Zmeură - surprize despre boabele roșii

În loc de suplimente alimentare și vitamine, spumează zmeura! Nu am avut niciodată nevoie de vitamine și antioxidanți proaspeți. Zmeura este și o delicatesă medicinală, merită să intrați pe piață pentru aceasta. Credeți sau nu, este decorticat!

Hai sa ne cunoastem!

Zmeura (Rubus idaeus) este un membru al genului Rubus din familia Rosaceae. Se mai numește dantela unei femei fericite sau un hiper pe baza numelui ei german (Himbeere). Versiunea crescută se numește zmeură, precum și forma sălbatică care crește în pădure.

Planta are 1-2 metri înălțime, păroasă, cu tulpini spinoase, cu lăstari aproape în creștere verticală, originară și din Ungaria. Bastoanele sale trăiesc doi ani, în al doilea an încolțesc, se ramifică, apoi înfloresc, se coc și, în cele din urmă, se ofilesc toamna. Arbustul crește din abundență timp de 8-10 ani, atunci merită să plantezi un nou tufiș de bastoane tinere. Dacă nu este tăiat și îngrijit, se răspândește rapid într-un tufiș încurcat, devenind aproape indestructibil pe un sol ideal.

Fructele sale sunt de obicei roșu ușor purpuriu când sunt coapte, dar există și versiuni albe, galbene, violet închis și chiar negre. Fructul formei sălbatice este rotunjit, 1 cm în diametru, fructul zmeurii crescute este de 1-2 cm, alungit, în formă de fructe goale în interior, de fapt un fruct de piatră complex. Din iunie până în septembrie se coace treptat, maturându-se rapid la maturitate. „Partea de flori” care fixează cultura complexă, din care zmeura se desprinde cu ușurință când sunt coapte, se numește con vaco.

Maturarea soiurilor cultivate cade în mai-iulie, dar există și două culturi.

Trăiește în climă rece și temperată până la o altitudine de 2.000 de metri deasupra nivelului mării. Crește sălbatic în Europa Centrală, crește pe poienile și poienile pădurilor, la marginea fagilor. Chiar și atunci când este cultivat, se simte bine pe soluri bogate în nutrienți, cu textură liberă, cu o aprovizionare bună cu apă, deoarece rădăcinile sale care cresc aproape de suprafața solului sunt sensibile la deshidratare. Îi plac locurile umede, pe jumătate umbrite. În Ungaria, în Börzsöny și în împrejurimi se cultivă cantități mari de fructe de pădure, inclusiv multe zmeură.

Nu putem spune multe despre varietatea de pe piață. Cel mai bine este să gustați dacă fructul este suficient de copt, suculent, mucegăit sau nu are arome. Pe lângă gustul caracteristic al mucegaiului, putem simți și un alt efect de gust neplăcut, dar inofensiv, asupra zmeurii, care provine din sucurile insectei care îi place.

De ce este bine?

Tindem să uităm de meritele zmeurii pentru că admitem că nu este un fruct practic din toate punctele de vedere: nu este disponibil în majoritatea magazinelor alimentare, alegerea acestuia este obositoare și inconfortabilă între ramurile înțepătoare, alegerea acesteia este fragilă și se deteriorează rapid. Cu toate acestea, putem găsi în ea un adevărat medicament gustos.

O mână de 100 de grame de zmeură conține 25 mg de vitamina C, dar conține și multe vitamine B1, B2 și provitamină A. Nu se poate nega că este bogat în coloranți, conține mulți antioxidanți, flavonoizi, precum și acizi de fructe, taninuri, fibre vegetale, pectină. 100 de grame de zmeură 80-85 de grame de apă. Are un conținut energetic de 150-200 kJoule, aproximativ 34 kcal, 0,9 g proteine, doar 0-3-0,5 g grăsimi, 11-12 g carbohidrați. Un nutrient valoros este fructoza din acesta. Dintre minerale și oligoelemente, trebuie evidențiat conținutul de calciu de 25-40 mg de calciu, 170 de miligrame de potasiu, 30 mg de magneziu și 0,6-1 mg de fier. Dintre aceste articole, o mână și jumătate de zmeură acoperă aproximativ 10% din nevoile noastre zilnice.

Dacă este posibil, mâncați-l proaspăt și crud, astfel încât efectul benefic al vitaminelor sale predomină cel mai mult, dar conține și o mulțime de comori atunci când este pus în sirop, gem și congelat. Consumul de fructe ajută la menținerea nivelului de zahăr din sânge, scade tensiunea arterială crescută, ajută la tulburările menstruale. Sucul său poate fi folosit și ca băutură antipiretică, care transpira. Cel mai plăcut remediu pentru răcelile de vară este siropul de zmeură la temperatura camerei, nu doar pentru copii!

Frunzele sale, culese și uscate din iunie până în august, sunt un ingredient valoros din plante. Ceaiul sau decoctul are un efect vasoconstrictor și de strângere a porilor și este ușor antibacterian. Ceaiul său este la fel de potrivit pentru diabet, boli ale tractului urinar, plângeri de frig, antipiretice, transpirații ca fructele proaspete. Consumul unei cani de ceai din frunze de zmeură pe zi s-a dovedit a avea succes la mamele însărcinate pentru ameliorarea bolii de dimineață, iar în luna anterioară nașterii este recomandat să faciliteze nașterea, deoarece relaxează și dilată mușchii planșei pelvine. Taninurile sale ajută la diaree, efectul său antibacterian, astringent, este avantajos ca soluție de gargară pentru inflamația mucoasei bucale. Poate fi folosit și extern ca o compresă.

Să încercăm să consumăm cât mai mult din ea crud posibil. De unul singur, amestecat cu iaurt natural, cu sau fără puțină miere, o mâncare delicioasă pentru micul dejun sau desert. Spre deosebire de multe alte fructe "fructe de pădure", își păstrează aroma cu fidelitate atunci când este fierbinte, prăjite și fierte.

Nu este necesar să amestecăm conservanți pentru sirop și gem, preferăm să-l fierbem, cântărim deasupra o linguriță de rom și îl stropim după închiderea sticlei. A se păstra la frigider după deschidere. Vinul, lichiorul și rachiul se pot face și din zmeură.

Nu există „părți” de zmeură toxice. Puțini cred că frunzele sale fragede și lăstarii tineri curățați pot fi consumați chiar și ca salată. Totuși, frunzele și vârfurile tinere de lăstari sunt consumate în cea mai mare parte uscate, preparate pentru ceai. Iată un amestec de ceai de casă bine dovedit! Dacă în timp - să spunem, în excursiile noastre de primăvară - ne gândim la culegerea frunzelor, putem oferi și plăcerea celorlalți ca un cadou făcut de noi înșine într-o sticlă frumoasă:

Pregătiți amestecul din 20 g frunze uscate de zmeură, 10 g frunze de căpșuni, 5 g frunze de mur, puteți adăuga și un amestec de măceșe și hibiscus, lămâie și mentă. Se fierb două linguri de amestec de ceai pentru o singură porție. Dacă s-a răcit puțin, îl putem consuma cu miere sau chiar cu lapte.

Sfaturi, sfaturi

Poate fi păstrat la frigider 2-3 zile, este mai bine să nu acoperiți. Sortează întotdeauna ochii mucegăiți. Este excelent pentru congelare, își păstrează bine gustul și aroma.

Curiozități

Este originar din pădurile de foioase din Europa Centrală și de Nord și America de Nord. Probabil a fost întotdeauna un aliment important pentru oamenii care urmăresc un stil de viață de colecție.