6 alimente toxice dacă sunt slab preparate

Personalul SciShow a colectat mâncarea, adică mai degrabă ingredientele, care, deși conțin compuși periculoși pentru sănătatea noastră, dacă sunt folosiți corect și/sau cu atenție, îi putem face delicioși și deloc nocivi.

alimente

1. Vesebab

Unele leguminoase conțin compuși fitohemaglutininici, dar rinichii neprețuiți, nepreparati, au cel mai mare conținut. Nu știm exact ce rol joacă în viața fasolei, dar sunt cu siguranță importante și determină diverse schimbări în organismele animale. De exemplu, celulele roșii din sânge se adună de ele, astfel încât aceste lectine sunt utilizate în medicină pentru a separa componentele sângelui. Cercetătorii sistemului imunitar sunt, de asemenea, familiarizați cu acești compuși și folosesc răspunsul pentru a testa competența imună mediată de celule.

Și de ce erau pe această listă? Se lipesc de celulele care ne acoperă intestinele, perturbând astfel digestia și absorbția nutrienților. Acest lucru poate duce la crampe, vărsături, diaree și se presupune că până la 4-5 ochi sunt suficienți pentru ca problemele să se întâmple. Vestea bună este că se descompun în timpul gătitului și nu provoacă nicio problemă. Nu, nu trebuie să vă faceți griji nici pentru conservele de fasole, deoarece acestea sunt gătite în prealabil în timpul producției. Și ce poți face? Ca prim pas, înmuiați și strecurați fasolea, apoi lăsați-le să gătească cel puțin 50 de minute. Important: un aragaz lent nu este neapărat cea mai bună alegere pentru această sarcină, deoarece este posibil să nu atingeți temperatura la care se descompun fitohemaglutininele.

2. manioca

Orezul și cartofii prăjiți sunt cele mai populare două feluri de mâncare din lume, dar în țările tropicale, manioca este pe primul loc. Manioca este o plantă rădăcină nesigură și a fost inclusă în selecție din cauza substanțelor numite linamarină și lotaustralină. Aceste ciano glicozide țin la distanță erbivorele și joacă, de asemenea, un rol important în transportul azotului, dar atunci când intră în corpul animalului, digestia produce o substanță toxică care interferează cu respirația celulară. Da, nu este întâmplător că cianul este menționat în numele grupului compus. Din fericire, planta conține și enzima care le descompune, dar pentru ca aceasta să funcționeze, planta trebuie să fie zdrobită sau pulverizată. Nu puțină muncă, dar astfel vom elimina cu siguranță efectele nocive.

Consecințele unei otrăviri mai grave, pe termen lung, includ probleme tiroidiene și leziuni ale nervilor, precum și paralizie permanentă sau moarte, dar acest lucru necesită consumarea unor cantități foarte mari de manioc preparat necorespunzător pentru o perioadă foarte lungă de timp. Oamenii de știință au încercat, desigur, să dezvolte linamarinmnete de manioc, dar este o plantă mai solicitantă, necesită mai multă îngrijire, deci nu mai merită să crești atât de mult.

3. Akiszilva

Prunul Akis este fructul național al Jamaicii și este folosit pentru a face multă mâncare. Există o singură problemă, fructul necoapte conține hipoglicină A. Nu se știe de ce acest compus apare în ochi, dar este cu siguranță dăunător pentru noi. Acest lucru se datorează faptului că hipoglicina A poate interfera cu metabolismul nostru, ceea ce face mai dificilă extragerea glucozei din alimente, ceea ce poate duce la hipoglicemie, ceea ce înseamnă scăderea zahărului din sânge. În timpul descompunerii hipoglicinei A, se formează o substanță care este implicată în stocarea glicogenului, care scade și mai mult nivelurile de glucoză. Unul dintre simptomele otrăvirii este vărsăturile și, dacă cineva mănâncă prea multe fructe necoapte, poate avea convulsii și chiar poate muri.

4. Rubarba

În această plantă, acidul oxalic poate provoca galiba. Acest compus se găsește și în măcriș, spanac și organisme animale. Atunci ce-i cu el? Începând de la început, împreună cu calciu, formează mici cristale ascuțite care irită țesuturile moi, astfel încât plantele țin departe (sau încearcă să țină departe) animalele specializate în ele. Deși nu există astfel de cristale de oxalat de calciu în frunzele de rubarbă, acidul oxalic este prezent în cantități care pot cauza diverse probleme la om. Acidul oxalic, de exemplu, împiedică calciul să-și facă treaba corect, să zicem, încorporat în oase, iar corpul încearcă să golească mineralul care și-a pierdut rolul, ceea ce poate duce la formarea calculilor renali. Ceea ce trebuie să plece cumva cândva. Au.

Acest lucru nu este tot, calciul este necesar și de către mușchi și sistemul nervos, iar dacă nu poate fi absorbit în mod corespunzător, deoarece devine oxalat de calciu, poate avea efecte secundare, cum ar fi diaree, vărsături și crampe. Și, deși ar trebui să consumăm suficientă rubarbă pentru a avea probleme, asigurați-vă că stăm departe de frunze și, ca de obicei, folosiți sau consumați tulpinile sale.

5. Caju

Ai observat că caju se vinde fără coajă și sunt puțin prăjiți? Acest lucru se datorează faptului că conține o substanță care poate provoca o reacție alergică și este legată de compusul care vă va face să aveți erupții cutanate atunci când întâlniți un sumac supărat. Majoritatea animalelor, desigur, nu sunt deranjate de acest lucru, ci mușcă cu îndrăzneală sumacul, dar corpul uman este atacat de acesta. Atunci când este absorbit în pielea noastră, declanșează o reacție de urgență, propriile noastre celule sunt percepute de sistemul nostru imunitar ca invadând, pielea este roșie, mâncărime și chiar pot apărea erupții pe ea. Nu sună bine? Nu s-a terminat încă, suprafața sistemului nostru digestiv este formată din celule similare cu suprafața pielii noastre, astfel încât răspunsul la aceste substanțe este similar.

6. Gömbhal

Peștele pufos sau fugă este probabil cel mai cunoscut aliment otrăvitor, care, dacă nu este pregătit corespunzător, adică dacă nu îndepărtează anumite organe din acesta, ar putea fi cu ușurință ultima ta cină. Nu întâmplător, din 1958, doar un bucătar special certificat și inspectat poate face o fugă pentru vânzare publică. Intoxicația este cauzată de acumularea tetrodotoxinei în ficat, ovare, intestine și pielea peștilor. Tetrodotoxina acționează asupra sistemului nervos, victima este paralizată treptat. Se spune că chiar și 2 mg sunt suficiente pentru a provoca moartea, iar un pește puffer are suficient pentru a ucide aproximativ treizeci de vieți umane. În plus, această substanță este mult mai toxică decât arsenicul sau cianura.

Nu este clar, conform SciShow, dacă bacteriile producătoare de toxine sunt consumate de pești sau sunt produse de microorganismele care trăiesc în ele și nu au intenția: au o funcție asemănătoare feromonilor de a atrage sexul opus sau de a descuraja prădătorii.?