Zahărul brut este cu adevărat mai sănătos?

Odată cu răspândirea alimentației conștiente de sănătate, oamenii se luptă din ce în ce mai mult cu ei înșiși pentru a-și reduce aportul de zahăr. Acesta este motivul pentru care vânzările de băuturi cu zahăr scad de la an la an. Când vine vorba de uz casnic, oamenii caută cu încăpățânare alternative la zahărul alb, cunoscut și sub numele de zahăr rafinat. Zahărul crud pare pentru mulți o alegere sănătoasă. Din păcate, nu este.

zahărul

Pentru o explicație, să vedem cum se transformă trestia de zahăr în produsul final poros pe care îl vedem în supermarketuri.

Mai întâi, după recoltare, tulpinile de trestie de zahăr sunt tăiate în bucăți mici. Fragmentele mici sunt măcinate, care în acest proces produc suc de trestie de zahăr. Deocamdată, acest nectar conține încă impurități (noroi, bucăți de tulpină etc.) și, prin urmare, este filtrat prin procese mecanice și chimice (poliacrilamide). Fierbeți lichidul purificat și așteptați să se evapore toată apa din el. Restul de „suc” este reîncălzit, în timpul căruia zahărul cristalizează. Subprodusul rămas se numește sirop mamă (aceasta este materia primă pentru melasă). Următorul pas este separarea cristalelor prin centrifugare.

Rezultatul este zahărul brut.

O prelucrare suplimentară a zahărului brut produce zahăr alb (dacă preferați rafinat).

Pentru toate acestea, mineralele sunt încălzite pentru a se topi din nou într-un lichid. Culoarea este îndepărtată cu substanțe chimice precum acidul fosforic, hidroxidul de calciu sau dioxidul de calciu. Nectarul alb este, de asemenea, fiert pentru a se concentra în cristale granulare albe fine. Aceste cristale se numesc albe sau zahar rafinat.

Zaharul brun este un amestec de zahar alb si melasa.

Fie că este zahăr brut, rafinat sau brun, fiecare linguriță conține 4 grame de „zahăr”, care adaugă 16 calorii dietei. Din punct de vedere nutrițional, toate zaharurile granulare sunt mai mult sau mai puțin la fel.

Deci, este mai bine să economisim banii pe care i-am cheltui pe zaharuri „mai sănătoase”.

Este recomandabil să aterizați pe pământ și, oricum s-ar numi, să stoarceți cantitatea de zahăr pe care o luați.