Sensibilitate la gluten, sensibilitate la gluten, boala celiacă, alergie la cereale.

Portalul de informații privind intoleranța la gluten.

Gătiți ca un maestru bucătar fără gluten!

Nu-l arunca! Alege făina potrivită.

Nu aruncați mâncarea pentru că am ales făina greșită! Aflați ce făină merită folosită!

Continuând articolul nostru anterior despre făină fără gluten, răspundem la întrebările zilnice și oferim sfaturi și idei pentru netezirea coacerii și a gătitului fără gluten.

Făină de bază fără gluten vs. amestecuri de făină fără gluten sau când să ajungeți la ce făină de pe raft!

Ca regulă generală, prăjiturile în care făina nu conține cea mai mare proporție de ingrediente, adică ouă, zahăr, ciocolată, fructe, produse lactate, grăsimi, semințe oleaginoase, sunt, de asemenea, în aluatul dvs. - cum ar fi prăjiturile cu aluat mixt (brioșe, kuglof, clătite, vafe, burete), feluri de mâncare principale care trebuie îngroșate (supe, legume, sosuri), toppinguri prăjite (carne prăjită/pește/brânză), chiftele - este suficient să alegeți o făină inerent fără gluten. (de exemplu, făină de orez, făină de porumb, făină de hrișcă etc.)

Când alegeți un amestec de făină fără gluten gata preparat?

[anunț 37] Pentru rețetele în care ingredientul principal este făina, eventual:

pentru a formata
a furniza
a fermenta

necesar pentru aluat a pentru a forma forma finală, va fi mai ușor să folosiți un amestec de făină fără gluten formulat din fabrică, ca aceste făini un aditiv ajută, astfel încât aluatul să nu se rupă - la fel cum funcționează glutenul în versiunile făcute cu făină de grâu tradițională. Persoanele cu dietă mai experimentate pot, desigur, să facă aceste amestecuri de făină din ingrediente fără gluten cu înlocuitori ai glutenului.

Sfaturi pentru viața de zi cu zi

Contrar credinței populare, bucătarii fără gluten nu sunt doar bucătari majoritatea ingredientelor sunt, desigur, fără gluten. De exemplu, meniul delicios de mai jos, care sună special, este inerent fără gluten, nu trebuie să folosim nicio practică pentru a-l adăuga. Iată o idee de meniu a rețetelor delicioase de pe site-ul nostru:

Cu alimentele de mai sus, vrem să arătăm că nu trebuie să ne speriem când facem un diagnostic, deoarece există o mulțime de rețete care nu au deloc nevoie de cereale care conțin gluten, dar excelente, bogate în tendon, alimente bogate în nutrienți!

Dacă utilizați făină, vă recomandăm următoarele sfaturi:

Ce făină fără gluten sunt folosite pentru îngroșare?

Sosuri, sosuri, legume, supe a îngroșa făinurile de bază simple fără gluten sunt de asemenea grozave de utilizat, diferența de gust este ceea ce ne poate influența alegerea. Sunt disponibile la un preț accesibil, folosesc puțin din ele pentru a obține textura potrivită și reacționează similar cu făina de grâu în timpul gătitului, astfel încât nu este nevoie să folosiți amestecuri de făină mai scumpe pentru aceste feluri de mâncare.

Exemple de astfel de făină sunt:

dar amidonul poate fi folosit și pentru îngroșare (de exemplu cartofi, porumb, tapioca, comestibil).

Ce să faci o clătită bună fără gluten?

Cum este o clătită bună? Credem că adevăratele clătite sunt subțiri, omogene, nu se rup în timpul coacerii și au un gust plăcut. De aceea, suntem unul pentru prima coacere de clătite fără gluten amestec de făină fără gluten o recomandăm, deoarece coacerea clătitelor este jocul copiilor cu acestea.
De exemplu: clătite cu carne Hortobágy într-o versiune fără gluten

Pentru dietele mai experimentate, vă recomandăm o combinație de diferite făini de bază, folosind puțini înlocuitori de gluten. Există multe astfel de rețete de clătite GM încercate și testate pe site-ul nostru: link de rețete de clătite fără gluten.

Cum se face pâine perfectă fără gluten?

Cu siguranță unul dintre cele mai dificile puncte ale dietei este probabil problema produselor de panificație. Mulți oameni fac greșeala de a se găsi în fața unei game largi de mașini de coacere într-un magazin tehnic imediat după diagnostic, și apoi de a se întoarce acasă cu dispozitivul după ce au aruncat multă pâine, își dau seama că este posibil să nu fi fost cel mai bun decizie.

Coacerea pâinii cu ingrediente fără gluten este diferită de făina simplă de grâu.

În primul rând, nu modelăm singuri aluatul de pâine, pentru că este posibil să eșuăm în timpul primei coaceri, dar îl turnăm într-o formă rotundă sau pătrată și îl coacem astfel. .
În al doilea rând, nu vă mirați dacă:
- pastele crude fără gluten absoarbe de obicei mult mai mult lichid
- când este coaptă, are o textură mai densă și se usucă mai repede .

Aceste discrepanțe pot fi corectate ulterior cu o anumită experiență, dar la început nu ar trebui să fim surprinși să întâlnim acest tip de pâine.!
În primele zile ale dietei, vă recomandăm să alegeți amestecuri de făină gata preparate și să alegeți produsele de patiserie. conform instrucțiunilor de pe ambalaj, fie cumpărați pâine gătită fără gluten gătită local, aproape de locul în care locuiți, fie comandați-o acasă și, când energia lor de timp vă permite, începeți să experimentați o rețetă pentru produsele dvs. de casă preferate.

Rețeta noastră de pâine fără gluten, amestecată cu semințe, este recomandată și persoanelor nou diagnosticate, este ușor de făcut și rezultatul vorbește de la sine.

SFAT: De asemenea, puteți învăța trucurile coacerii pâinii fără gluten într-un curs la Școala de gătit Almond Grove!

Rețete asociate:

Rizskoch- orez pufos clasic cu sos de fructe de casă

Simplu și inconfundabil, ușor și totuși special! Orez pufos pe măsură ce îl preparăm. Clasicul Rizskoch - rețetă fără gluten.

Semințe fantastice amestecă pâine fără gluten

Pot coace pâine din făină fără gluten? Sună ca o întrebare de multe ori. Ne-am temut și de el, dar am încercat! Rezultatul, însă, vorbește de la sine.

Supa de migdale

Începem meniul nostru de Crăciun fără gluten cu o supă de migdale foarte delicioasă, care este o modalitate excelentă de a condimenta alte feluri de mâncare.

Tocană de fasole de unt în versiune fără gluten

Din fericire, a fost mult timp posibilă îngroșarea legumelor nu numai prin smucitură și spumare, deci nu trebuie să renunțăm la o dietă fără gluten (copilărie).

Postări asemănatoare:

Gândurile la făină fără gluten se amestecă pentru a fi atent?

Ca parte a seriei noastre de articole despre făină fără gluten, discutăm amestecurile de făină fără gluten, care sunt acum din fericire disponibile în tot mai multe magazine, ajutându-vă.

Am încercat producătorul de vafe și am copt două tipuri de vafe GM

A fost o petrecere bună de weekend pentru a încerca noul producător de vafe cu figuri de animale. Există, de asemenea, două tipuri de vafe fără gluten, deoarece Dékei Zóra este o vafe fără gluten.

Făină de bază într-o dietă fără gluten - ce să folosiți pentru ce?

Iată o altă serie de articole pentru a umple golul, pe care îl recomandăm în primul rând pentru boala celiacă nou diagnosticată, dar poate fi, de asemenea, un ajutor excelent pentru persoanele care urmează o perioadă lungă de timp.

Ce să faci cu pâinea dacă este mucegăită?

În cea mai bună familie, chiar și în cea mai pedantă gospodărie, mâncarea se întâmplă uneori să se muleze. Ce să faci atunci? Ce să mănânci și.

Ce este glutenul?

Glutenul este un amestec de două proteine, gliadină și glutenină, al căror conținut de gliadină este cauza, boala celiacă - sensibilitate la gluten.

Implementarea unei bucătării fără gluten - prevenirea contaminării cu gluten acasă

Aderarea la o dietă strictă fără gluten pentru persoanele sensibile la gluten este o mare provocare pentru familie. Marea întrebare este cum să soluționăm contaminarea cu gluten.