Zakuszka - toată lumea o face diferit

Datorită conținutului său scăzut de calorii, poate fi, de asemenea, un aliment preferat pentru persoanele care tin dieta.

Este relativ simplu de făcut, gospodinele novice o pot încerca. În timp ce este fierbinte, trebuie agitat tot timpul, dar acest inconvenient poate fi eliminat gătindu-l într-un castron cu fundul multistrat. Există multe variații ale dovlecelului transilvănean și nici măcar două dovlecei cu același gust nu există, întrucât fiecare gospodină îl pregătește și îl condimentează diferit. Alegeți legume de înaltă calitate, frumoase, coapte, deoarece aceasta este o condiție prealabilă pentru ca alimentele depozitate pentru iarnă să dureze mult timp. Spălați bine legumele și aveți grijă de curățenia ustensilelor de bucătărie folosite. Spălați bine borcanele și capacele de sticlă în lichid de spălat vase, clătiți cu apă fierbinte și lăsați să se usuce. Nu strica să adaugi o linguriță de acid salicilic la ultima apă de clătire. Este bine de știut că jacquardul a fost făcut atunci când uleiul a venit deasupra. Dacă este făcută din legume asortate și fierte bine, se va ridica chiar și fără conservanți.

Ingrediente: 5 kg ardei, 3 kg ardei roșii, 2 kg morcovi, 3 kg ciuperci, 800 g piure de roșii, 1 l ulei, câteva boabe de piper, 1-2 foi de dafin, sare, zahăr, 1 linguriță de praf de gătit.

Mod de preparare: Ciupercile sunt fierte în apă cu sare, filtrate și tăiate în benzi subțiri. Se prăjesc ardeii și ardeii roșii, se curăță de coajă și de coji și se taie fâșii. Curățați o dovleac, radeți-o și radeți-o în ulei. Când morcovii s-au înmuiat, adăugați ciupercile, ardeii și ardeii roșii tăiați în fâșii și apoi piureul de roșii. Condimentează după gust, sare și piper, dacă ți se pare acru putem adăuga puțin zahăr. După scoaterea din foc, amestecați praful de gătit. Se pune în borcane fierbinți, se oprește și se lasă să se răcească într-un cuptor uscat.

Ingrediente: 3 kg ardei roșii, 2 kg ardei tub (capi), 1 kg ardei carne, 1 kg ceapă, 1 kg fasole cu bob mare, 800 g piure de roșii, 1 l ulei, câteva boabe de piper, 1-2 foi de dafin, sare, zahăr, 1 linguriță de praf de copt.

Fierbeți fasolea extrasă în apă sărată, având grijă să nu o gătiți prea moale, deoarece poate fierbe în jacuzzi. Ardeii sunt prăjiți, curățați și tocați mărunt sau măcinați. Măcinați ceapa, prăjiți-o în ulei, adăugați ardeii și apoi fasolea fiartă. Se poate face și prin măcinarea a jumătate din fasole și lăsarea celeilalte jumătăți boabe. În cele din urmă, adăugați piureul de roșii și condimentele, apoi gătiți până când uleiul este deasupra. După îndepărtarea de pe foc, adăugați praful de gătit, dopul și lăsați să se răcească într-un praf uscat.

Dovlece de vinete - rețetă armeană

Ingrediente: 5 kg vinete prăjite, decojite, 5 kg ardei roșii, 1,5 kg piper prăjit, curățat, 1 kg ceapă, 3 kg suc de roșii, 1,5 l ulei, sare, piper, frunze de dafin, 1 linguriță salicilic sau benzoat de sodiu.

Tocam ceapa si sotam in ulei, adaugam ardeii tocati si vinetele zdrobite cu un cutit de lemn. În cele din urmă, trei kilograme de suc de roșii și condimente. Le fierbem totul până când uleiul vine deasupra. Se lasă să se răcească într-un loc uscat.

Șacal de vinete - cu miere

Ingrediente: 6 kg vinete, 4 kg ardei roșii coapte, 1,5-2 kg ardei verzi, 1 kg ceapă, câteva articole de usturoi după gust, 2-3 morcovi, 6 dl ulei, jumătate de kilogram de roșii condensate, sare, boabe de piper, frunze de dafin, una sau două linguri de miere.

Se prăjește vinetele, se curăță și se zdrobește carnea cu un cuțit de lemn. Curățăm ceapa și morcovii, adăugăm ardeii, apoi mărunțim totul într-o mașină de tocat carne. Secvența ar trebui să fie de preferință după cum urmează: mai întâi tocați ceapa - mai întâi se adaugă la uleiul încălzit, turnați morcovii tăiați deasupra cepei care începe să se vitrifieze, apoi ardeii și roșiile la viteza de măcinare. Gatiti cu agitare frecventa. Între timp, condimentați, presărați cu o mână de boabe de piper, patru până la cinci foi de dafin, sare grosieră și miere. Când morcovii și ardeii se simt suficient de moi, se toarnă vinetele, apoi concentratul de roșii și se fierbe, amestecând douăzeci de minute, până când uleiul începe să precipite deasupra. Se amestecă două lingurițe de salicil în el. Puneți masa caldă în borcane și păstrați-o într-un iaz uscat până la răcire.

Ingrediente: 2 kg morcovi, 1-1 kg pătrunjel și țelină, 2 kg ardei roșii, 3 kg roșii verzi, 1 kg ceapă, sare, boabe de piper, oțet de vin, puțin zahăr, foi de dafin.

Tăiați roșiile verzi în cuburi mici și amestecați cu jumătate de pahar de vin și lăsați-le să stea până a doua zi. Celelalte materii prime sunt, de asemenea, tăiate cubulețe. Se fierbe o jumătate de litru de apă cu 4-5 linguri de oțet, trei linguri de zahăr și un pahar bun de vin, după o fulgerare adăugăm morcovii tăiați, țelina, pătrunjelul la rând și fierbem jumătate. Se amestecă ceapa și roșiile verzi, care sunt bine răsucite manual, apoi ardeii de roșii tocați. Gatiti inca cinci minute. Așezați în borcane fierbinți și puneți-le într-un praf uscat. Iarna, deschideți o sticlă, amestecați-o cu două sau trei cartofi fierți și, de asemenea, cubulețe și maioneză și serviți-o rece la o salată sau topping cu carne.

Ingrediente: 5 kg vinete, 1 kg ceapă, 5 kg piper roșu, 1 sticlă medie de suc de roșii concentrat, sare, piper, 8 dl ulei.

Vinetele sunt prăjite și decojite, de preferință cu o zi sau două înainte de conservare, altfel o singură zi nu va fi suficientă pentru a face dovleceii. Curățați ceapa, mărunțați-o, prăjiți-o într-un pahar cu 4 dl de ulei. Adăugați ardeii spălați, curățați și măcinați și lăsați sucul să se înmoaie sau să fiarbă. În cele din urmă, adăugați vinetele și roșiile tocate și uleiul rămas, condimentați după gust și gătiți, amestecând des, într-o masă groasă. Dacă se întâmplă să avem o cantitate mare de ardei verzi, putem găti și dovlecei din el, iar cu aproximativ două kilograme de morcovi tocate putem ameliora gustul „mai sălbatic” al ardeilor verzi. Presărați un vârf de salicil deasupra și puneți-l într-o coadă uscată. n Autori ai compilației noastre: Márta Jakab, Alíz Jánossy, Emese Rostás-Péter