10 + 1 mâncare etichetată nesănătoasă pe care o puteți mânca cu încredere

Există o mulțime de iscusințe contradictorii cu care ne confruntăm pe internet, așa că nu este de mirare că nici nu ne mai putem adapta la lumea alimentelor. Inginerul în tehnologia alimentară Zsolt Traszkovics este de asemenea de acord că, dacă ceva este stabilit să fie foarte sănătos sau, dimpotrivă, cel mai dăunător lucru din lume, este probabil că ei încearcă să ne înșele - parțial din motive economice și parțial din motive de neînțeles.

nesănătoasă

Cu toate acestea, regula de aur este că, atâta timp cât nu trăim pe un vack complet procesat și atâta timp cât putem respecta măsura, nu este necesar să ne rotim asupra a ceea ce auzim despre efectele fiziologice negative ale cofeinei., grăsime sau sare.

Business Insider a luat din nou câteva alimente notorii, să vedem dacă știința înseamnă într-adevăr că ar trebui să le evităm atât de mult.

1. Brânză

Este adevărat că brânzeturile sunt pline de acizi grași saturați și sodiu, așa că într-adevăr nu trebuie să exagerați cu consumul lor, dar sunt și surse excelente de proteine, calciu și vitamina B12 și conțin, de asemenea, acizi grași care vă reduc șansele a dezvoltării diabetului. În plus, ca toate alimentele fermentate, brânzeturile promovează dezvoltarea bacteriilor bune în intestine. De altfel, unele studii au arătat o asociere între consumul de brânză și un risc mai mic de a dezvolta boli de inimă și au arătat, de asemenea, semne că brânza scade colesterolul rău - dar sunt necesare mai multe cercetări cu privire la ultimul rezultat.

2 oua

Este, de asemenea, o sursă excelentă de proteine, precum și substanțe nutritive importante pentru dezvoltarea creierului, cum ar fi acidul folic și colina.

De fapt, conține mult colesterol (aproximativ 185 mg pe bucată), motiv pentru care medicii au fost de părere de zeci de ani că ouăle ar trebui evitate, dar de atunci s-a dovedit că nu este nimic de îngrijorat, ca sânge nivelurile de colesterol nu au niciun efect asupra alimentelor.din colesterol.

3. Cafea

Într-adevăr, nu este recomandat persoanelor cu tensiune arterială crescută să consume multă cofeină, dar de multe ori se aude și de la dependenții de cafea sănătoși care încearcă să-și limiteze aportul de cofeină la o ceașcă pe zi. Desigur, cofeina poate fi supradozată, ceea ce poate duce la anxietate sau chiar la moarte, dar pentru ca aceasta din urmă să se întâmple, ar trebui să consumăm 50 de doze de cofeină într-unul din locurile noastre de plantare.

Pentru un corp sănătos, până la patru căni pe zi (ceea ce înseamnă 300 până la 350 de miligrame de cofeină) nu conține cafea. Cu toate acestea, trebuie luat în considerare și faptul că o doză unică de 250 miligrame de cofeină are un efect asupra tensiunii arteriale timp de 3-4 ore.

Cu toate acestea, cafeaua în sine are un efect fundamental bun asupra corpului. Un studiu realizat în 2012, de exemplu, a constatat că consumul regulat de cafea are șanse mai mici de deces total și, conform datelor anterioare, poate reduce riscul de cancer hepatic cu până la 55%. Acest lucru se datorează în principal antioxidanților din cafea, care ajută la prevenirea efectelor nocive ale radicalilor liberi, care pot fi responsabili pentru accelerarea îmbătrânirii și dezvoltarea cancerului și a problemelor cardiovasculare.

4. Alimentele grase

Cantitățile și calitățile adecvate de grăsime ar trebui consumate, printre altele, pentru sinteza hormonilor. Suntem deosebit de buni cu grăsimi sănătoase precum cele găsite în ouă, ulei de măsline sau avocado. De exemplu, 20-25 la sută din greutatea unui avocado este grasă, iar mai mult de jumătate din aceasta este monosaturată.

Aportul zilnic recomandat de grăsime este de 0,8-1 grame pe kilogram de greutate corporală, iar din punct de vedere al raportului de distribuție a nutrienților, nu mai mult de 30% din aportul zilnic de energie.

De altfel, studii la scară largă au arătat că dietele bogate în grăsimi nu duc neapărat la boli de inimă: cercetările publicate în Lancet în august anul trecut au urmărit sănătatea a peste 135.000 de persoane din 18 țări timp de 7 ani. În timpul studiului, aproape 6.000 dintre ei și-au pierdut viața - 5.000 din atacuri de cord sau alte afecțiuni cardiace. Dar, după cum sa dovedit, în mod surprinzător, nu urmau o dietă bogată în grăsimi, ci mai degrabă o dietă bogată în carbohidrați. Cu toate acestea, nici glucidele nu trebuie evitate, ar trebui preferate doar soiurile „bune”.

5. Pastele și alți carbohidrați

Deoarece grăsimea nu este mumusul de serviciu, atenția s-a mutat încet pe carbohidrați. Cu toate acestea, carbohidrații, în special cerealele integrale, au făcut mult timp parte dintr-o dietă sănătoasă.

Desigur, aici, ca de obicei, cantitatea este factorul determinant.

Un studiu efectuat pe 25 de ani pe 447.000 de obiceiuri alimentare arată că cei care reprezintă 50% din aportul caloric zilnic trăiesc cu carbohidrați, în timp ce consumă prea mult sau doar prea puțin carbohidrați prezintă un risc mai mare de deces.

Un alt factor important este sursa acelui carbohidrat: glucidele procesate care se absorb rapid și cresc brusc nivelul zahărului din sânge (dulciuri, prăjituri) merită într-adevăr evitate, dar sunt de obicei o parte esențială a carbohidraților vegetali și a cerealelor integrale. Alimentație sănătoasă. Deci, dacă mâncați deja paste, mâncați legume împreună cu acesta!

6. Produse lactate bogate în grăsimi

Produsele lactate sunt recomandate pentru consum în principal din cauza conținutului lor de calciu, proteine, grăsimi și vitamina D, iar vestea bună este că grăsimile din lapte, considerate anterior riscante, nu au efecte negative asupra funcției cardiovasculare. În plus, consumul de produse lactate bogate în grăsimi este asociat cu un risc mai mic de obezitate.

7. Uleiuri vegetale

Unul dintre ingredientele esențiale ale bucătăriei mediteraneene, uleiul de măsline, este cunoscut de mult timp ca fiind un ulei vegetal bogat în nutrienți, în ciuda conținutului caloric ridicat: antioxidanții săi naturali sunt vitaminele E și K, iar ingredientele sale vegetale secundare sunt polifenoli și tocoferoli. Dar, în plus, alte uleiuri care conțin acizi grași mononesaturați pot fi folosiți cu îndrăzneală pentru gătit, cum ar fi uleiul de arahide, migdale, susan sau semințe de dovleac.

Da, uleiurile vegetale sunt, de asemenea, abundente în acid linoleic, iar o dietă bogată în acid linoleic a fost sugerată pentru a promova dezvoltarea inflamației. Cu toate acestea, pe baza unui număr mare de studii clinice, cercetătorii au descoperit că consumul de acid linoleic nu induce inflamații la persoanele sănătoase.

Acidul linoleic este un acid gras omega-6, o componentă majoră a majorității uleiurilor vegetale. Acest acid gras este unul dintre nutrienții esențiali care alcătuiesc mai mult de 50% din majoritatea uleiurilor vegetale.

Și cei care sunt îngrijorați de grăsimile trans în rafinarea uleiurilor și producția de margarine sunt liniștiți: în ultimii ani, majoritatea producătorilor de alimente au schimbat tehnologia și nu mai hidrogenează uleiurile vegetale, deci nu trebuie să ne facem griji cu privire la efectele nocive efectele grăsimilor trans.

8. Cartofi

Persoanele care au dietă tind să alunge cartofii de pe lista de interdicții, chiar dacă aparține grupului de carbohidrați naturali și, pe lângă faptul că este bogată în fibre, este plină de ingrediente importante precum potasiu, vitamina C, mangan sau vitamina B6. În ceea ce privește aportul de fibre și nutrienți, suntem chiar mai buni dacă mâncăm cartofii cu coaja lor, desigur numai după ce le-am fiert sau le-am copt, ceea ce descompune solanina toxică din ele.

9. Vaj

Cu câteva decenii în urmă, când untul a fost copt pentru ei înșiși de nutriționiști, au început să fie promovate alternative artificiale bogate în acizi grași trans (margarine) în țările occidentale, care ulterior s-au dovedit a nu fi considerate parte a unei diete sănătoase. Așadar, soarta untului este similară cu cea a diferitelor grăsimi: nu trebuie să vă fie frică de el, de fapt, dar cuvântul cheie aici este moderare.

Apropo, untul este cea mai diversă grăsime din domeniul vitaminelor. Uleiurile vegetale conțin în principal vitamina E și, eventual, vitamina K, dar untul conține și vitaminele A și D. Dacă consumați o lingură (14 g) de unt pe zi, acesta va acoperi aproximativ 7% din aportul zilnic recomandat de vitamina A.

10. Sare

Sarea accentuează aromele, deci este de asemenea preferată pentru gătit și mâncare, deși aportul zilnic recomandat de sare pentru un adult este de 5 grame, aproximativ 1 linguriță. (Aceasta include toate mesele, inclusiv conținutul de sare al semifabricatelor și produselor finite, precum și sărarea separată.) Cu toate acestea, tot mai multe cercetări demonstrează că cei care au tensiunea arterială în loc nu ar trebui să se îngrijoreze că uneori depășesc diurna recomandată.

Pe de altă parte, o meta-analiză din 2011 a mai mult de 6.000 de persoane, de exemplu, nu a găsit o legătură între consumul redus de sare pentru a reduce riscul de atac de cord, accident vascular cerebral sau deces din cauza acestor boli - chiar și la cei care au deja tensiune arterială crescută.

În primul rând, trebuie să ne gândim la cantitatea de alimente procesate și fast-food pe care le consumăm zilnic - care nu sunt cele mai bune alegeri datorită conținutului redus de nutrienți - în general, 70% din aportul nostru de sare provine din aceste alimente rafinate., în timp ce cantitatea de sare adăugată în timpul gătitului este de 10%. procent. Deci, dacă preferăm gătitul acasă în locul consumului regulat al meselor gata, cu siguranță nu vom depăși doza ideală.

+ 1 Alimente care conțin gluten

În ultimii ani, cuvântul „fără gluten” de pe ambalajele pentru alimente a devenit o manevră de marketing foarte bună, chiar dacă oamenii au consumat plante care conțin gluten, cum ar fi grâul, de milenii. Este adevărat că provoacă probleme reale la un procent din populația lumii, cei cu boală celiacă și poate provoca simptome neplăcute la persoanele cu sensibilitate la gluten non-celiac dacă glutenul intră în corpul lor, dar mulți oameni urmează o dietă fără gluten din simplul capriciu sau pentru a fi mai sănătos. Nu neaparat.