1. Introducere, justificare a alegerii subiectului

2.3. Aisbergul celiac 9 Figura 1: Aisbergul Coleiacia Sursa: Asociația Națională pentru Advocacy of Gluten Sensitive People (LÉOE), 2005 Diferitele grade ale bolii celiace pot fi ilustrate prin modelul aisbergului, în funcție de diferitele manifestări ale bolii și de severitatea acestora. a simptomelor. (Figura 1) Vârful aisbergului este reprezentat de pacienți simptomatici, diagnosticați, forma silențioasă este mult mai frecventă în populație decât s-ar presupune, în special la membrii familiei pacienților celiaci diagnosticați și la pacienții cu diverse boli autoimune. Al treilea grup include cazuri latente în care nu există încă simptome, dar anticorpii împotriva bolii celiace sunt deja prezenți în sistemul imunitar al pacienților. Al patrulea grup include populația sănătoasă, adică 9 Asociația Națională pentru Advocacy of Gluten-Sensitive People (LÉOE), 2005 10

abordare neexpedientă. Învățarea despre gluten și consumul unei diete fără gluten (cu alte cuvinte, dieta) va restabili sănătatea persoanelor cu boală celiacă. Astăzi știm multe: în primul rând, că nu necesită medicamente (nu există un astfel de medicament conform științei de astăzi), că este moștenit într-un fel și că este mult mai frecvent decât se credea anterior. Astăzi s-a demonstrat, de asemenea, că nu este doar o boală din copilărie, poate provoca simptome la orice vârstă și poate fi diagnosticată în orice moment pe baza simptomelor existente. Ai nevoie doar de un medic care știe ce să caute. Singura și eficientă vindecare este eliminarea completă a glutenului din masă, adică nu mâncați alimente din cereale care conțin gluten, chiar dacă cantitatea de gluten este minimă. Nu puteți sta doar într-un restaurant, dar chiar și participarea la o bere prietenoasă sau la o petrecere de ziua de naștere necesită o pregătire temeinică. O dietă fără gluten necesită o schimbare completă a atitudinii și a stilului de viață, nu numai pentru pacientul în cauză, ci și pentru și pentru întregul mediu, familia. 16

4. Descrierea 4P În cele ce urmează, aș dori să prezint elementele mixului de marketing, binecunoscutul model 4P, mai întâi în general, și apoi voi analiza politica produsului, politica prețurilor, politica canalelor și comunicarea de marketing în subiectul sensibilității la gluten. 4.1. Produs Un produs este tot ceea ce este oferit pe piață, care satisface nevoile și poate fi schimbat. 19 În speță, este, prin urmare, necesar să se definească ce se înțelege prin produs fără gluten („GM”). Pentru producători, materialele produsului, componentele, procesele de lucru, tehnologiile, parametrii tehnici, materialele de ambalare etc. înseamnă întregul. Cu toate acestea, cumpărătorul nu este interesat în special de bunurile de consum. El cumpără nevoi. Vă luați decizia de cumpărare pe baza a ceea ce știți sau credeți despre produs și cât de bine va satisface nevoile acestuia. Prin urmare, este necesar să cumpărați alimentele și produsele necesare pentru dieta GM și să găsiți înlocuitori adecvați. Literatura de marketing examinează mai multe dimensiuni ale unui produs, separând trei niveluri. (Figura 3) 19 Józsa și colab., 2006, p. 179. 17

Figura 3: Dimensiunile produsului Sursa: Figura realizată de sine (pe baza Józsa deloc., 2005) 1) Utilitatea de bază a produsului, așa-numitul produs de bază. Acesta este motivul pentru care produsul este achiziționat. 20 Produsele fără gluten sunt la fel de necesare pentru o persoană sensibilă la gluten, precum o persoană obișnuită pentru alimente, deoarece alimentele stau la baza existenței și supraviețuirii de bază. 2) Forma obiectivată a produsului de bază este produsul așteptat. Această formă poate diferi de la piață la piață, de la țară la țară și de la dezvoltarea economică la dezvoltarea economică. 21 După cum se poate vedea din Figura 3, aceasta include ambalajul, numele mărcii, designul și caracteristicile produsului. Fiecare achiziție ar trebui să fie un simplu iaurt; sau un produs cosmetic scump, de exemplu, aspectul, designul și ambalarea produsului pot fi foarte importante. Cu un pachet atractiv, putem vinde aproape orice. Pe piața produselor modificate genetic, aspectul produsului este, de asemenea, important, a se vedea mai târziu cercetările primare, dar accentul se pune mai mult pe marcă sau calitate. 20 Józsa și colab., 2005 21 Józsa și colab., 2005 18

Figura 5: Piramida alimentară fără gluten Sursa: http://www.schaer.com/en/basic-details/food-pyramid/ 28 În partea de jos a piramidei se află mișcarea, precum și consumul de lichide. Exercițiul regulat se face în aer liber, dacă este posibil. Trebuie să găsim sportul potrivit pentru noi și formele de mișcare în care ne bucurăm de el și nu ne simțim obligați să facem acest lucru. De asemenea, ori de câte ori este posibil, folosiți scările în locul liftului și începeți pe termen scurt pe jos, nu cu mașina. Procedând astfel, nu numai că facem bine corpului nostru, ci și protejăm mediul. 28 http://www.schaer.com/en/basic-details/food-pyramid/ 24

Barbara (maghiară) Fe-mini (maghiară) Tóthék (maghiară) Familia master (maghiară) Delicatete imperială (maghiară) Bezgluten (poloneză) Schär (italiană) Beiker (UE) Sanavi (spaniolă) Mai jos aș dori să menționez alte companii, producători cine nu produc în mod special produse fără gluten (paste, făină, pâine etc.), dar garantează natura fără gluten a unora dintre produsele lor (informații pe care le puteți găsi pe site-urile lor web!) Chio (calculator pentru a găsi alergeni pentru fiecare produs) Vegeta (listarea tuturor produselor modificate genetic pe site) Oetker (listă alergeni disponibilă, abonament la lista de corespondență) Punctat (tabel alergen disponibil pe site) Sága Foods Zrt. (Poate fi filtrat pentru conținutul de gluten în care este prezent) Pick (Sensibil la gluten poate consuma orice produs comercializat sub denumirile PICK și Ringa 34) Univer (tabel descărcabil) Bonduelle (toate componentele produsului pot fi găsite pe site-ul lor web) lli FrieslandCampina Zrt. (masă pentru alergeni disponibilă) Mizo (lista produselor fără gluten) Haribo (lista ingredientelor) Cerbona (lista produselor fără gluten 34 http://pick.hu/en/a-pick-marka/mibol -mit/a-taplalekallergiarol. html 29

O altă părere contrară este că nu ar trebui să faceți publicitate nimic, deoarece cineva sensibil la glutice știe ce poate mânca oricum, ce produse poate cumpăra pentru el însuși. Cele de mai sus susțin, de asemenea, ipoteza mea H3, adică faptul că puțină informație le este disponibilă în orientare. 6.7. Rezumatul interviurilor Pe scurt, persoanelor intervievate li s-a diagnosticat boala pe rând ca un duș rece. Până în prezent, mulți nu l-au procesat complet. Acest lucru s-a datorat în mare măsură faptului că nu au primit informațiile necesare în perioada inițială care ar fi putut face tranziția mai ușoară. Din păcate, acest lucru a avut, de asemenea, un impact asupra vieții lor ulterioare, și încă mai are, deoarece mulți dintre ei au dezvoltat inhibiții în domeniul vieții sociale. Cele mai mari probleme ale acestora sunt cauzate de preț, gust și produse greu accesibile, precum și de fluxul inadecvat de informații. 53

7. Examinarea stilului de viață și a obiceiurilor de consum alimentar cu ajutorul unui chestionar 7.1. Caracteristicile demografice ale eșantionului În timpul evaluării, am putut în cele din urmă să analizez 85 de chestionare valide datorită limitărilor deja menționate și inestimabilității fiecărui chestionar. După cum se arată în Figura 6, 82% dintre respondenți, deci mai mult de trei sferturi erau femei și 18% erau bărbați. 18% Bărbat Femeie 82% Figura 6: Distribuția de gen a respondenților Sursa: cercetare proprie 2012, n = 85 Frecvența respondenților după vârstă poate fi citită din Figura 7. Cea mai mare proporție de respondenți a fost între 18 și 30 de ani, 68% la număr. Următoarea grupă de vârstă de 31-50 de ani a inclus 19% dintre ei. Cei sub 18 ani au reprezentat 11% din eșantion, iar cei cu vârsta peste 50 de ani au reprezentat cel mai puțin, adică doar 2%. 54

80% 68% 60% 40% 20% 0% 19% 11% 2% Sub 18 Între 18-30 Între 31-50 Peste 50 Figura 7: Distribuția în funcție de vârstă a respondenților Sursa: cercetare proprie, 2012, n = 85 Am publicat chestionar pe internet, care este bine ilustrat de distribuția în funcție de locul de reședință. (Figura 8) 14% 41% 35% 9% Capital Rural oraș mare Oraș Sat, sat Figura 8: Distribuția respondenților după așezare Sursa: cercetare proprie, 2012, n = 85 Mai mult de jumătate dintre respondenți 58% sunt absolvenți de facultate sau au o diplomă universitară, iar puțin peste un sfert dintre ei 28% sunt muncitori calificați sau au o diplomă de liceu. 11% dintre ei au absolvit 8 persoane generale și 3% nu au dorit să răspundă la întrebare sau să aibă alte calificări. Pe baza cercetărilor mele, câștigurile lunare pe familie pe cap de locuitor ale respondenților arată astfel: pentru un sfert dintre respondenți, suma lunară pe cap de locuitor este cuprinsă între 100 și 150.000 HUF. În cazul a 22 și 21% dintre aceștia, aceasta este între 80 și 100.000 HUF și 50 și 80.000 HUF pe lună. În 12% dintre aceștia această sumă poate fi cuprinsă între 30 și 35.000 HUF, iar în 20% dintre aceștia peste 150.000 HUF de persoană pe lună. (Figura 9) 55

20% 12% 21% Sub 30.000 HUF Între 30-50.000 HUF Între 50-80.000 HUF Între 80-100.000 HUF Între 100-150.000 HUF 25% 22% Peste 150.000 HUF Figura 9: Câștiguri lunare pe cap de locuitor Sursa: cercetare proprie, 2012, n = 85 7.2. Studiu general privind cunoașterea sensibilității la gluten 99% dintre respondenți au auzit de sensibilitatea la gluten. Mai mult de jumătate dintre respondenți - 52% - sunt ei înșiși sensibili la gluten. 22% dintre ei trăiesc într-un mediu prietenos cu gluten, 9% dintre aceștia pot spune același lucru despre un membru direct al familiei și 15% nu au un mediu sensibil la gluten. Pe baza paragrafului de mai sus, se poate afirma că 52% dintre respondenții la chestionar sunt sensibili la gluten și 48% nu sunt sensibili la gluten. 82% dintre respondenți au auzit despre sensibilitatea la gluten din surse mixte: TV, carte etc. 20% dintre ei au obținut informații despre boală prin intermediul cunoștințelor, 7% au găsit informații despre boală folosind internetul, 5% au aflat despre existența bolii de la ziar și 2% au auzit despre asta la radio. În acest moment, chestionarul meu s-a împărțit în două, în secțiunea de mai jos am fost curios cu privire la opiniile persoanelor care nu sunt sensibile la gluten. Acest lucru mi-a oferit o imagine a modului în care văd ce știu, ce părere au despre asta și dacă, în ciuda faptului că ei înșiși nu sunt sensibili la gluten, cât de cunoscuți sunt ei pe acest subiect. 56