Zidul rușinii pentru cele mai tari restaurante din Budapesta

Nu este nimic în neregulă cu un bufet de grăsime la Lacul Balaton care scrie maioneză cu elipsoil și o atingere dublă pe kecsap: aproape că se așteaptă de la bufetele de grăsime de la Lacul Balaton să își afișeze filozofia în meniu, modestia cuplată cu prețiozitatea. Ei trăiesc din asta și de aici știm la ce să ne așteptăm.

zidul

Situația este destul de diferită cu copiii recentei revoluții gastropolitice maghiare. Aceasta nu mai este lumea cârnaților la grătar și a chiftelelor, ci lumea mesei rafinate, a meniurilor tipărite cu aur, a bucătarilor importați italo-francez-argentinieni și a douăzeci de mii de forinți.

Dar ce zici de un restaurant meritat popular, poate chiar cu o stea Michelin, care are probleme cu ortografia bulionului? Exact același lucru ca și pentru bufetele de grăsime de la Lacul Balaton: modestie cuplată cu costul.

Cum ne putem aștepta să gătească ceva dacă nu-și mai pot descrie numele corect?

Și nu, nu este vorba despre legendarul Gordon Blau și însoțitorii săi, pentru că restaurantele răcoroase din Budapesta știu destul de bine în străinătate: pe meniuri există doar atâtea jus, sorbete, terine și paté. Este vorba despre cuvinte maghiare simple pe care oamenii învață să le descrie în clasa a VI-a a școlii primare. În caz bun.

6. Pomo d'oro

Pomo d'oro de pe strada Arany János aduce bucătăria italiană renumită și, din moment ce este italiană, poate vedeți puțină zveltură: pentru a descrie corect variațiile midiilor negre, ar trebui să cunoașteți deja regulile de mișcare, sosul de vin alb, bucățelele de flori și parmezanul.probabil că tocmai a alunecat. Tocanita de piept de rață și așchii de ficat de rață, pe de altă parte, au o precizie de 10/10, adică în ceea ce privește ortografia. Câteva mișcări și meniul ar putea fi perfect, dar oricum nu ar mai fi italian.

5. Paris Budapesta

Un restaurant răcoros din partea de jos a Sofitelului este Parisul Budapesta: un loc reprezentativ, bucătar francez, 7.500 HUF brunch duminical, șampanie 8.000. Numai că această ortografie stupidă nu ar fi. Ar trebui să li se spună că scoarța de sare este împreună, inclusiv coastele de miel, ca să nu mai vorbim de tartrul de creveți, supa de pepene verde și bulionul de vită. Cu toate acestea, Paris Budapesta este printre cele mai bune, așa că a ocupat doar modestul loc 5 pe lista rușinii.

4. Alabardă

Alabárdos are deja 50 de ani în Castelul Buda și nu figurează prost pe listele gastropotop. Meniul, pe de altă parte, arată că, în ultimii 50 de ani, nu a fost posibil să aflăm că variațiile de castravete verde sunt cratimate, uleiul de șofran, friptura de miel, firimiturile de cârnați, găluștele de brânză de vaci, înghețata de zmeură și sorbetul de căpșuni sunt totul într-unul. Cârnatul de sânge, pe de altă parte, este separat, la fel ca pâinea unsuroasă. În același timp, este un punct bun că gemul de fructe și supa de cremă de legume au fost descrise corect, astfel încât punctul Alabárdos a alunecat de pe podium.

3. Salon

Foștii oaspeți ai legendarului Palat New York, Ady, Móricz, Kosztolányi și Karinthy, și-ar zgâria capul în restaurantul numit acum Salon. Și nu neapărat din cauza prețului meniului de 14.000 de feluri de mâncare, dar așa cum este descris. Supa de țelină, piure de broccoli, supă de coadă de bou, înghețată de scorțișoară, piure de napi, supă de turmeric și sirop de soc sunt toate într-unul, cu carpaccio și un oh lung. Greșelile groaznice de ortografie arată deosebit de amuzant în meniul cu litere aurii. O medalie de bronz cu indiferență de sacrificiu.

2. Caviarul de Aur


Supa cremă de mazăre verde sau sosul de arpagic nu ar fi încă suficiente pentru podium, la fel cum faptul că Golden Caviar reușește să contrabandeze două greșeli de ortografie într-un singur nume de fel de mâncare: fileul de somn cu variații de roșii este o bijuterie rară. Restaurantul cu tematică rusă a câștigat recunoașterea juriului pentru mândria sa principală, caviarul, în cât mai multe forme posibile: există caviar de somon, caviar de somon și chiar caviar de somon. Apropo, tacticile sunt similare cu metoda veche folosită la scrierea lucrărilor școlare: dacă nu știi cum să le descrii, dar de multe ori trebuie să le descrii, scrie-le în cele mai variate moduri posibile! Unul dintre comisari va intra.

1. Bock Bistro

Bock este, fără îndoială, unul dintre cele mai bune restaurante din Budapesta, dar ar fi mai bine dacă nu păstrați deloc un meniu, dar un chelner ar trece prin articolele din meniu și ar comanda STOP. Salată de sparanghel, tartar de somn, vin alb, ulei de măsline, gulaș de pui, inel de pâine, supă de legume, sos de urzică, inimă de salată, rulou de vinete, fileu de umeraș, salată de castraveți, salată de varză - Bock este un miracol dacă ceva poate fi descris corect, și nu prea reușită. De fapt, eșuează cu adevărat. Nici macar acea salata nenorocita de castraveti. Medalia de aur merge!

Puțin ajutor

Vestea bună este că 98 la sută din greșelile ortografice inacceptabile din meniurile restaurantelor maghiare interesante, chiar și la nivelul școlii elementare, ar putea fi eliminate ținând cont de trei reguli simple și aplicându-le:

  1. Legume de dovleac
  2. Pâine grasă
  3. Dash

Dovleacul este un cuvânt compus, iar celelalte cuvinte compuse trebuie scrise împreună astfel. Fie că este vorba de legume de dovleac sau pateu de ficat de câine, supă de gulaș sau cremă de naut, cârnați sărut sau cartofi fripturi, ar trebui să fie scris împreună și gata. Chiar dacă unul dintre membri este un cuvânt străin, spuneți ca o friptură într-un cartof cu friptură.

  1. Dacă compoziția de origine străină se termină printr-o combinație neobișnuită de litere sau o literă tăcută în limba maghiară, se potrivește o cratimă: experiment de ratatouille, fantezie de terină, înghețată de whisky.
  2. Dacă cuvântul compus este format din mai mult de două silabe și, în același timp, mai mult de șase silabe, trebuie să includeți și o cratimă: compoziție de rodie.

Și pâinea grasă nu este un cuvânt complex, are o structură netedă a semnelor, trebuie scrisă separat, similar cu experiența râului și a meniului vindecat.

Menționare onorabilă

Dacă doriți să citiți un meniu scris corect într-un restaurant bun, mergeți la Kistücsök în Balatonszemes, Mama mea în Encsi sau Ikon în Debrecen, toate meniurile sale sunt aproape impecabile, deși există mici fluctuații. Csalogány 26 din Budapesta este un miracol, risc să tratez regula cel puțin la fel de bine ca și somonul rege: salata de naut este o capodoperă istorică ortografică, iar Magyartarka-stefania ar trebui să aibă o statuie în Piața Szabadság.