10 feluri de mâncare de neratat dacă sunteți în vacanță în Croația

Câte feluri de mâncare croate știi? Recunosc că nu fac prea multe, chiar dacă am fost în vacanță în țară de mai multe ori. Însă turistul obișnuit întâmpină din păcate puține feluri de mâncare tradiționale. Mă întrebam care sunt posibilitățile pentru cei care deja se plictisesc de chevap și pizza care oferă toate centrele turistice.

Curând a devenit clar că bucătăria croată era mult mai diversă decât mă gândisem vreodată la ea. De asemenea, a fost influențat de bucătăria italiană, maghiară, austriacă și turcă. Există realizări semnificative în țară: gătesc complet diferit și diferit pe plajă decât pe continent.

Continentul nu este atât de interesant pentru noi din cauza influenței maghiare (blogul Chasing the Donkey listează doar feluri de mâncare precum ardei umpluți, salam sau supă de pește). Așadar, cu câteva excepții, aș prefera să arăt mâncărurile de pe plajă pe care le-am gustat deja și le-am recomandat sau aș dori să le încerc în Croația anul acesta. Sigur vă vor plăcea și unele dintre ele!

Peka (sau cripnja)

Primul este un fel de mâncare foarte popular, al cărui nume nu acoperă un fel de mâncare specific, ci o metodă de preparare. Peka (sau cripnja) este numele unui dispozitiv în formă de clopot, din metal sau din teracotă, folosit pentru a acoperi carnea, peștele, cartofii prăjiți, legumele fierte încet într-o tigaie la foc deschis.

Am avut deja norocul pentru versiunea cărnoasă, ingredientele aburind într-adevăr către o firimitură uimitoare sub clopot. Caracatița făcută în acest fel se spune, de asemenea, că este minunată. Este bine de știut că majoritatea restaurantelor trebuie să pre-comande acest aliment, deoarece este de lungă durată și proaspăt este cel mai delicios. Și dacă ați face una acasă, aici veți găsi o rețetă în limba engleză și o descriere detaliată a acesteia.

Brodet (sau brudet)

Brodet (sau brudet) este popular în Dalmația, peninsula Istriană și regiunea Kvarner - de-a lungul coastei - denumirea acoperă tocană picantă, de pește, de fructe de mare. Cu cât conține mai mulți pești și scoici, cu atât este mai bine servit de obicei cu mămăligă (o masă făcută din făină de porumb ca pulis).

Crni rižot

Acesta nu este altceva decât risotto negru, a cărui culoare este dată de cerneala de calamar. Merită gustat pentru cei cărora le plac mâncărurile cu pește intens, fructe de mare, pentru că așa este. Este scris că cele mai bune risottos negre din Dalmația pot fi consumate în micile restaurante locale (căutați numele konoba în numele restaurantului).

Riba sa žara (pește la grătar)

Pe plajă, ar fi o infracțiune să ratezi peștele proaspăt la grătar, care ar trebui căutat în meniu ca riba sa žara. Nu pun altceva decât sare, piper, ulei de măsline și prăjituri cu foc gratuit, divine. Asigurați-vă că alegeți cartofi prăjiți (krumpír sa blitvom) lângă garnitură.

Specialitate tipică în paste din Istria, asemănătoare pennei, dar nu. Acestea sunt răsucite manual și sunt de obicei servite cu un alt ingredient indispensabil în peninsulă, trufe albe (posibil ciuperci, pui sau carne de vită). Oricine a gustat-o spune că este obligatoriu să mănânci acest lucru dacă mergi după el.

Puteți mânca deja într-un restaurant cu stea Michelin cu croați

În 2017, un restaurant croat a primit prima o stea Michelin: onoarea a revenit lui Monte din Rovinj. În restaurantul cu ingrediente proaspete disponibile pe piața locală, meniul de degustare cu cinci feluri este de aprox. 28 de mii de forinți trebuie plătiți de persoană. Pe lângă Monte, biblia gastro-franceză oferă și alte 34 de restaurante din țară: 12 în Zagreb, 10 în Dubrovnik și 12 în peninsula Istria.

Manestra

Rămase în Istria: se presupune că meniul restaurantelor de aici, fără excepție, include manestra, care nu este altceva decât supă de fasole. Baza pare similară versiunii maghiare: sucul picant se gătește încet, timp de ore lungi, iar șunca afumată se adaugă ca aromă. Există mai multe soiuri, cele mai frecvente fiind manestra od bobići (supă de fasole cu porumb) și manestra od iota (supă de fasole cu varză acră). Sună ca lucruri grele, dar hrănitoare, desigur.

Pasticada s njokima

Și în Dalmația, cucerirea pasticada, mâncarea este numită regina bucătăriei dalmate, fiecare familie are o rețetă pentru aceasta. Fileul de vițel se marinează în oțet de vin timp de zile și apoi este aburit ore întregi, mai întâi în propriul suc și apoi în vin roșu. Servit cu gnocchi de casă pe bune. Datorită ingredientelor scumpe și a preparatului îndelungat, acesta este păstrat în meniu în câteva restaurante, dar acolo unde este, loviți-l.

Strukli

Strukli este inițial numele unui fel de mâncare din paste sloven, umplut cu brânză de vaci și servit cu smântână. Dar Zagrebul este, de asemenea, teribil de popular - atât de mult încât există restaurante unde puteți obține doar acest lucru. Și numele său este altul decât La Struk.

Există, de asemenea, versiuni de strucli gătite și prăjite, în restaurantul Zagreb puteți gusta brânza clasică de vaci, dar și tipurile regândite (umplute cu trufe, brânză sau afine). Dacă vii acasă de pe plajă pentru a te uita puțin în jurul Zagrebului, încearcă.

Soparnik

Nu este altceva decât o plăcintă sărată umplută cu brute (care are un gust similar spanacului). Dalmația are o lungă tradiție în partea centrală a lui Dugi Rat, de exemplu, în fiecare iulie se organizează un festival de soprană. În acest sens, familiile locale își măsoară talentul de a face plăcinte. Dacă sunteți în vacanță în apropiere, asigurați-vă că mergeți aici, deoarece puteți gusta arome cu adevărat autentice - recomandă Frankaboutcroatia.com.

Fritule

În cele din urmă, un cookie de plajă captivant: fritula nu este altceva decât o gogoasă mică, în formă de găluște, cu stafide, băuturi spirtoase locale, bucăți de lămâie în aluatul său și coapte în ulei. Se spune că, odată ce ai gustat-o, nu mai poți rezista niciodată.