Ingrediente secrete, incitante: am mers la „Macokföld”

Ursuleți de pluș umpluți, toppinguri de ursuleț de pluș: anul acesta, acum al patrulea Festival Felnémeti Macok a abundat și în specialități gastronomice. Am încercat să aflăm ingredientele secrete ale unuia dintre cele mai populare feluri de mâncare ale localnicilor de la membrii celor douăsprezece echipe, majoritatea atașate local. Primul ingredient interesant cu care ne-am confruntat a fost varza fiartă.

„Am amestecat cartofii cu varză fiertă, apoi puțin ou, făină și mult usturoi și chimen”, a spus unul dintre membrii Tetemvár Kappanok, Sándor Molnár. Ursuletul de pluș, care oricum a promis că va fi palpitant, a fost făcut și mai gustos cu diferite condiții.

- Am pus carne de cârnați în macas, am prăjit și „maca-dog”: am învelit cârnații în aluat. Dacă îl mușcăm, este cu adevărat crocant - a spus Judit Petőné Barta, membru al echipei Felnémeti Folk Song Circle. Ne-am întrebat cum Mac-urile altfel destul de lichide ar prăji cârnații în aluat.

- Este foarte tehnic. Obișnuiam să coc flăcări - secretul acolo și în mac-dog este mâna umedă. Trebuie să-l punem cu pricepere în uleiul fierbinte, astfel încât să nu ne ardă mâinile ”, a subliniat membrul echipei.

În curtea însorită a școlii primare și a gimnaziului Pásztorvölgyi, specialitățile bălții au fost coapte într-o linie frumoasă de echipă. Nu departe de echipa Cercului de cântece populare Felnémeti, budincile de slănină afumată, slănină, slănină, pătrunjel, condimente verzi și boabe de piper au fost prăjite în ulei, dar echipa de maeștri fertili a făcut și adevărate macacuri de dovleac.

Mac-urile pot fi simple, dar și condițiile sunt speciale

- Am făcut repetiții, desigur, în cazul în care, dacă s-a întâmplat ceva problematic, am putea să-l corectăm până sâmbătă. Am calculat că o pisică va prăji în cinci minute. Baza în toate cazurile este cartofii și făina, precum și condimentele: piper, vegeta. O servim cu ceapă sălbatică - a spus Imre Merczel. El poate spune din textura sa dacă proporțiile ingredientelor sunt corecte, dar pentru interesul nostru, el a stabilit secretul unui aluat bun de macaroane într-un raport de două treimi din cartofi și o treime din făină. Doamna Andi Vallus trăiește o viață civică activă, așa cum a spus ea, de câte ori pot, se implică în programe organizate la nivel local, așa că au fost nominalizați și la Festivalul Macs. Echipa lor, Vallus-sock, a făcut bazele macului din paste tradiționale, dar au „păcălit” mâncarea cu topping.

- Din tocătură de porc afumată tocată: am făcut o cremă de carne cu muștar, sare, piper și ceapă de primăvară, pe care o oferim pisicilor, facem asta peste toppingul de smântână-usturoi și oferim și salată de roșii - ne plac legumele și credem că se potrivește pisicilor,.

Pentru un grup familiar de prieteni, ceea ce ar putea fi o recreere comună mai semnificativă decât participarea la o competiție de gătit-coacere: la fel și Gas Beaters s-au îmbrăcat în costume populare. Au făcut acest lucru deoarece pisicile lor speciale au fost deja lăudate de mulți.

El are grijă de limba germană superioară pentru a-și păstra și întări „imaginea”: o parte din aceasta este Festivalul Macs din Germania superioară. În imaginea noastră, Galeria Gázbetyárok: heol.hu Foto: Berán Dániel

- Sosurile și sosurile care se pun pe pisicile tradiționale sunt inventate individual, ceea ce diferă ca formă de cele obișnuite. Condițiile sunt făcute conform propriei mele rețete secrete - a spus o femeie din echipă, care a remarcat că adevărata specialitate a echipei constă în prietenie.

L-am întrebat pe viceprimarul Eger, Rázsi Botond, despre modul în care Festivalul Felnémeti Macok poate fi selectat din lista festivalurilor gastronomice. În opinia sa, secretul constă în faptul că Felném a avut întotdeauna mare grijă să-și păstreze, chiar să-și întărească și să-și coloreze propria imagine - astfel cu unul dintre preparatele tipice din regiune.

„Un astfel de festival poate fi deja construit pe pisici ca„ materie primă ”și pe afilierea germană”, a remarcat viceprimarul. Botaz Rázsi speră că numărul echipelor va crește doar an de an. Ursuleții de pluș din Germania Superioară au fost, de asemenea, judecați de către oameni atașați la nivel local. Ca de obicei, Macs Festival a fost completat cu programe recreative pentru întreaga familie, completând experiența.

Delicatete delicioasă cu multe nume diferite

Poate că nu există niciun alt fel de mâncare maghiară pe care limba noastră să-l menționeze cu tot atâtea nume ca acesta. Unele nume și regiunea în care sunt folosite: băltoacă, toksa (Ungaria de Nord), macas (Mátra), cicege, tócsi (județul Veszprém), lapcsánka (Nyírség), gánica (Őrség), matutka (Ungaria Centrală), proză de cartofi ( Județul Zala), rulare (județul Szabolcs-Szatmár), lapotyka (județul Vas). În plus, este cunoscut și numele de friptură, harula, cartof fript, oală de fluture. Una dintre cele mai probabile presupuneri a fost că numele Tócsni ar fi putut evolua din numele Tótlángos. Este interesant faptul că în zona de limbă poloneză este cunoscut sub numele de placki, dar acasă, de exemplu, puteți vedea numele mâncării în meniu. Problema numelui întreg poate fi complicată și mai mult prin utilizarea smântânii în proza de cartofi și dovleceii, deși rețeta originală de bază de budincă conține ouă și usturoi.