5 lucruri pe care trebuie să le știți despre scorțișoară

Datorită aromei plăcute și a gustului pronunțat, scorțișoara este cel mai popular condiment în lunile de toamnă și iarnă, dar știați că poate fi utilă împotriva durerilor de dinți sau a gripei, printre altele? Mai mult, s-a demonstrat că este capabil să lupte împotriva ciupercii Candida datorită proprietăților sale antimicrobiene. Dacă vă întrebați pentru ce mai este bună scorțișoara, citiți mai departe!

1. Controlează-ți glicemia

Un studiu al Departamentului Agriculturii din SUA a arătat că extractul de scorțișoară bogat în antioxidanți ajută la reducerea factorilor de risc pentru apariția diabetului și a bolilor de inimă. Cei 22 de adulți supraponderali din faza prediabetică din studiu au fost împărțiți în mod aleatoriu în două grupuri. Membrii unui grup luau placebo, în timp ce celălalt grup primea o doză de extract de scorțișoară solubilă în apă de două ori pe zi, pe lângă dieta obișnuită. Cercetătorii au prelevat probe de sânge de la toți voluntarii la începutul perioadei experimentale și, respectiv, la 6 și 12 săptămâni, și au constatat că subiecții care luau extract de scorțișoară au avut niveluri antioxidante îmbunătățite și chiar și condimentul și-a redus nivelul zahărului din sânge. Așadar, merită să stropiți fulgi de ovăz pentru micul dejun sau cartofi dulci cu puțină scorțișoară pentru a vă controla glicemia. Doar pentru că - deși nu sunt dulci din punct de vedere tehnic - condimentele dulci precum ghimbirul, nucșoara sau scorțișoara cresc senzația de plenitudine și ameliorează pofta de zahăr.

De asemenea, o parte din aceste rezultate este că, datorită unui ingredient activ polifenol care poate imita acțiunea insulinei, scorțișoara încetinește golirea gastrică, reducând astfel creșterea bruscă a nivelului de zahăr din sânge după masă. Cercetătorii de la Universitatea din Georgia au descoperit că scorțișoara previne deteriorarea țesuturilor cauzate de creșterea nivelului de zahăr din sânge și dezvoltarea unor inflamații. În zahărul din sânge ridicat, zahărul se combină cu moleculele de proteine pentru a produce așa-numitele produse finale de glicație (AGE), care activează sistemul imunitar și provoacă leziuni tisulare și inflamații asociate cu îmbătrânirea și diabetul. Autorii studiului au descoperit o legătură directă între conținutul de antioxidanți al mai multor plante (inclusiv scorțișoară) și protecția eficientă împotriva formării vârstei.

2. Este bine pentru inimă

Produsele finale glicate pot provoca, de asemenea, ateroscleroză, astfel încât scorțișoara reduce și riscul bolilor de inimă. Dar asta nu este tot. Potrivit unui studiu din 2011, alimentele bogate în condimente precum curcuma sau scorțișoara reduc efectele negative ale alimentelor bogate în grăsimi asupra organismului. Este bine cunoscut faptul că consumul frecvent de alimente bogate în grăsimi ridică nivelul moleculelor de trigliceride din sânge. Cu toate acestea, nivelurile cronice de trigliceride cresc riscul bolilor de inimă. Acest studiu mai mic - care a implicat doar șase bărbați supraponderali, altfel sănătoși, cu vârste cuprinse între 30 și 65 de ani - a relevat rolul pe care îl joacă condimentele în modelarea sănătății noastre. În două zile diferite, voluntarii au adăugat 2 linguri dintr-un amestec de condimente (inclusiv scorțișoară) la felurile de mâncare bogate în grăsimi, ale căror efecte au fost comparate de cercetători cu cele ale alimentelor necondiționate. Probele de sânge prelevate după mese au arătat că, pe lângă o creștere cu 13% a nivelului de antioxidanți din sânge, consumul de alimente picante a dus la un nivel de trigliceride cu 30% mai mic comparativ cu alimentele de control.

3. Stimulează funcția creierului

Știați că chiar și inhalarea acestui parfum deosebit de bogat îmbunătățește activitatea creierului nostru? Dar există și alte modalități de a vă bucura de efectele sale benefice. Cercetătorii de la Wheeling Jesuit University au cerut subiecților din studiul lor să îndeplinească anumite sarcini pe computer, în timp ce unii dintre ei consumau gumă de mestecat netedă, în timp ce alții consumau gumă de mestecat cu aromă de scorțișoară sau mentă sau iasomie. Pe baza rezultatelor, cei care au primit gumă de mestecat cu scorțișoară au avut cele mai bune performanțe cognitive.

În plus, potrivit unui studiu al Serviciului de Cercetări Agricole din SUA, extractul de scorțișoară poate ajuta după leziuni cerebrale traumatice sau accident vascular cerebral și poate fi, de asemenea, util în combaterea bolii Alzheimer, deoarece poate preveni depunerile de proteine care sunt implicate în dezvoltarea acestei boli. Și asta nu este tot! Într-un experiment cu șoareci susținut de Institutele Naționale Americane de Sănătate, cercetătorii au descoperit că după ce animalele au fost hrănite cu scorțișoară măcinată, scorțișoara din corpul lor a fost transformată în benzoat de sodiu și acest compus, atunci când a fost ingerat în creier, a oprit distrugerea Proteinele Parkin și DJ-1 au normalizat nivelurile neurotransmițătorilor și au îmbunătățit funcțiile motorii la animalele experimentale.

4. Ingrediente fungicide

Scorțișoara aldehidă este eficientă în combaterea infecțiilor bacteriene și a drojdiilor care se înmulțesc în intestin. Într-un experiment german, trei tulpini de Candida (Candida albicans, Candida tropicalis, Candida krusei) au fost tratate cu scorțișoară și, respectiv, cu ulei de paciuli. Folosind un microscop electronic, experții au observat că chiar și celulele rezistente la un fungicid numit fluconazol au fost ucise în 72 de ore de către uleiurile esențiale. Vestea bună este că un alt test de laborator a arătat că aldehida trans-scorțișoară ajută și la prevenirea infecțiilor tractului urinar cauzate de E. coli.

5. Doar fii atent!

Deși scorțișoara nu are în mod normal efecte nocive, consumul frecvent și mare sau aplicarea externă pot irita membranele mucoase ale gurii și buzelor. Și cassia poate fi deosebit de toxică în doze mari pentru cei cu probleme hepatice. Prin urmare, dacă vă place în mod deosebit și îl consumați frecvent, consultați de preferință medicul de familie și asigurați-vă că niciun mirodeniu nu este utilizat ca medicament de către copii, femei însărcinate sau mame care alăptează.

Creștem într-un copac?

Scorțișoară scorțișoară este derivată din scoarța copacului de scorțișoară de dafin (Cinnamomum verum sau C. zeylanicum) originar din Asia de Sud-Est, în special Sri Lanka și Insulele Sunda, dar există și scorțișoară chineză, această cassia (Cinnamomum aromatic). Cele două condimente au un gust similar, dar în timp ce caserola este picantă, Ceylonul este puțin mai blând și mult mai greu de găsit pe piețele europene.

Condimentul, acum răspândit în întreaga lume, a fost mult timp un monopol al arabilor și comercianții au venit cu tot felul de povești false despre originile sale pentru a menține prețul produsului de lux obraznic. Chiar și vechii egipteni știau efectele sale benefice: era folosit în fiecare zi pentru aromă, scopuri medicinale și chiar ca materie primă pentru mumificare.