Zahăr sau îndulcitor

Zahăr sau îndulcitor?

Există un amestec de cercetări și studii care dovedesc efectele nocive ale zahărului asupra sănătății - și apoi chiar opusul. Într-o zi zahărul din sfeclă este inamicul, a doua zi este un îndulcitor artificial. Am rugat-o pe dietetista Diana Yellow să dea sfaturi cu privire la această problemă.

În iulie, un studiu canadian a sugerat că îndulcitorii artificiali ar putea avea efecte dăunătoare asupra sănătății pe termen lung. Studiul comparativ, publicat în Jurnalul Asociației Medicale Canadiene (CMAJ), a comparat rezultatele a 37 de studii care au comparat datele de sănătate de la aproximativ 400.000 de persoane pentru o medie de zece ani. Dintre acestea, 7 au fost efectuate cu un grup de control randomizat tipic studiilor clinice, în care au fost urmăriți 1.003 de persoane pentru o medie de 6 luni.

Aceasta duce la obezitate?

Rezultatele lor au concluzionat că utilizarea îndulcitorilor artificiali nu a cauzat pierderea în greutate, dar pe baza observației pe termen lung, au fost asociate cu un risc crescut de creștere în greutate și obezitate, hipertensiune arterială, diabet, boli de inimă și alte probleme de sănătate. Ryan Zarychanski, profesor de cercetare, spune că, deși milioane de oameni folosesc în mod obișnuit îndulcitori artificiali, beneficiile lor sunt neclare în menținerea greutății lor sub control. Meghan Azad, profesor principal în studiu, a avertizat utilizatorii de îndulcitori artificiali până când efectele pe termen lung ale drogurilor au fost complet cartografiate.

Încă nu dăunează

La scurt timp după ce a apărut știrea, Asociația Internațională a îndulcitorilor a emis o rezoluție prin care pretindea, citând alte cercetări, că îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii contribuie la menținerea greutății. Potrivit acestora, această cercetare nu este susținută de descoperiri științifice. De fapt, se crede că o serie de experimente au ajuns la concluzia că îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii pot ajuta la menținerea greutății.

Nu există studii clinice care să sugereze că consumul de îndulcitori cu conținut scăzut de calorii provoacă obezitate sau alte efecte adverse asupra sănătății. Mai mult, îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii vă ajută să slăbiți și să vă mențineți greutatea adecvată.

Când obezitatea și problemele adverse de sănătate rezultate sunt o problemă în creștere, îndulcitorii cu conținut scăzut de calorii pot fi un ajutor util ca parte a unei diete echilibrate și a unui stil de viață sănătos.

Suntem, de asemenea, un îndulcitor artificial?

Indulcitorii artificiali sunt substanțe produse cu gust dulce produse chimic, care pot fi găsite sub formă de tablete, pulberi sau lichide. Membrii săi cei mai cunoscuți sunt aspartam, zaharină, ciclamat, acesulfam-K. Conținutul lor de energie este neglijabil, nu determină o creștere a nivelului de zahăr din sânge, astfel încât pot fi perfect incluși în dieta persoanelor care fac dietă, a persoanelor cu rezistență la insulină și a diabeticilor.

Un alt avantaj este că nici ei nu distrug dinții. Deoarece majoritatea se descompun la căldură, nu pot fi utilizate în toate cazurile pentru coacere și gătit. Mulți spun că majoritatea au un postgust. Picior-
le întâlnim mai des în combinație, acest lucru se datorează faptului că își sporesc puterea de îndulcire reciprocă, deci chiar mai puține dintre ele trebuie utilizate în același timp.

Gratuit sau nu?

Zi de zi, o mulțime de cercetări apar, este foarte greu să te adaptezi între ele ”, a declarat Diana Yellow, dietetician la Centrele de Sănătate Prima Medica. - Ca dietetician, încerc să urmez cele mai recente linii directoare și, în conformitate cu poziția actuală, care este, de asemenea, de partea Societății Internaționale a îndulcitorilor, utilizarea îndulcitorilor artificiali nu este dăunătoare sănătății. O parte a unei diete sănătoase este că folosim doar o mică felie de îndulcitor, plus că tot ceea ce contribuie la dezvoltarea obezității și a altor boli.

Așadar, deși cineva folosește îndulcitor în fiecare zi, totuși devine obez, diabetic, deoarece nu acordă atenție altor felii ale unei diete sănătoase, nu se mișcă alături de el și poate chiar și factori de mediu le sunt nefavorabile. În opinia mea personală, consumul de îndulcitori nu trebuie exagerat în același mod ca și consumul de zahăr rafinat, ar trebui să ne străduim pentru o dietă sănătoasă și echilibrată.

Un exemplu pentru copiii sănătoși de urmat ar fi să nu-i obișnuim cu aromele dulci. Sub vârsta de doi ani, nu ar trebui să li se ofere deloc dulciuri (ciocolată, băuturi răcoritoare cu zahăr etc.), deoarece acest lucru le va spori preferința ulterioară pentru gustul dulce. În timpul hrănirii, ar trebui să încercați să vă familiarizați cu o gamă largă de arome naturale, de aceea este recomandabil să le alegeți și dintre cele dulci.

conținut scăzut calorii

Nici naturalul nu este perfect

Deși în zilele noastre este foarte la modă să eliminăm „complet” zahărul din mese, acest lucru este imposibil deoarece alimentele noastre de bază conțin și zahăr. Merită să acordați atenție cantității de zahăr adăugate, așa cum arată informațiile de pe eticheta alimentelor. Este o concepție greșită că ne descurcăm mult mai bine pentru corpul nostru cu alte zaharuri naturale, deoarece de ex. mierea, siropul de agave, siropul de cocos au proprietăți similare cu zahărul din sfeclă.

Conținutul de energie și carbohidrați al eritritilor, care aparține grupului de stivii sau alcooli de zahăr, nu trebuie să fie luat în considerare, în timp ce cele ale celorlalți alcooli de zahăr mai bine cunoscuți, adică manitol, maltitol și zahăr de mesteacăn, adică xilitol, do. Conținutul lor de carbohidrați este mai scăzut decât zahărul tradițional și își ridică nivelul zahărului din sânge mai încet, astfel încât pot fi incluși și în dieta diabeticilor și a persoanelor rezistente la insulină. Dezavantajul alcoolilor din zahăr poate fi că pot provoca balonări, crampe abdominale și diaree la început, mai ales atunci când sunt consumate în cantități mai mari pe stomacuri mai sensibile.

Ce putem mânca?

Conform recomandării actuale a OMS, aportul mediu zilnic de zahăr poate fi de 5% din valoarea calorică zilnică totală. Pentru un adult normal, aceasta înseamnă 6 lingurițe de zahăr pe zi, care include și zahărul din alimentele finite. Facem tot posibilul atunci când folosim mai puțin zahăr decât de obicei. O jumătate de linguriță este suficientă pentru cafea, iar două treimi sau jumătate din cea obișnuită este suficientă pentru tort. Îndulcitorii pot fi, de asemenea, alternați, pe lângă zahărul din sfeclă, putem folosi și miere și îndulcitor. Ideea este să păstrezi moderarea și să înveți să te bucuri de gustul natural al mâncării.