Trebuie să fie bine să mănânci banane pe tot parcursul anului?

Ar trebui eliminată industria cărnii din cauza amprentei sale ecologice? Vom putea hrăni populația în creștere? Am discutat cu Vladimir Rakhmanin, directorul general adjunct al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), despre viitorul nutriției și agriculturii.

„Foamea este încă amintită din secolul trecut și trăiește în tradiție astăzi: chinezii, de exemplu, întreabă în salut, ai mâncat deja? În ciuda faptului că practic nu ne mai este frică de foame ”, spune Vladimir Rakhmanin, director general adjunct al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) și reprezentant regional pentru Europa și Asia Centrală. Cu toate acestea, este o mare rușine că, în ciuda creșterii economice, numărul persoanelor înfometate a crescut în ultimii trei ani. Conform ultimului raport al ONU, în 2018, 11% din omenire, mai mult de 821 de milioane de oameni, erau flămânzi pe Pământ. Între timp, o parte semnificativă a alimentelor nu este consumată - risipa și pierderea alimentelor sunt, de asemenea, probleme semnificative la nivel mondial.

Schimbările climatice versus agricultură și nutriție

A devenit recent recent conștientizarea publicului asupra amprentei ecologice a ceea ce mâncăm și a greutății agriculturii în schimbările climatice. Potrivit unui raport al World Climate Council (IPCC), producția de alimente, inclusiv producția de carne, este responsabilă pentru 23% din emisiile de gaze cu efect de seră, iar acest număr crește la 37% dacă adăugăm povara de mediu asociată cu producția și prelucrarea alimentelor.

O agricultură mai curată și fără substanțe chimice joacă, de asemenea, un rol din ce în ce mai important. În ceea ce privește modul în care s-a schimbat atitudinea noastră față de alimentație, Vladimir Rakhmanin subliniază, de asemenea, accentul pus pe siguranța alimentelor, deoarece ceea ce mâncăm afectează și fertilitatea femeilor sau dezvoltarea sănătoasă a copiilor. Directorul general adjunct al FAO vede că apare o nouă paradigmă: „la nivel mondial, accentul a fost pus pe calitate, durabilitate și necesitatea de a nu dăuna Pământului. O abordare mult mai cuprinzătoare a ieșit în evidență, cuprinzând nu numai descoperirile științifice sau lanțul alimentar, ci toți actorii și fiecare pas, de la producător la consumator. Și asta include impactul asupra mediului, schimbărilor climatice și utilizarea resurselor naturale ”, spune el. „Schimbările climatice reprezintă cu adevărat noi provocări pentru toată lumea. Ne drenăm resursele naturale, folosim în exces terenul, apa. Înțelegeți că, dacă profităm de el, nu va mai exista ”, avertizează el.

Deși secete și inundații au avut loc în trecut, activitatea umană le-a făcut mai frecvente și mai intense. Pe lângă deficitul de apă, poluarea ni se datorează și nouă, ca să nu mai vorbim de consecințele unui climat mai cald, care poate avea un impact major asupra bolilor animalelor și plantelor. „Cred că toată lumea este acum conștientă de aceste fapte și cel puțin știm cum să nu le facem, dar guvernele, organizațiile interguvernamentale și ONG-urile trebuie, de asemenea, să abordeze aceste probleme”, adaugă el.

Multe soluții digitale inovatoare sunt deja utilizate în agricultură, cum ar fi robotica sau chiar rapoarte meteo noi: acestea sunt de asemenea benefice pentru micii fermieri, fermieri și consumatori. Cu toate acestea, potrivit directorului general adjunct al FAO, pe lângă inovație, trebuie identificate și soluții tradiționale locale din diferite țări. Ca exemplu, în plus față de soluțiile tradiționale de depozitare, el menționează creșterea excesivă: în acest caz, dacă stocul unei plantații devine limitat, doar părțile incomplete sunt semănate și înlocuite. „Trebuie să producem mai mult, dar folosind mai puține resurse din toate. Personal, cred că cele două trebuie combinate și că tehnologia oferă instrumente bune ”, crede el.

Inegalități

Inegalitățile apar în mai multe domenii: din ce în ce mai mulți oameni trăiesc în orașele mari din întreaga lume, care depopulează zona rurală în care se desfășoară agricultura. Prin urmare, Rakhmanin consideră că dezvoltarea rurală este o problemă cheie pentru creșterea durabilității mediului rural și pentru îmbunătățirea locuinței. „Mulți oameni cred că alimentele se datorează companiilor multinaționale, chiar dacă fără fermieri și fermieri mici, nu am avea nimic de mâncat: 80 la sută din alimente se datorează sutelor de milioane de fermieri. Este foarte important ca aceștia să aibă acces adecvat la piață, astfel încât să își poată vinde produsele la un preț corect și să lucreze în condițiile potrivite. Fără ele, nu ar fi nimic ”, spune el.

Local sau nelocal?

Producția este, de asemenea, afectată în mod semnificativ de moda alimentară înflăcărată și de fenomenul superalimentar. Ca rezultat, apare brusc un hype pe scară largă, generat de marketing despre un anumit aliment, al cărui consum este promovat în mod viguros - și ne așteptăm din ce în ce mai mult la ceea ce mâncăm să fie hrănitor, să ne ajute în munca noastră și să rămânem se potrivesc prin consum. Directorul general adjunct al FAO salută moda super alimentară atunci când promovează fructe sau cereale nutritive, rezistente și cultivate în mod durabil, iar producătorii beneficiază și de aceasta. Așa este cazul cu semințele chiam, boabe de acai sau quinoa. Dar aceasta este doar o parte a monedei. Piața internațională pentru avocado, care este considerată extrem de sănătoasă, de exemplu, s-ar putea dubla la 23 de miliarde de dolari în zece ani, dar cultivarea sa are un impact fatal asupra mediului: climatul Mexicului este în creștere, dar cererea în creștere exponențială determină producătorii locali tăiați pădurile de pini și cereți apă imensă. Irigarea elimină apa din păduri și animale din apropierea plantațiilor, fără a menționa amprenta ecologică a transportului și a ambalajelor.

Oricare ar fi mâncarea exotică cu care suntem obișnuiți, aceasta ne este disponibilă în orice moment al anului, oriunde în lume. Din acest punct, însă, Vladimir Rakhmanin vede o schimbare: „este cel mai hrănitor lucru dacă este cultivat local și sezonier. Din ce în ce mai multe restaurante arată din ce ingredient provine, cu un accent din ce în ce mai mare pe calitate și alcătuind un meniu specific local, sezonier, fie în Italia, fie în Rusia, unde o specie de pește este pescuit doar în aprilie. Dar acesta este și cazul dovlecilor, căpșunilor și cireșelor din Ungaria ”, spune el. Personal, el crede că alimentele sezoniere, locale și speciale, îndepărtate, ar trebui să coexiste, deoarece este firesc să fim curioși de lucrurile exotice.

Mănâncă sau nu carne?

Există, de asemenea, o dezbatere vie despre creșterea animalelor din cauza problemelor etice și a efectelor sale dăunătoare asupra mediului. Cu toate acestea, directorul general adjunct al FAO avertizează împotriva prudenței: „Nu judecați, să luăm decizii mai durabile. De asemenea, proteina animală este necesară pentru dezvoltarea sănătoasă a copiilor, nu este un substitut. De asemenea, este important ca vegetarienii să completeze proteine pentru a rămâne sănătoși. Există, de asemenea, o tendință în Statele Unite că oamenii preferă să cumpere carne mai puțin, mai scumpă, dar totuși accesibilă, trasabilă, una care nu este tratată cu antibiotice ”, spune el. El subliniază, de asemenea, că nu putem ignora cât de multe mijloace de trai depind de această industrie și, deși au apărut deja suplimente de carne pe bază de plante - o alternativă interesantă pentru vegetarieni - alimentele procesate în cantități mari nu sunt din nou bune pentru sănătate.

Foto: FAO/Balint Porneczi

Viitorul alimentației și agriculturii

În reducerea efectelor schimbărilor climatice și creșterea populației Pământului, se pune adesea întrebarea cu privire la cât de departe este industria alimentară în ansamblu, cum producem și cum consumăm ceea ce este adecvat, sănătos și durabil. Se estimează că populația Pământului va ajunge la 9,6 miliarde până în 2050 și, pentru a face acest lucru, credem că ar trebui să producem mult mai multe recolte decât în prezent. Cu toate acestea, Vladimir Rakhamin nu o vede așa: „Cred că ne merge bine. Sistemul actual și-a dovedit deja capacitatea de a furniza omenirea și putem produce cantități foarte mari.

Pentru a hrăni aproximativ 10 miliarde de oameni până în 2050, se estimează că ar trebui să producem cu 50 până la 70 la sută mai multe alimente, dar cred că acest lucru este posibil și în sistemul actual.

- el crede. Cu toate acestea, el este îngrijorat de relația dintre crizele politice și hrană: „Chiar dacă s-a încheiat un conflict sau un război, nici pământul vegetal nu poate fi restabilit imediat. Totul necesită timp și trebuie să ne pregătim în avans ”, avertizează el.

Cu toate acestea, el nu vede niciun conflict între alimentația sănătoasă, durabilitatea, creșterea eficienței producției și interesul economic. „A existat întotdeauna o relație oarecum dezechilibrată între aceste aspecte. Cu toate acestea, o politică de succes și adecvată le susține pe toate în același timp. Trebuie doar să investești în asta. Dacă nu există terenuri agricole, nu avem despre ce să vorbim. Este în interesul egal al tuturor să faci alegeri mai inteligente și să duci o viață mai sănătoasă. Este nevoie de reglementare, dar nu există niciun conflict de interese între ei ”, spune el.