Gusturi, rugăciuni, sensibilități alimentare 1/2

Sunt vegani, diabetici, sensibili la gluten și lactoză, în dietele paleo și cu fructe, post sau alergic la alimente. Ați încercat vreodată să gătiți pentru o armată întreagă în astfel de condiții? Patru mușcături fac asta în fiecare zi. Am compilat tendințele gastronomice pe care le-am cunoscut în cursul activității noastre și pe care credem că ar trebui să le țină cont de o gazdă care conduce o bucătărie modernă.

De unde vine această tendință atât de gastro?

Postul este prezent în aproape fiecare religie, adică nevoia de a se conforma zeului (zeilor) cu o dietă conștientă de sănătate și moderată. Deci, nu putem vorbi despre un lucru nou atunci când vedem că anumite persoane iau niște alimente din dieta lor. Unii oameni se țin de ele ore în șir, unii se țin de dieta credinței lor pentru o viață întreagă, iar unii ale căror corpuri nu permit alte opțiuni.

Secolul al XX-lea plasează nevoia de diete individuale pe o bază științifică: cauzele alergiilor alimentare, intoleranțelor, diabetului și obezității, care sunt acum boli publice răspândite . Pentru a face acest lucru, prinde din urmă poziția ecologică atrăgând atenția asupra efectelor nocive ale industriei alimentare, în special a industriei cărnii și a produselor lactate. Apoi sunt vegetarienii credințe etice E că creșterea animalelor a devenit inumană și că uciderea și exploatarea lor nu sunt etice. Și în cele din urmă una abordarea biogenetică din adepții dietei paleolitice, care cred că trebuie pur și simplu să reconstituim dieta primilor homo sapiens pentru a rămâne sănătoși.

Să vedem lista tendințelor gastronomice:

Mai degrabă, dietele alese pe baza credințelor religioase/etice

Dietă	Ce te atrage?	Ce poți mânca?
Flexiterian	Carnea roșie în cea mai mare parte	Toate celelalte cu consum redus de carne
Este un ochi vegetarian	Carne roșie	Toate celelalte, păsări de curte și pește pot fi consumate
Pollotarian	Carne roșie, pește și fructe de mare	În rest, se poate consuma carne de pasăre
Pesketic	Carne	Orice altceva, pește și fructe de mare pot fi consumate
Ovo-lacto vegetarian	Carne, pește și fructe de mare	Orice altceva, ouă și produse lactate pot fi consumate
Ovovegetarian	Carne, pește și fructe de mare, produse lactate	În rest, ouăle pot fi consumate
Lactovegetarian	Carne, pește, fructe de mare, ouă *	În rest, produsele lactate pot fi consumate
Vegetarian	Toate alimentele de origine animală *, miere	feluri de mâncare cu legume, fructe, nuci, cereale, leguminoase și germeni, semințe de legume, uleiuri, alge marine, ierburi, ciuperci și sucuri proaspete
Vegan crud	Toate alimentele de origine animală *, mâncare gătită și prăjită (peste 40 de grade)	legume crude, fructe, nuci, cereale, leguminoase și muguri, semințe de legume, uleiuri, alge marine, ierburi, ciuperci și sucuri proaspete
Fructar (dieta cu fructe)	Toate alimentele de origine animală *, mâncare gătită și prăjită	fructele, sucurile, nucile și semințele sunt în mare parte aceleași cu veganii crudi

* în cazul lor, sunt excluse și subprodusele de origine animală, cum ar fi cuburile de gelatină sau bulion