12 sfaturi pentru îngheț

Este minunat să profitați de un congelator imens sau de un compartiment pentru congelator de la baza frigiderului - mai ales pentru a curăța resturile plictisite după vacanță - dar totuși, ce se poate pune în el și ce nu? Am compilat câteva reguli de bază privind înghețarea pentru începători sau pentru cei (ca noi) care îi cunosc pe cei mai mulți, dar sunt încă surprinși de câteva noutăți.

Sfat zero: orice congelăm, punga/cutia trebuie etichetată, ce conține, cât și când o introducem. O pungă transparentă de zmeură rulantă poate fi clară, dar sosul bolnav congelat este foarte greu de distins de ardeii umpluți congelați și nu este neapărat clar din carnea tocată că pulpele de curcan sau umărul de porc.

Păstrarea minus 18 grade va menține cele mai multe alimente în siguranță timp de o jumătate de an, dar merită să știm că după înghețarea prelungită, alimentele vor deveni din ce în ce mai puțin delicioase. Astfel, merită (ar merita) să treci prin congelator cel mult la fiecare șase luni și să dai prioritate celor mai vechi obiecte.

Gustul mâncării se schimbă

După îngheț, cu cât este mai lichid în el, cu atât este mai mare proporția de textură din alimente. Din acest motiv, gustul va fi, de asemenea, diferit. Din acest motiv, merită să congelați ceva pe care îl încălzim apoi.

Nu congelați legumele sau fructele dacă doriți să mâncați crude

Deoarece majoritatea legumelor și fructelor conțin o proporție mare de apă, acestea nu sunt comestibile după congelare. Nu congelați pepenii, piersicile, tulpinile de țelină, roșiile.

Excepție: - dacă gătiți sau coaceți după aceea

Excepția 2: - dacă o consumați congelată (de exemplu, zmeură în smoothie)

Nu congelați produsele lactate, cu excepția brânzeturilor și a untului

Ca urmare a congelării, zerul se separă de proteină și devine o pată atât de ciudată. Chestiile și sosurile pe bază de cremă sunt de uitat, la fel ca și brânza de vaci și brânzeturile moi. Brânzeturile tari și semiduri, pe de altă parte, pot rezista bine la îngheț, pot fi chiar rase sau conservate în congelator, deci pot fi folosite în porții. Untul poate fi înghețat lin în blocuri de 20-25 punți, nu va fi o problemă.

Îngheață o singură dată!

Din motive de igienă, este important să nu înghețați din nou alimentele deja dezghețate. Prin urmare, dacă de ex. ar fi nevoie de o porție mare de tocană, preferând să o porționați și să o înghețați astfel. Dacă transportați alimente congelate, puneți-le într-o pungă mai rece pentru a preveni dezghețarea.

Garniturile finite nu sunt bine congelate!

Majoritatea garniturilor vor avea un gust și o textură ciudate după îngheț, mai degrabă decât. Nu congelați conținând: orez fiert, paste fierte sau cartofi fierți. (Deși orezul gătit este în continuare cel mai tolerabil dintre acestea: o porție de caserolă, de exemplu, poate fi consumată chiar dezghețată.) Excepție: cartofi ușor prefierți, încă semi-crudi, care tolerează congelatorul destul de bine.

Umplut cu mult ulei este uitat

Dacă doriți să faceți ceva prăjit brusc în pregătire (de exemplu piept de pui prăjit sau burrito etc.), înghețați-l înainte de gătit, pe jumătate terminat și apoi coaceți-l fără a dezgheța, la fel ca produsele pe care le-ați cumpărat. Dacă îl înghețați după prăjire, uleiul va avea o consistență foarte ciudată, care nu este deloc gură.

Conserve și ouă pot merge în congelator

Mid îi poate îngheța pe cei doi dacă scăpați de „ambalajul” acestuia. (Deși de ce ați îngheța o cutie? Dar dacă insistați pe ea, puteți doar să o extindeți) Toate părțile oului pot fi înghețate, trebuie doar să o rupeți. Desigur, puteți să separați și proteina de gălbenușul ei și să o împachetați oricum în congelator. Sfaturi practice: scrieți pe pungă/cutie câte ouă (proteină/gălbenuș) conține.

Cu toate acestea, nu puneți maioneză!

Nu. Se desparte. Nici măcar o salată de maioneză (în principal pentru că conțin adesea cartofi fierți, paste fierte, care deja sunt uitate).

Pregătiți legumele crude, congelați!

Curățați-l și împachetați-l, deoarece există puține lucruri mai greu de manevrat și mai dezgustătoare decât de ex. o sfeclă de pământ, înghețată. Ca să nu mai vorbim de câte microorganisme sunt pe el, care pot rezista la înghețarea ușoară și pot infecta întregul congelator. Când congelați - dacă este posibil - merită să congelați mai întâi legumele și fructele procesate (de ex. Pe o tavă) și apoi să le puneți în sac, este mai rapid, nici măcar nu se reunesc într-un bloc.

Pentru carne, gândiți-vă cum o veți folosi

Dacă luați o porție mai mare de carne, porționați-o în funcție de utilizarea viitoare. De exemplu, pentru supă, friptură, care o necesită, merită să o tăiați din timp. De asemenea, este bine să luați carne tocată în pachete de 30-50 punți și să o congelați în porții. Pe măsură ce carnea se topește în sânge, utilizați mai multe straturi de ambalaj și citiți mai jos cum să o dezghețați în siguranță.!

Calitate: paste celtice, paste cu unt

Pastele datate și cu unt sunt probabil cel mai bine congelate. Acest lucru se aplică la baza de pizza pregătită, precum și la aluatul de prăjitură rămas sau la chifla proaspătă preformată care va fi doar împinsă în cuptor duminica dimineață.

Reguli de bază: congelați, înghețați înainte de coacere. Putem apoi să așteptăm să se elibereze sau, dacă este pregătit corespunzător, îl putem coace imediat.

Decongelare: apa rece este cea mai bună

Recent am scris într-un articol că, din punct de vedere al siguranței alimentelor, nu este cel mai bun mod de a pune alimentele care trebuie dezghețate, mai ales când vine vorba de carne crudă, în frigider. În schimb, este mai sigur și mai rapid să puneți carnea mai întâi într-o pungă și apoi punga într-un castron cu apă rece. Apa conduce căldura mult mai bine decât aerul, astfel încât topirea va fi mai rapidă și temperaturile scăzute vor împiedica multiplicarea agenților patogeni între timp. Articolul complet poate fi găsit aici dacă citiți mai multe despre de ce.