50 de alimente ale viitorului

De la cactuși la alge, flori bogate în vitamine și legume rădăcinoase tolerante la secetă, există o listă cu cincizeci de alimente nutritive pe care corpul uman le-ar consuma și ar crește mai favorabile pentru planeta noastră decât ingredientele aproape predominante în prezent. Potrivit unui sondaj al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), nu mâncăm suficient într-o varietate de moduri, ceea ce este în detrimentul sănătății noastre.

Trei sferturi din aportul de nutrienți al umanității constă în doar douăsprezece culturi agricole și cinci specii de animale, deși sunt cunoscute peste douăzeci de mii de specii de plante adecvate consumului uman. Semănatul, creșterea și consumul acelorași culturi periclitează securitatea alimentară, deoarece acest tip de producție este mai puțin rezistent la dăunători sau la efectele schimbărilor climatice.

Publicat de WWF în octombrie 2018 Înțelesul unei planete vii (rezumatul în limba maghiară, în format PDF este disponibil aici). Se așteaptă o creștere a presiunilor de mediu care va alimenta 10 miliarde de oameni până în 2050. A fost compilat de Knorr și WWF britanic în colaborare cu oameni de știință, dieteticieni și experți în agricultură "50 de alimente ale viitorului ” raport (Documentul complet în limba engleză este disponibil aici). Cincizeci de alimente nutritive pe bază de plante selectate pe baza valorii nutritive și a impactului relativ asupra mediului, de la cactus la varză buclată, de la rădăcină de pătrunjel la floarea de dovleac.

1. ALGA

Aceste plante bogate în nutrienți asigură jumătate din producția de oxigen a Pământului și sunt elemente vitale ale ecosistemului marin. Cele 50 de alimente ale viitorului includ alge marine și alge marine wakame.

2. FASOLĂ ȘI LEGUME

O proporție semnificativă de fasole și leguminoase cu un conținut ridicat de fibre dietetice, proteine și vitamine din grupa B poate crește în sol de calitate slabă sau cu precipitații minime. Cele 50 de alimente ale viitorului includ fasole adzuki, fasole țestoasă neagră, fasole cală (sau fasole fava), fasole bambara, mazăre de vacă (cunoscută și sub denumirea de fasole de vacă, fasole de nisip, naut), obiectiv, fasole mamara, fasole mung și soia. (Fasolea și leguminoasele trebuie gătite înainte de consum!)

Orezul alb, grâul și porumbul reprezintă aproape 60% din aportul alimentar pe bază de plante, deși unele dintre soiurile mai puțin cunoscute oferă alternative nutritive și durabile. Cele 50 de alimente ale viitorului includ nemuritoare, hrişcă, mei, a fonio, kamut (grâu khorasan), a Quinoa, ortografiat, teff și orez sălbatic.

4. LEGUME DULCE

Aceste fructe sunt adesea clasificate ca legume, dar sunt mai dulci, deseori mai bogate în carbohidrați și apă. Cele 50 de alimente ale viitorului includ flori de dovleac, gombe și roșii portocalii.

5. CACTUSI

Cactușii stochează multă apă, astfel încât sunt creați chiar și în condiții meteorologice foarte uscate. Cele 50 de alimente ale viitorului includ cactusul de ficat sau cactusul de urs (nopal), deoarece fructele, frunzele, tulpinile și uleiurile plantei sunt, de asemenea, comestibile.

6. LEGUME DE FRUNZĂ

Acestea se numără printre cele mai hrănitoare și flexibile legume - extrem de sănătoase datorită conținutului ridicat de fibre dietetice și al conținutului mineral, dar al conținutului redus de calorii. Cele 50 de alimente ale viitorului includ sfeclă verde, rapini broccoli, varză ondulată, moringa, frunze de dovleac, pak choi, varză roșie, spanac și năsturel.

7. CUMPĂRILE

Peste 2000 de tipuri de ciuperci comestibile cresc pe Pământ și, în plus, rămâne în zone în care alte alimente nu. Cele 50 de alimente din viitor includ iarba de iarnă (ciupercă enoki), ciupercă de tufiș (maitake) și risc delicios.

8. NUCI ȘI SEMINȚE

Nu este o coincidență faptul că aceste semințe bogate în proteine sunt adesea denumite superalimente! Cele 50 de alimente ale viitorului includ semințe de cânepă, semințe de in, semințe de susan și nuci.

9. LEGUME Rădăcinoase

Rădăcini crocante, colorate, cu verdeață cu frunze pe care le putem consuma și pentru a minimiza risipa de alimente. Cele 50 de alimente ale viitorului includ salată neagră, rădăcină de pătrunjel și gheață.

10. Germeni

Germinarea se dublează, în unele cazuri triplând valoarea nutritivă a plantelor. Cele 50 de alimente ale viitorului includ germeni de lucernă, fasole încolțită și năut. (Semințele și fasolea pot germina într-un mediu cald și umed, care este, de asemenea, ideal pentru dezvoltarea bacteriilor, deci este important să spălați bine germenii înainte de consum!)

11. TUBERI

Tuberculii cresc sub pământ, unde rețin substanțele nutritive în lunile reci sau uscate. Sunt bogate în carbohidrați și, prin urmare, sunt surse valoroase de energie. Cele 50 de alimente ale viitorului includ rădăcină de lotus, ube (cartof dulce violet), rădăcină de ignam și roșu indonezian (cilembu) cartofi dulci.

Printre cele 50 de alimente ale viitorului, există numeroase legume care sunt ușor disponibile și de obținut și în Ungaria. AICI faceți clic pentru a vedea sfaturile și rețetele noastre.