Mâncăruri delicioase

Arome delicioase, mirosuri cerești

Pagini

Chifle/croissant cu smântână

Am găsit această rețetă la Limara. Am un aluat foarte fin, moale, chiar a doua zi. Am făcut chiflele într-un cuptor pentru brioșe, deci nu are forma obișnuită de coc.

2 dl lapte
2 ek. smântână
2 ek. fulgi de cartofi (opțional)
2 buc. sare
un vârf de acid ascorbic (nu am pus asta în el)
4 dkg olv. unt sau 4 linguri. ulei
50 dkg făină
1 buc. zahăr
3 dkg de drojdie

Puneți totul într-un castron și lucrați bine aluatul cu o mașină de frământat și apoi frământați-l în jumătate. Dacă facem cornuri le tăiem în 8 bucăți egale. Îl întindem într-o formă pătrată și, pornind de la unul dintre colțuri, începem să ne înfășurăm, când ajungem la mijloc, întindem puțin vârful opus și continuăm să înfășurăm. Așezați într-o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament și ridicați din nou. Îl ung cu apă înainte de coacere. Am pus o oală sau o foaie de copt plină cu apă în fundul cuptorului din cauza aburului. Coaceți la 20 ° C timp de 15-20 de minute. Când este copt, ungeți-l cu apă caldă și lăsați-l să se răcească.

În cazul chiflelor, totul este doar formatarea. Aici îl tăiem în 12 bucăți egale. Piesele sunt luate spre 3 și formate într-o minge. 3 bile trebuie așezate în matrița pentru briose. Îl dublăm. De acum, este la fel ca și croissantul.