5 tipuri comune de ulei: deci folosiți-le corect

Cum ar trebui să vă adaptați la labirintul de oferte? Ce tipuri de uleiuri merită să știți, cum să le folosiți și cum ne afectează sănătatea și mediul? Înțeleptul nostru petrolier.

Există un moment în viața fiecărei persoane când se uită la cantitatea nesfârșită de magazine alimentare cu o față resemnată, distruse. Mii de nenumărate produse peste tot, din toate.

În copilărie, când puteam alege din marea de bomboane de ciocolată, eram chiar fericiți de asta, cu greu puteam tolera Artúr Gombóc care trăiește în noi, dar ca adult, când vrem doar să scoatem un ulei „mediu” raft, putem intra cu ușurință în probleme cu prea multe produse. Pentru că este dificil de ales. Consumă timp. Obositor. Mai ales despre lucruri despre care în majoritatea cazurilor ne lipsește cunoștințele.

Cum ar trebui să vă adaptați la labirintul de oferte? Ce tipuri de uleiuri merită să știți, cum să le folosiți și cum ne afectează sănătatea și mediul? Un pic de ajutor în decizie:

ulei de palmier

Este unul dintre cele mai cultivate uleiuri vegetale din lume, deși în niciun caz sănătos. Mulți nu știu, dar grăsimea brută de palmier are culoarea roșie, astfel încât versiunea disponibilă în magazine este doar o versiune rafinată lipsită de substanțe nutritive utile, carotenoide și vitamina E. Uleiul de palmier conține 50% acizi grași saturați, care sunt considerați mai buni decât grăsimile animale și grăsimile trans, dar unul dintre ingredientele sale principale, acidul palmitic, este considerat de OMS un factor în creșterea incidenței bolilor cardiovasculare.

Înființarea plantațiilor de palmieri de ulei ar implica altfel o cantitate uimitoare de natură și defrișări, potrivit WWF

Multe specii de animale, cum ar fi orangutanul, elefantul pitic din Borneo, pantera cu pete de ceață sau rinocerul din Sumatra, devin din ce în ce mai rare, făcând supraviețuirea lor discutabilă! Merită să alegeți produse de la un producător care achiziționează ulei de palmier dintr-o sursă fără defrișări, adică certificat durabil și responsabil.

Ulei de floarea soarelui

Unul dintre cele mai populare și mai universale tipuri de ulei din Ungaria este uleiul de gătit din floarea soarelui. De asemenea, există sub formă presată la rece și rafinată - aceasta din urmă este mai tipică în magazine. Este bogat în vitamina E, acizi grași esențiali omega-6 și este o sursă bogată de steroli care ajută la menținerea nivelului normal de colesterol. Perfect pentru prăjirea bruscă, sosurile, supele și decaparea, este important de știut că uleiul de floarea soarelui, cu un conținut de aproape 70% de acizi grași nesaturați, joacă un rol important în prevenirea bolilor cardiovasculare, dar acizii grași omega-6 pe care îi conține pot provoca inflamație.în organism. Și, deși uleiul de floarea-soarelui tolerează bine încălzirea, unii dintre acizii grași sunt apoi convertiți în grăsimi trans ucigașe.

Ulei de masline

În cazul uleiurilor de măsline, este necesar să luăm în considerare ce soi folosim exact pentru ce, deoarece, în timp ce uleiurile extra virgine și virgine sunt potrivite doar pentru aromarea preparatelor reci, salate, paste, sosuri, sosuri, merită să folosiți versiune rafinată sau mixtă pentru prăjire. Salvarea dietei de reformă este o alegere semnificativ mai sănătoasă în comparație cu uleiul de floarea soarelui: are un efect antihipertensiv, antiinflamator, vasodilatator și previne formarea cheagurilor de sânge și îmbunătățește sănătatea vasculară. Dacă toate acestea nu ar fi suficiente, se crede că uleiul de măsline în sine este majuscula Ajutor pentru sistemul digestiv.

Ulei de cocos

Uleiul de cocos este extras din carnea albă de cocos. Este solid sub 25 de grade, deoarece conține o mulțime de acizi grași saturați (spre deosebire de alte grăsimi vegetale în peste 90%!). Cu toate acestea, este încă mai sănătos decât untul, deoarece uleiul de cocos crește simultan nivelul de colesterol bun și rău din corpul nostru, contribuind astfel la crearea unui fel de stare de echilibru.

Grăsimea de cocos conține acizi grași saturați cu lanț mediu, care, pe baza cercetărilor disponibile în prezent, nu cresc nivelul colesterolului „rău” (LDL) din sânge la fel de mult ca acizii grași saturați cu lanțuri lungi de carbon. Prin urmare, uleiul de cocos este foarte popular datorită efectelor sale benefice asupra sănătății, dar un studiu evidențiază și daunele aduse faunei sălbatice tropicale în timpul producției. Analiza arată că fiecare milion de tone de ulei de cocos produs amenință să distrugă 20 de specii. Prin comparație, această valoare este de 4,1 pentru uleiul de măsline, 3,8 pentru uleiul de palmier și 1,3 pentru uleiul de soia.

Ulei din semințe de dovleac

Uleiul de semințe de dovleac este cu adevărat pronunțat, aromat, perfect pentru aluatul nebun sănătos de salate, supe cremă, pestos, prăjituri sărate. Datorită conținutului său ridicat de seleniu, vitamina A, E și coenzima Q, este un agent imunitar perfect, antioxidanții săi ajută corpul să se regenereze, să lege radicalii liberi și să protejeze împotriva bolilor cardiovasculare. În plus, este bogat în acizi grași polinesaturați, deci are proprietăți fiziologice excelente în ansamblu. În plus, este delicios!

Și dacă doriți să experimentați puțin acasă, faceți uleiuri aromate la fel de simple ca: