5 secrete ale sucului perfect de bază de bulion!

Bunicile noastre știau încă să facă bulion vindecător, bulion.

Le era încă clar că mâncarea era făcută din ingrediente nutritive și conținea toate ingredientele necesare vindecării și sănătății. În ce măsură gospodinele posedă astăzi aceste cunoștințe?

Astăzi avem o mulțime de oportunități dacă nu avem dispoziția, timpul, energia de a găti acasă. O gamă largă de mese convenționale, alimente congelate și în sac, livrare de alimente și restaurante vă așteaptă să ne serviți. Ne gândim cât de bine este pentru noi să putem alege și acestea.

Nu contest că există situații în care merită să profitați de opțiunile de mai sus (deși nu toate, de exemplu, dacă depinde de mine, nu consum deloc supă în sac și nu pun picioarele în un restaurant fast-food).
Cu toate acestea, este important să știm că acestea sunt doar soluții aparente.

În ultimele secole, corpurile noastre nu au fost pregătite să se construiască la fel de sănătoase din alimentele nevaloroase pe care le oferim astăzi, precum și din alimentele hrănitoare ale strămoșilor noștri. Deci, este important să ne întoarcem la mâncarea ADEVĂRATĂ, deoarece nu numai că ne va hrăni corpul și copiii, ci și va păstra ceva din cunoștințele strămoșilor noștri.

Dacă ești norocos, poți să gătești și tu, iar dacă ești și mai norocos, poți găti regulat. Crede-mă, sănătatea familiei tale apreciază efortul, desigur că nu contează ce fel de mâncare faci.

Vă sugerez să includeți în masa familiei dvs. cel puțin o dată pe săptămână (de fapt, ar fi chiar mai bine zilnic) să consumați sucul de bază, care oferă organismului o mulțime de nutrienți valoroși.
Dacă faceți o porțiune mai mare simultan, puteți îngheța resturile în porții mici și apoi gătiți aceste porții mici în practic orice mâncare, crescând valoarea sa.
Dacă doriți să vă recuperați, ar trebui să-l consumați de 2-3 ori pe zi, să deschideți cel puțin 2 dl la un moment dat!

După toată această introducere, să vedem ce trebuie să căutăm pentru a crea o bază cu adevărat perfectă și valoroasă.!

1. Materii prime (părți animale):

2. Alte materii prime:

Bineînțeles, nu puteți rata legumele pentru a face un suc de bază bun, care merită adăugat după ce ați scos spuma din supă. Legumele de bază sunt morcovii, ceapa, usturoiul, țelina, dar putem folosi aproape orice legumă și putem folosi chiar și legumele care nu mai sunt de vânzare, care se găsesc în frigider/cămară. Merită să adăugați legume la supă odată ce ați scos spuma de sus.
Am fost surprins să aflu în carte că sarea nu este inclusă în ingrediente, ci recomandă dozarea doar la sfârșitul procesului, când a fost atins rezultatul dorit, astfel încât sărarea excesivă să poată fi evitată.
apă: cartea subliniază că, dacă este posibil, nu trebuie făcută cu apă de la robinet, ci din apă purificată sau filtrată. Majoritatea rețetelor conțin, de asemenea, o linguriță de oțet, deoarece oțetul ajută la extragerea celor mai multe minerale din oase și legume.

3. Ustensile: Utilizați o tavă din oțel inoxidabil sau fontă de bună calitate sau o tavă de smalț intactă. Putem folosi așa-numitele de asemenea, un vas de gătit lent în care puteți seta timpul și temperatura de gătit.

4. Durata și temperatura gătitului: un bulion bun nu fierbe clocotind, ci doar margele, deci este principal pentru o lungă perioadă de timp. În cazul puiului, aceasta înseamnă aproximativ 4-6 ore, dar putem găti cu îndrăzneală un bulion de vită mult mai mult, chiar și peste noapte. Spuma rezultată trebuie îndepărtată de pe suprafața supei la începutul gătitului, deoarece poate deveni tulbure.

5. Utilizare: După filtrarea legumelor și a cărnii și oaselor din supa finită, sucul este potrivit pentru utilizare ulterioară, poate fi congelat și poate fi refrigerat câteva zile. Sucul astfel extras poate fi gătit în aproape orice aliment și îl face hrănitor cu efectul său benefic.
Carnea poate fi folosită, de exemplu, pentru salatele de carne, iar oasele curățate pot fi refăcute după dorință sau folosite ca hrană pentru animalele de companie.

În propria bucătărie fac asta:
Țin întotdeauna ciorba pregătită astfel în congelator și, dacă aveți nevoie de un prânz rapid, o iau doar cu o cutie și gătesc inserția la alegere, iar mâncarea delicioasă și hrănitoare este gata. În imaginea de mai sus, supa de pui și sfecla erau doar inserția de supă, dar mâncăm și ficat în mod regulat, este gata în 10 minute.

Sucul de bulion a făcut în acest fel păcăli și delicatese supele cremă, tocanele, carnea prăjită.

Rezumatul se bazează pe o carte a lui Sally Fallon și Kaayla T. Daniel.