12 rețete de toamnă pe care să le încercați în pauza de toamnă

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

toamnă

Am creat o selecție de rețete care se bazează pe preferatele dvs. de toamnă: dovleci, sfeclă, mere, varză și gâște sunt în meniu și chiar și caramelul a fost prezentat pentru acumularea de calorii. Am adus niște supe fierbinți, o salată sau două, mâncăruri din carne și vegane și desigur niște dulciuri, pline de mâncare de sezon, care ne pot face dieta mai colorată și mai variată.

Supă cremă de sfeclă roșie

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 35 dkg sfeclă decojită
  • 1 ceapă mică de cap
  • 1 cățel de usturoi
  • 2 dl smântână de gătit
  • sare, piper proaspăt măcinat
  • 1 buc. chimen proaspăt zdrobit
  • o jumătate de dl de ulei de măsline
  • 4 buc. smântână

Tăiați sfecla decojită în cuburi mici, sotati-o în ulei de măsline 5-10 minute, apoi turnați 1 litru de apă, adăugați chimenul. Acoperiți și gătiți sfecla până se înmoaie. Când este gătit, neteziți supa, sarea, piperul, amestecați smântâna și serviți
cu o linguriță de smântână pe farfurie.

Supă de mazăre de pui

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 30 dkg naut
  • 40 dkg file de piept de pui
  • 5 dkg unt
  • 1 ceapa cap mare
  • 2 catei de usturoi
  • 1 șuviță de rozmarin
  • 2 dl smântână de gătit

Năutul se înmoaie în apă ușor sărată cu o zi înainte. (Dacă este făcută din năut conservat, gătit, nu trebuie să fie înmuiat și timpul de gătit este, de asemenea, scurtat.) Ceapa și usturoiul sunt curățate, tocate mărunt și apoi prăjite într-un amestec de puțin ulei de măsline. și unt. Când este colorat, dizolvați-l cu 2 dl de apă și faceți piure cu un mixer. Adăugați nautul, sarea, piperul, aruncați rozmarinul și turnați încă 5 dl de apă. Gatiti pana se inmoaie nautul (aproximativ 30 de minute). Adăugați pieptul de pui tăiat cubulețe, apoi fierbeți și gătiți timp de 5 minute. Adăugați smântâna, încălziți (nu mai fierbeți) și apoi scoateți rozmarinul. La servire putem garni cu pătrunjel proaspăt și arpagic.

Pui umplut cu mere și ceapă

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • Pui de fermă în jur de 1,5 kg cu ficat
  • 50 dkg ceapă
  • 80 dkg mere
  • 1,5 chifle uscate
  • sare, piper proaspăt măcinat
  • 1 ek. cimbru uscat
  • ulei de masline

Puiul sărat este bine sărat în interior și în exterior. Ceapa tocată subțire se sotează foarte încet în ulei de măsline într-o tigaie mare, până se înmoaie și este dulce. Când ați terminat, adăugați 30 dkg de mere rase și ficatul răzuit cu un cuțit. Fierbeți umplutura timp de 10 minute. Se adaugă sare și piper, se condimentează cu cimbru, se amestecă în chifle mărunțite, uscate. Separați cu grijă pielea de pui de carnea de pe piept. Umpleți cu umplutură, plasați reziduul în cavitatea abdominală. Așezați puiul într-un vas ignifug, acoperiți cu folie și coaceți la 230 ° C timp de 1,5 ore. Scoateți folia, așezați merele rămase în jurul ei și coaceți pielea de pui crocantă.

Salată de paste cu dovleac și sos de soia

Ingrediente:

  • 2 catei de usturoi
  • Dovleci de 60 dkg
  • 1 ek. crema de chili
  • 5 ek. ulei de arahide
  • 1 ek. Miere
  • 1 buc. chimion
  • 0,5 dl sos de soia
  • 1 buchet mic de coriandru
  • 15 dkg linte
  • 25 kg de tăiței asiatici din făină de grâu

Rade dovleacul tocat în mai multe porții, în puțin ulei de arahide, într-o tigaie fierbinte. Nu amestecați, doar agitați pentru a evita ca dovleacul să se destrame. Adăugați usturoiul tocat, sosul de soia, crema de ardei iute și miere la dovleac, amestecând ușor. Se amestecă și obiectivul spălat, picurat. Aduceți aluatul la fiert într-o cratiță mică cu apă, sare, iar când fierbe, închideți, adăugați aluatul și lăsați-l în apă timp de 4 minute. Se strecoară, se amestecă cu dovleacul. Se servește cu coriandru proaspăt tocat.

Cartofi caserola cu somon si telina

Ingrediente pentru 3-4 persoane:

  • Curățați cartofii de 70 kg, tăiați felii de jumătate de centimetru
  • 35 dkg de țelină curățată feliată la 2-3 milimetri
  • 20 dkg file de somon feliat subțire
  • 3 dl cremă
  • 4 dl lapte
  • 2 oua intregi
  • 1 buc. muştar
  • 1 legătură de pătrunjel proaspăt
  • 1 buc. sare
  • jumătate de suc de lămâie
  • piper proaspăt măcinat și nucșoară
  • unt de nucă
  • 1 ek. firimituri de pâine

Preîncălzesc cuptorul la 220 de grade, cu aerul amestecând la 200 de grade. Am amestecat cartofii cu țelina în timp ce sare și piper. Ung o foaie de copt de 25 × 15 inch și o stropesc cu pesmet. Acoper jumătate din amestecul de țelină-cartofi în tava de copt, deasupra cu somon și pătrunjel. Turn peste amestecul de legume rămas. Într-un bol de amestecare, bateți ouăle, amestecați în smântână, lapte, muștar. Îl condimentez cu piper proaspăt măcinat, nucșoară, stoarcem zeama de lămâie în el, apoi turnăm întregul amestec în tava de copt. Îl scutur puțin, îl acoper cu folie de aluminiu și dau la cuptor 90 de minute. Coac fara folie in ultimele 5 minute asa ca prajesc blatul. O las sa se racoreasca putin si apoi o mananc pe cont propriu.

Picior de gâscă friptă cu varză de mere

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 4 libacomb
  • 1 kg de varză roșie
  • 1 cap de ceapă mov
  • 2 alma
  • 1 dl oțet balsamic
  • 1 ek. zahar brun
  • 10 dkg stafide de aur
  • sare piper
  • ciupiți chimenul măcinat
  • 5 dkg unt

Planificați varza subțire, feliați ceapa și radeți merele. Topiți untul într-o cratiță mare, adăugați varza, ceapa și mărul. Coaceți timp de 4-5 minute, apoi adăugați zahăr, oțet balsamic și stafide. Adăugați sare și piper, condimentați cu chimen și fierbeți până se înmoaie. Condimentați bine picioarele de gâscă, lăsați-le să stea în sare timp de 30 de minute, așezați-le într-un vas ignifug, acoperiți-le cu folie de aluminiu și coaceți-le într-un cuptor de 220 ° C timp de 1 oră, apoi îndepărtați folia și prăjiți-le până când sunt crocante. Se servește cu varză.
Sfat Se toarnă grăsimea de gâscă din prăjirea cărnii într-un castron mic și se congelează.

Legume de cartof mărar-hrean cu chiftele de lămâie

Ingrediente pentru 2 persoane:

  • 80 dkg de cartofi riscau un centimetru și jumătate
  • 1 ceapa cap tocata marunt
  • 3 ek. ulei de masline
  • 1 ek. unt
  • 1 cățel de usturoi
  • 6 dl stoc sau apă
  • 1 buc. sare
  • 1 buchet de mărar proaspăt tocat (încercuind fin tulpina)
  • 3-4 cm, hrean proaspăt gros cu degetele ras sau 2 lingurițe. hrean murat
  • 1 dl smântână
  • 1 plug cu cocoașă. amidon comestibil
  • 1 coaja rasa de lamaie pe jumatate spalata si jumatate de suc de lamaie (daca folosesc hrean murat nu am nevoie de suc de lamaie)
  • sare, piper proaspăt măcinat

Pentru găluște:

  • 30 dkg piept de curcan tocat
  • 1 ceapa de cap mic tocata marunt
  • 1 cățel de usturoi ras
  • 1 lună ardei rosu
  • 1 lună chimen măcinat
  • jumătate de coajă de lămâie rasă
  • jumătate de suc de lămâie
  • sare, piper proaspăt măcinat

Mai întâi fac găluștele. Preîncălzesc cuptorul la 200 de grade. Încălzesc uleiul într-o tigaie și fierb ceapa într-un pahar, sărând-o ușor. Adaug usturoiul ras, condimentele si le amestec pe toate. Am pus curcanul tocat într-un bol de amestecare, adaug ceapa picantă, sucul de lămâie, coaja, un sfert de linguriță de sare și le lucreze bine bine. Tapetez o foaie de copt cu hârtie de copt și apoi modelez mingi de ping pong din masa de carne cu mâinile umede. Le-am pus pe foaia de copt și apoi le-am copt gata în 13-14 minute.

Între timp, pun la aburi ceapa tocată mărunt într-o oală pe un amestec topit de unt și ulei, gătind-o până se înmoaie adăugând puțină apă. Adaug usturoiul, îl amestec bine, acoper cartofii, tulpina de mărar, o linguriță de sare și dizolv în sucul de bază. Gatesc aproape moale sub capac timp de 12-14 minute. La jumătatea gătitului, adaug coaja de lămâie și hreanul ras (hreanul murat la final). Odată gătit, scot o ladă curajoasă de cartofi și suficient suc care să mă acopere din belșug și amestec cu două treimi din mărar tocat mărunt pentru a smântâna cu un mixer de băț și apoi revărs înapoi în bază. Între timp, amestec smântâna într-un bol pentru amestec cu amidonul și un dl de apă călduță, apoi îngroșez legumele cu el. Nu mai fierb, ci doar îl încălzesc. Dacă am folosit hrean proaspăt, adaug sucul de lămâie cu piper și condimentez cu sare dacă este necesar. Când serviți, presărați mărar proaspăt și serviți cu chiftele.

Cartofi prăjiți în coajă cu nuci, gorgonzola și pere

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 2 dkg unt
  • 1 bucată de pere
  • 4 cartofi mari
  • 10 dkg gorgonzola
  • 10 dkg nuci tocate grosier
  • 1 ek. Miere
  • (posibil slănină)

Sote cartofii bine sub apă fierbinte. Așezați pe o foaie de copt și coaceți până se înmoaie într-un cuptor de 180 de grade. Între timp, tăiem perele în cuburi, apoi le prăjim ușor într-un amestec de unt și miere într-o tigaie fierbinte. Odată ce cartofii sunt coapte, tăiați-i pe jumătate pe lungime și deschideți-i ușor. Zdrobiți gorgonzola în timp ce este încă fierbinte, presărați cu nuci și pere prăjite.

Firimituri de mere cu sos de caramel

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 60 dkg mere (greutate fără sâmburi)
  • 1 ek. Trestie de zahăr
  • 1 ek. făină
  • jumătate de linguriță. scorţişoară
  • 8 dkg unt
  • 4 dkg de făină
  • 4 kg de fulgi de ovăz măcinate fin
  • 8 dkg zahăr din trestie

Pentru sosul de caramel:

  • 10 dkg zahăr
  • 1 ek. unt
  • 2 ek. cremă

Merele sunt curățate, curățate, fără sâmburi și cuburi. Se rulează cu zahăr și făină și apoi scorțișoară. Buttered, aprox. Așezați într-un vas rezistent la căldură de 30 × 20 cm. Zdrobiți amestecul de unt, făină, fulgi de ovăz și zahăr din trestie cu mâinile noastre. Se pune lingura amestecul cu unt, făinată deasupra fructului și se coace la 180 de grade pentru aprox. 15 minute. Va fi gata când blatul este deja rumenit sau sucul de fructe deja clocotește. Între timp, facem caramel destul de întunecat din zahăr: topiți-l, având grijă să nu ardeți zahărul, trageți-l de pe aragaz și amestecați untul și smântâna. Va începe să baloneze, dar cu agitare, se va opri și va netezi. Până acum puteți picura cookie-ul.

Tort cu cană cu măr și scorțișoară

Pentru firimituri:

  • 1,5 căni de făină
  • 1/2 cană zahăr brun
  • 1/4 cană zahăr pudră
  • 1/2 cană unt topit
  • 2 mere rase
  • 1 buc. scorţişoară
  • 1/2 buc. sare
  • 1/2 buc. aroma de vanilie
  • 1/2 mk. nucşoară

Pentru aluat

  • 1 cană făină
  • 1/2 cană zahăr
  • 1/2 cană smântână
  • 1/4 cană unt topit
  • 1 ou mare
  • 1 buc. aroma de vanilie
  • 1/2 buc. praf de copt
  • 1/2 mk. praf de copt
  • 1/2 mk. sare

La glazură

  • 1/2 cană zahăr pudră
  • 2 ek. Oțet de mere

Preîncălziți cuptorul la 175 de grade. Unt și făină o foaie de copt de dimensiuni medii, cu pereți superiori.

Pentru a face tortul, primul pas este să faci firimituri. Presărați făina într-un vas de amestecare, adăugați zahărul, zahărul glazură, scorțișoara, nucșoara și sarea. În cele din urmă, adăugați untul topit și aroma de vanilie. Pune deoparte.

Următorul pas în realizarea unui prăjitură de cană foarte simplă este de a face aluatul. Pentru a face acest lucru, amestecați untul cu zahărul într-un alt castron. Adăugați ouăle, amestecați până la omogenizare, apoi smântâna și, în cele din urmă, poate veni aroma de vanilie. Se amestecă crema. Puneți și acest preparat deoparte.

În făină, amestecați sarea, praful de copt și bicarbonatul de sodiu, apoi adăugați la smântână și amestecați aluatul de pesmet până la omogenizare.

Ca al treilea pas, încălziți cuptorul pentru clătite cu puțin unt, aruncați merele rase cu o cană de aluat sfărâmicios, amestecați câteva minute cu o lingură de lemn, apoi scoateți-le de pe foc.

Se netezeste jumatate din aluatul de smantana de pe fundul foii de copt, se umple cu amestecul de mere, apoi poate veni cealalta jumatate din aluat. Presărați deasupra aluatul de pesmet rămas. Puneți tortul cu mere și scorțișoară în cuptorul încins și coaceți timp de 35-40 de minute.

Între timp, faceți glazura amestecând zahărul glazurat cu oțetul de mere. Presărați cu glazură tortul ușor răcit scos din cuptor. Se lasă să se răcească complet, apoi se feliază și se servește.

Cheesecake de dovleac din New York

Ingrediente:

Pentru aluat:

  • 2 căni cu biscuiți Graham măcinați sau fulgi de ovăz
  • 5 ek. unt topit
  • 1 ek. zahăr
  • 1 buc. scorțișoară măcinată

Pentru crema de branza:

  • 1 cană de cremă de brânză (Mascarpone, Philadelphia etc.)
  • 2 cani de dovleac curat
  • 1 1/4 cani zahăr
  • 1/2 cana crema
  • 4 ouă
  • 2 buc. aroma de vanilie
  • 1 buc. amestec de condimente de turtă dulce

Preîncălziți cuptorul la 165 de grade. Ungeți și făinați bine tigaia de bază sau tapetați-o cu hârtie de copt.

Se amestecă biscuiții, zahărul, scorțișoara, untul topit. Neteziti uniform aluatul in forma de tort. Puneți baza cheesecake-ului în cuptorul încins și coaceți până se rumeneste în 20-25 de minute.

Între timp, faceți crema de brânză. Curățați dovleacul, care a fost curățat, tăiat cubulețe și aburit ușor în puțină apă timp de 10-15 minute și deja răcit, cu un robot. De asemenea, folosiți robotul pentru a spuma crema de brânză cu zahărul. Adăugați mai întâi crema, apoi piureul de dovleac și amestecați până devine cremos. Se amestecă ouăle pe rând, apoi se adaugă aroma de vanilie și amestecul de condimente. Se toarnă crema de dovleac brânză peste aluatul răcit.

Așezați o tigaie umplută cu apă fierbinte în cuptor, de preferință sub tava de copt. Așezați forma de tort pe tava de copt peste tava de apă și coaceți cheesecake-ul de dovleac timp de 1 oră 45 de minute. După ce s-a scurs timpul de coacere, opriți cuptorul, dar deschideți ușa doar puțin și lăsați tortul să se răcească. Presară cu puțină scorțișoară sau pudră de cacao neîndulcită înainte de servire.

Mere la cuptor cu umplutură de marțipan

Ingrediente:

  • 4 alma
  • câteva picături de lămâie
  • 150 g nuci măcinate mărunt
  • 80 g zahăr pudră
  • 3 cl rachiu de mere, 1 lingură gem de mere (sau stafide tocate)
  • 1 pachet de zahăr vanilat

Ingredientele sunt frământate într-o masă omogenă, asemănătoare marțipanului și umplute în merele fără sâmburi. În cuptorul preîncălzit de 210 grade cca. Coaceți 20-25 de minute, apoi serviți cu sos de vanilie.