaspăt măcinat, câteva crenguțe de pătrunjel

Pregătire: Curățați cartofii, feliați-i gros și puneți-i într-o tigaie. Se toarnă câtă apă rece cât acoperă. Se aduce la fierbere, se sare și se fierbe timp de 5 minute. Filtru. Curățați ceapa și usturoiul. Feliați ceapa subțire. Încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați inelele de ceapă și usturoiul zdrobit. Se fierbe timp de 2-3 minute. Se adauga cartofii, se amesteca bine cu ceapa si se prajesc 5 minute. Apăsați bine până la partea inferioară a cratiței. Bateți bine ouăle cu sare și piper și apoi turnați peste cartofii de ceapă. Coaceți sub capac la foc mic până când ouăle se solidifică complet (10-15 minute). Adăugați la masa din tigaie.

Atún con tomate - ton de roșii

Ingrediente:
4 felii de ton groase, 20 dkg, 2 linguri de făină, 1 cutie (40 dkg) roșii curățate, 1 ceapă de cap, 2 căței de usturoi, 1/2 suc de lămâie, 1 linguriță zahăr, 1 frunze de dafin, 1/2 pătrunjel ciorchine, mărunțit sau cimbru proaspăt, 1,7 dl ulei de măsline, sare

Pregătire: Așezați feliile de ton într-un castron. Se presară cu suc de lămâie, se presară jumătate din pătrunjel tocat și un praf de sare. Lăsați să stea timp de 15 minute. Într-o tigaie, încălziți 0,8 dl de ulei de măsline și adăugați ceapa tăiată cubulețe și usturoiul zdrobit. Se fierbe la foc mic până la sticlă. Adăugați roșiile conservate împreună cu sucul. Se condimentează cu sare, piper, frunze de dafin, zahăr, cimbru și pătrunjel rămas. Se aduce la fierbere la foc mare, amestecând des. Feliile de ton scurte se rulează în făină. Uleiul rămas se încălzește într-o tigaie și se adaugă feliile de ton. Coaceți ambele părți la foc mare timp de 3 minute. - Se scoate cu o lingură filtrantă și se transferă în sosul de roșii. Se toarnă într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și se coace timp de 15-20 de minute.

Pui în sos de usturoi

Ingrediente:
1 kg pulpe de pui, 8 căței de usturoi, 1,2 dl bulion de pui, 0,6 dl sherry uscat, 1 lingură de ardei roșu, 1 foi de dafin, câteva fire de pătrunjel, 2 linguri de ulei de măsline, sare, piper

Pregătire: Pulpele de pui sunt jupuite, dezosate și părțile grase sunt îndepărtate. Carnea este tăiată în coapsele inferioare și superioare și apoi partea superioară este tăiată pe jumătate pe lungime. Într-un castron, amestecați ardeiul roșu cu sare și piper, apoi încălziți bucățile de carne în amestecul de condimente. Încălziți uleiul într-o tigaie și adăugați cățele de usturoi întregi rămase. Se coace la foc mare timp de 1-2 minute până se rumenesc. Scoate-l din ulei și pune-l deoparte. Prajiti puiul in uleiul ramas. Se toarnă peste vin, se fierbe jumătate de minut, apoi se toarnă peste supă. Se condimentează cu dafin și se fierbe sub capac timp de 10 minute. Strângeți din coajă cățelele de usturoi prăjite, amestecați într-o pastă, adăugați pătrunjelul tocat. Se amestecă sosul și se fierbe încă 10 minute.

Dulce - foarte dulce

În desertul spaniol multă miere și migdale. Se poate face și din pâine și burete, prăjiturile sunt umplute cu cremă de fructe.

Flan de naranja

Ingrediente:
2 dl suc de portocale proaspăt stors, 7 gălbenușuri, 1 ou, 27 dkg zahăr pudră

Pregătire: Ungem patru cutii de copt din metal sau ceramică cu o capacitate de 125 ml. Puneți 8 dkg zahăr într-o tigaie cu 0,8 dl apă și aduceți la fierbere. Gatiti aproximativ 10 minute pana se caramelizeaza. Caramelul este împărțit în forme și rotit pentru a ajunge peste tot în partea de jos. Aduceți zeama de portocale și zahărul rămas la fierbere într-o altă tigaie și adăugați cca. Gatiti 2 minute pana se ingroasa usor. Să o răcorim. Puneți oul întreg și gălbenușul într-un castron, bateți cu o lingură de lemn și apoi turnați siropul de portocale. Se amestecă bine și apoi se toarnă în forme. Așezați matrițele într-o tavă de copt, turnând suficientă apă fierbinte în tava de copt pentru a ajunge la jumătate din matrițe. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, timp de 15-20 de minute. Se răcește și se dă la frigider timp de 2 ore. Scufundând fundul matriței în apă caldă, puteți acoperi cu ușurință flanșa pe o farfurie.

Torta de Santiago

Ingrediente pentru 8 felii:
15 dkg făină, 45 dkg migdale decojite, 40 dkg zahăr pudră, 15 dkg unt, 6 ouă, 2 linguri suc de lămâie, 2 lingurițe coajă de lămâie rasă

Pregătire: Migdalele decojite sunt măcinate într-un robot. Puneți untul într-un castron, adăugați zahărul glazur și amestecați la o spumă cu un tel electric. Adăugați ouăle pe rând, amestecând cu fiecare separat. Se amestecă făina, apoi migdalele și coaja de lămâie rasă. Aluatul este netezit într-o formă de tort pentru unt, cu diametrul de 24 cm. În cuptorul preîncălzit, de 170 de grade, pentru aprox. Coaceți timp de 1 oră și 20 de minute (verificați cu un test cu acul). Se lasă să se răcească 5 minute și apoi se unge blatul cu suc de lămâie. Se pune pe un grătar și se răcește complet. După gust, blatul este decorat cu zahăr pudră.

Churros

Ingrediente:
15 dkg făină, 2 ouă, 3 dkg unt, 10 dkg zahăr, 1 linguriță zahăr pudră, 1 linguriță scorțișoară măcinată, puțină coajă de portocală rasă, ulei de prăjit

Pregătire: Amestecați zahărul și scorțișoara într-o farfurie mică. Puneți într-o tigaie făina, untul, zahărul glazurat, coaja de portocală rasă, un praf de sare și turnați 1,7 dl de apă. Se încălzește la foc mic și se gătește cu aluat timp de 2-3 minute, amestecând continuu. Răcit la călduț, transferați-l într-o mașină robotică și turnați ouăle cu motorul pornit. Trebuie să obținem o textură mai dură decât găluștele. Dacă este mai moale, puneți-l din nou în tigaie și fierbeți încă 1-2 minute. Puneți aluatul într-o pungă de presiune cu tub stea. Într-o tigaie mai mare, încălziți mult ulei și scoateți aluatul lung de 6-8 cm din pungă. Tăiați cu foarfeca (apăsați aluatul cu o mână, tăiați cu cealaltă). Apăsați doar câteva bucăți pe rând în ulei. Coaceți până devine auriu în aproximativ 3 minute. Scoateți lingura și rotiți-o în zahăr cu scorțișoară cu o lingură filtrantă. O consumăm imediat.