Căutați o rețetă sau un ingredient

Acum, cu toate acestea, aș prefera să mă întorc la propriile noastre tradiții pentru a vă împărtăși rețeta sonariei - cunoscută și sub numele de PAL. Poate că este mai puțin popular decât gogoșile cu panglică, deși este simplu - și o putem face în numeroase variante. Desigur, rețeta de bază poate fi variată în multe feluri.

Aromatizat cu mărar, recomand acum varianta sărată ca garnitură pentru un preparat din pește de boia, care este un fel de regândire a clasicului supă de pește.

Îmbogățind zornăitul dulce cu vin și marțipan, de data aceasta cu sos de stafide în loc de gem și zahăr pudră.

Cuburi de somn cu supă de pește și zăngănit de mărar

Ingrediente pentru 4 persoane:
1 kg file de somn
1 kg bucăți de pește (coloană vertebrală, cap de coadă)
1,25 l de apă
1,5 ceapă de cap
1 frunza de dafin
1 lingură de ardei roșu
1 lingură sare
aproximativ 2 cm bucată de ghimbir
½ roșii
½ boia Pramin
¼ coaja de lămâie
pereche de fire de șofran
1 pahar de smântână

Mod de preparare: 1. Pregătiți sucul de bază: bucățile de pește tocate și un cap de ceapă tocată, puneți cu ghimbir, sare, dafin și apă rece pentru a găti.

2. După ce a dat în clocot, se adaugă ardeiul roșu și se fierbe energic 40 de minute.

3. Se filtrează și se aduce ușor la fierbere.

4. Apoi puneți cuburile de somn și gătiți timp de 5 minute.

5. Tăiați roșiile, ardeii grași și ceapa de jumătate de cap în cuburi mici, amestecați coaja de lămâie și șofranul și apoi lingurați în sos. Presărați smântână și serviți.

Zăngănit de mărar

Ingrediente:
33 dkg făină
6 gălbenușuri
25 dkg brânză de vaci
1 buchet de mărar
2 linguri zahăr
1 lingură coniac
1 lingură sare
1 litru de ulei

Mod de preparare: 1. Amestecați făina cu gălbenușul de ou, sarea, brânza de vaci, coniacul, zahărul și mărarul tocat, frământați într-un aluat. Nu fiți moi sau tari, dacă este prea moale, adăugați mai multă făină, iar dacă este prea tare, atunci smântână.

2. Lăsați aluatul să se odihnească timp de o jumătate de oră.

3. Apoi întindeți-l la o grosime de 1 cm, tăiați diamante din el cu un tăietor de pană, faceți o incizie în mijlocul fiecăruia și întoarceți aluatul peste secțiune.

4. Se prăjește în grăsime fierbinte și bogată.

Timp de preparare: 60 minute
Poate fi consumat: imediat

Și versiunea dulce.

Zăngănit din marțipan cu sos de pumn

Ingrediente aprox. Pentru 24 de gogoși:
1 kg de făină
6 dkg smântână
8 gălbenușuri de ou
10 dkg zahăr
2 linguri suc de lamaie
1 dl și 2 linguri de rom
6 linguri de vin alb
15 kg de marțipan
10 dkg stafide
1 pachet de pudră de budincă cu aromă de pumn
5-6 dl de lapte

Mod de preparare: 1. Înmuiați stafidele în 1 dl de rom timp de cel puțin o jumătate de oră, dar poate fi peste noapte.

2. Acoperiți făina pe o scândură, faceți o gaură în mijloc, unde turnăm smântâna, gălbenușul de ou, 2 linguri de rom, suc de lămâie, zahăr și vin, radeți marțipanul. Se amestecă făina din interior spre exterior printr-o mișcare circulară, apoi se lucrează bine aluatul și se întinde.

3. Cu ajutorul unui tocător, tăiați o formă de romb, faceți o incizie în mijlocul fiecăruia și rotiți un capăt al aluatului prin gaură.

4. Se prăjește în ulei fierbinte, se scurge pe un prosop de hârtie sau grătar.

5. Gatiti pudra de crema cu o jumatate sau jumatate din cantitatea de lapte, astfel incat sa nu se ingroase atat cand este gata, amestecati stafidele.

6. Serviți gogoasa zdrăngănită cu sosul de pumn.

Preparare: aprox. 40 de minute
Poate fi consumat: imediat