Vom fi pe masa noastră în Ajunul Crăciunului?

Ce mâncăm de Crăciun și care este obiceiul în lume?

Semnificația magică a alimentelor de Crăciun în credința populară

Aproape fiecare fel de mâncare de Crăciun avea o semnificație magică. Fasolea, mazărea, macul au furnizat abundență, usturoiul a protejat sănătatea, nucile au fost folosite pentru a preveni deteriorarea, mierea a făcut dulceață toată viața. În unele zone, un măr a fost aruncat în fântână de Crăciun, scos la Bobotează, iar familia l-a mâncat împreună pentru a fi sănătos în noul an.

cina de Craciun

Punctul culminant al sărbătorii este sărbătoarea de Crăciun de pretutindeni. Cea mai venerată piesă de mobilier din casa satului a fost întotdeauna masa. Se răspândește doar de sărbători. De Crăciun, o masă roșie a fost așezată pe masă, roșu este culoarea bucuriei. Straw a fost așezat sub masă, amintind și amintind de ieslea din Betleem. Crăciunul nu poate trece - și vorbesc acasă acum - pește fără supă de pește. Turcia este, de asemenea, o necesitate, indiferent dacă este umplută cu castane sau pur și simplu prăjită integrală. Mulți oameni programează sacrificarea porcului în acest moment, așa că varza umplută, tăiței și vârfurile de cârnați împodobesc masa și împovără stomacul. Cu nuci și semințe de mac, ne ungem doar ochii, pentru că asta ne dorim.

László Szakál, celebrul cârciumar din Soltvadkert, scrie despre Crăciunul familiei sale: „Crăciunul este un prânz festiv. Ei bine, a fost ceva sublim. Supă de sclavi cu sos acru, tulpină, boia de pui, rață friptă, tort, strudel, care a fost umplută cu semințe de mac, mere, brânză de vaci, cireșe și multe alte delicatese. ” Deci, putem spune că Crăciunul nu este vorba despre dietă.

În timp ce curcanul sau alte păsări de curte au fost capturile principale de Crăciun și de alte sărbători, nu ar trebui să mănânci păsări de curte în Anul Nou, deoarece se zgârie înapoi, deci provoacă un decalaj în Anul Nou. Prin urmare, porcul este recomandat în acest caz, deoarece călătorește înainte cu nasul. De aici și obiceiul de a mânca purcelul de Anul Nou, adică purcelul trebuie mâncat la anul nou și nu la Revelion.

Vă doresc în noul an

Vin, grâu, piersici,

Porc cu coadă scurtă,

Să bea suficient.

Hrana pentru vite,

Sanatate mortala,

Pentru supraviețuirea vie,

Învierea la morți,

Dă Domnului Dumnezeu!

Meniuri de Crăciun

Varza umplută în Ținutul Secuiesc, peștele din Highlands este principalul fel de mâncare al sărbătorii de Crăciun. O compilație a obiceiurilor alimentare ale maghiarilor de peste graniță.

Ungurii din Highlands își petrec și ei sărbătorile de Crăciun acasă, într-un cerc familial, și în mod tradițional prepară pește, supă de pește și supe acre pentru vacanță. În plus față de felurile principale, fac multe prăjituri: o gospodină maghiară slovacă obișnuită face șase tipuri de prăjituri de Crăciun, de la turtă dulce la fursecuri cu nucă de cocos și bejgli.

Copiii mai mici ajută și ei la pregătire, dar meniul de Crăciun este pregătit de gazdă. În care peștele este întotdeauna pe masă, împreună cu o mare varietate de supe.

După cum i-a spus Dunei Híradó o gospodină maghiară din Slovacia, supa, supa de ciuperci sau supa de linte sunt acre pe masă după o napolitană, apoi peștele vine cu salata. În cele din urmă, dulciuri și prăjituri uscate.

Ținutul secuiesc, varza umplută este felul principal

Secuii cred că varza butoi depozitată pentru iarnă merită cu siguranță pentru Crăciun, așa că poate fi folosită pentru a face felul principal, varza umplută. Pentru că fără varză secuiască (și brad) nu există Crăciun, ele sunt ținute acolo.

Din moment ce mulți oameni cred asta în Secuime, varza umplută va fi cu siguranță pe masa festivă pentru majoritatea familiilor. De obicei, 20-30 de umpluturi se fac cu carne tocată, orez și trebuie să includeți și varză tocată.

Varza umplută adevărată este încet principală și lungă, cel puțin 6 ore. La fel ca bulionul și jeleul, trebuie să ai timp.

Sursa: hirado.hu

Anterior, în Ungaria, peștele era mai mult un aliment de post în timpul vacanței, astăzi nu este atât de important, putem mânca pește în orice zi a sărbătorii. În tradiția maghiară, majorității mâncărurilor de pe masa de Crăciun i s-a atribuit puterea magică: solzii de pește însemnau mulți bani - și datorită mișcării rapide a peștilor - simbolizau progresul familiei în noul an.

Masa de Crăciun a jucat, de asemenea, un rol important în credința populară. În multe locuri, anticii semănau grâu de pe fața de masă de Crăciun pentru o recoltă mai bună.

A existat, de asemenea, o credință larg răspândită că firimiturile de Crăciun împrăștiate la baza copacilor promovează o producție mai bună de fructe. Pescarii își pun plasele sub masa din Ajunul Crăciunului pentru a avea o captură bună pe tot parcursul anului. Realizarea unei mese de Crăciun era la modă, mai ales în zonele catolice. În județul Somogy, de exemplu, fânul era acoperit pe masă și diferite obiecte erau așezate pe colțuri: un pieptene, o coasă, un cuțit și apoi acoperite cu o față de masă.

Anterior, mâncărurile tipice de Crăciun nu includeau păsările de curte, ci doar carnea de porc - în Transilvania este încă foarte obișnuit astăzi ca cârnații la grătar să fie aduși la masa festivă datorită sacrificării porcilor înainte de Crăciun - și ulterior peștelui. Peștele, în special versiunea sa prăjită, este de origine vieneză. Porcul călătorește înainte, deci consumarea acestuia pentru anul următor a fost o dezvoltare. Păsările de curte nu au fost consumate pentru că s-au zgâriat înapoi, ceea ce este un rea augur.

De Crăciun, varza este preparată în primul rând ca varză umplută, pentru care se folosește carne de porc proaspătă de la sacrificarea porcilor din decembrie, în special în mediul rural. Turcia este deja un fel de mâncare „tipic” luat din străinătate sau din Marea Britanie, o țară insulară, care a șters oarecum această veche credință. Nucile și semințele de mac provin din mediul rural din Silezia, cunoscut încă din secolul al XVI-lea, dar nu există o explicație exactă a motivului pentru care au fost incluse în dieta de Crăciun.

Dintre păsările de curte, curcanul poate fi considerat și unul dintre simbolurile Crăciunului, dar astăzi, datorită amestecului de tradiții și obiceiuri, poate fi găsit în meniul festiv al unor familii din Belgia, Franța și chiar Ungaria. Pe lângă curcani, gâștele sunt, de asemenea, tipice, în principal în Franța și Germania. În țările anglo-saxone, o cină de Crăciun fără curcan este aproape de neconceput. O adevărată specialitate de Crăciun pentru ei este budinca de stafide, în care ascund și mici cadouri. Se crede că găsitorul său va avea noroc.

Există națiuni în afara noastră, unde diverse feluri de mâncare din pește și alte fructe de mare sunt, de asemenea, indispensabile de la masa festivă. Dar și alte feluri de mâncare care nu ne sunt familiare se află și în meniul festiv: în Rusia, o parte importantă a meniului de Crăciun este clătitele umplute cu blini, somon și caviar. Tot de Crăciun se prepară supă de cartofi piure afumat cu smântână și mărar, soljanka și varză de varză cu vodcă.

Polonezii produc și supă de pește, căreia îi atribuie putere magică. În Polonia, cina festivă începe cu o napolitană care simbolizează pâinea, urmată de o cină cu 12 feluri de mâncare în cinstea celor 12 apostoli. În acest caz, se servesc diverse pești, supă de sfeclă roșie și ouă umplute la rece. Supa de pește este punctul culminant gastronomic al sărbătorii. În Republica Cehă se servește o cină bogată și bogată și se crede că se întâmplă miracole în ajunul Crăciunului, astfel încât noaptea poate șopti viitorul.

Caviarul este, de asemenea, bucurat de germani ca aperitiv cu pâine prăjită. Un meniu cu patru feluri de mâncare este servit de obicei pe o masă cu damasc alb, bulionul se mănâncă după un aperitiv rece, urmat de gâscă sau poate de friptură de rață. Friptura se ornează cu legume aburite, varză sau fructe. Desertul este, de asemenea, consistent: termină sărbătoarea cu o prăjitură cu alune sau ciocolată.

În Franța, meniul variază de la o regiune la alta, iar în unele locuri stridiile sunt, de asemenea, un fel de mâncare tipic de Crăciun. Pe 25 decembrie, se consumă ficat de gâscă, o delicatesă, dar un preparat francez celebru este gâtul de gâscă umplut, care este umplut cu piele de gâscă de gâscă și servit cu piure de cartofi. În multe locuri, omletele de stridii și anghinare fac parte din meniul festiv, la fel ca celebrul tort de Crăciun, buche de noel (trunchi de copac de ciocolată).

În Italia, unul dintre cele mai populare feluri de mâncare festive sunt ravioli umplute cu spanac, presărate cu unt de nucă sau gorgonzola umplute cu ciuperci. Felul principal este iepurele prajit cu sunca de Parma. Găluște de Crăciun cu panettone, care este un aluat ușor făcut, făcut cu stafide.

În țările scandinave, unde se servește de obicei o cină de Crăciun cu mai multe feluri de mâncare, numai cea mai bună calitate, mâncare și băuturi speciale pot fi servite pe masă în cea mai mare sărbătoare a anului, cel mai adesea sub forma unui bufet rece. Ca desert, mănâncă orez spumos cu lapte în care este ascunsă o migdală plină de ochi: cine îl găsește primește un cadou. Somonul este tipic în Finlanda, la fel ca gâsca de castan și ficatul de gâscă. În Suedia, în ajunul Crăciunului, sunca afumată se mănâncă cu morcov și piure de mazăre verde, urmată de inevitabilul Lutfisk, crapul murat cu unt și ceapă.