Convector de iaurt de casă

Puneți mâna cuiva care nu șterge praful pe raftul superior al bucătăriei - printre alte aparate de uz casnic utilizate în total de trei ori - un fabricant de iaurt. (Merită să te uiți între un aragaz de ou fiert tare și un aparat de înghețat.)

Am doua. Se prăfuiesc, deși fac iaurt în mod regulat acasă. După un experiment lung, mi s-a dovedit că capacitatea ideală de a face iaurt - cel puțin în timpul sezonului de încălzire - este convectorul.

Dar de ce producătorii de iaurt migrează la gloriosul raft al camerei superioare? La urma urmei, în principiu, sunt atât de ușor de utilizat. O să-ți spun. Deoarece iaurtul terminat nu funcționează așa cum ar trebui. (Rețeta este de obicei să adăugați un litru de iaurt de făină vie la un litru de lapte, să încălziți la 40 de grade și să îl puneți în mașină.)

Rezultatul este un grungy mai dens, mai apos, acru în partea de jos, care nu urmărește deloc ceea ce s-ar putea cumpăra în magazin. Mama mea a încercat să amestece gelatina cu ea, ceea ce a făcut ca totul să devină un sâmbure gelatinos. Și mașina s-a dus la raftul de sus.

Apoi, la un mic dejun de afaceri, l-am întâlnit pe Gábor Bognár, directorul Institutului Experimental pentru Produse lactate din Ungaria, de la care am aflat că sunt disponibile probioticele prietenoase care vor transforma iaurtul în iaurt și chiar mi-au dat o porție cadou. O pungă de dimensiunea unui plic conține suficientă cultură probiotică pentru a produce 500 de litri de iaurt. Poate fi păstrat în congelator timp de doi ani, dar chiar și pentru mine, această primă serie are destule, funcționează, chiar dacă are mai mult de patru ani, dar acest tip este preferatul meu. Acest granulat uscat nu este numit în mod fraudulos cultura vie. Tulpinile bacteriene sunt conservate prin liofilizare și sunt atât de dure încât sunt nefericite și prind viață la temperatura potrivită chiar și după patru ani de hibernare. Acest lucru provoacă gânduri, mai ales având în vedere câți bacili răi există.

Prebiotic, probiotic și ce este între ele

Toată lumea a auzit cât de bune sunt probioticele pentru noi, nici nu vreau să vorbesc prea mult despre asta. Dar ideea este că bacteriile distrug alte specii dăunătoare pentru existența lor sau le împiedică să producă toxine. În plus, stimulează sistemul imunitar și digestiv și reduc inflamația. Au două grupuri principale, lactobacili și bifidobacterii. Și numele imaginative auzite în reclame (de exemplu, bifidus essensis etc.) denotă versiuni din ce în ce mai îmbunătățite ale acestor tulpini. Este de imaginat, așa cum spunem noi, că mării sunt, de asemenea, crescuți pentru a crea specii noi de la indivizi cu cele mai bune trăsături. (Microbiologi, îmi pare rău. Știu că nu a fost foarte științific.)

Prebioticele, pe de altă parte, sunt ingrediente alimentare care împiedică enzimele din sistemul digestiv să ucidă majoritatea probioticelor înainte ca acestea să poată avea un efect de binecuvântare. Dacă doriți să obțineți un probiotic sub formă de supliment alimentar, merită să alegeți un soi care conține și prebiotice.

Deși profilul principal al institutului nu este acela de a servi clienții individuali, acesta poate fi comandat de la aceștia. Se află în Mosonmagyaróvár, dar trimit coletul, care poate fi achitat în numerar. Unul sau doi revânzători vând și culturile și chiar am reușit să găsesc un site unde să fie disponibil în pachete mici. De asemenea, am încercat o altă cultură probiotică comercializată în America, dar departe de clienții cumpărați de acasă.

Dar de ce ar vrea cineva să facă iaurt acasă după muncă 8 ore pe zi? Nu am un argument foarte convingător pentru asta, dar cred că este un lucru bun să mănânci cât mai puțin material artificial posibil. Cu toate acestea, iaurturile și lucrurile asemănătoare iaurtului care pot fi cumpărate într-un magazin nu sunt de obicei scutite astfel. De exemplu, luați în considerare componentele produsului prezentate în imagine. Înainte ca producătorul să vrea să dea în judecată, voi spune că este un iaurt cu fructe foarte delicios, plus că are conținut scăzut de grăsimi, cu un conținut scăzut de calorii, deci este ideal atunci când urmezi o dietă sau când pur și simplu nu ai avut timp să faci iaurt la Acasă. Cu toate acestea, este plin de tot felul de petale artificiale (amidon modificat, colorant carmin, arome, sucraloză etc.)

Deci, un iaurt cu fructe cu lapte și floră vie și, să zicem, fructe adevărate sau gem de casă, ca condiment, pare mai bun.

Cu siguranță toată lumea este deja foarte curioasă cu privire la modul în care convectorul intră în imagine. Am experimentat metoda anul trecut, când mașina americană nu era încă acolo și am vrut să fac iaurtul într-o oală frumoasă de un litru în loc de multe pahare mici. Deci, ideea este că încălzesc un litru de lapte seara pentru aproximativ. La 40 de grade - folosesc 21 de zile de lapte proaspăt, dar această cultură poate face și iaurt din UHT - și stropesc în niște pelete. Pe măsură ce cultura îmbătrânește, merită să o folosiți din ce în ce mai mult. Și apoi amestec totul bine și îl pun pe convectorul din sufragerie, care este setat la mediu. Și dimineața scot iaurtul terminat. Convectorul pornește și se oprește, deci este posibil ca temperatura să nu fie deloc uniformă, dar nu deranjează bacteriile. L-am încercat și în cuptorul meu electric vara, a mers o noapte la 45 de grade, s-a dovedit a fi și bun, dar nu sunt sigur că ar fi bine pentru factura noastră de energie electrică dacă aș alege această soluție în mod regulat.

Da, iaurtul proaspăt fierbinte este diferit de pâinea proaspătă fierbinte, deoarece este foarte rău. Prin urmare, merită să-l introduceți în frigider și să-l consumați la rece. Se oprește lin timp de o săptămână și devine din ce în ce mai cremos, mai dens, cu o textură care amintește de iaurtul grecesc adevărat.

Ai nevoie de o mașină?

În orice caz, răspunsul meu este da, pentru că se apropie iarna, dar va trece, iar vara nu merită să aprindeți convectorul sau cuptorul o noapte întreagă. Dar nu ar trebui să regretăm banii, haideți să cumpărăm cultură și pentru ei. În caz contrar, va intra inevitabil în chiuvetă. Experienta mea:

Mi-am adus prima mașină de la mama, aceea sigură de pe raftul de sus al cămării. Este o mașină cu mai multe cupe, arată cam așa.

Cealaltă mi-a fost adusă din America de vărul meu. Am cerut un model dintr-o singură piesă, mi se pare mai practic și au adăugat o cultură.

Nu am încercat încă aparatul cu mai multe cupe cu cultura americană, dar a făcut iaurt foarte delicios din ceea ce am cumpărat acasă. Multe pahare, pe de altă parte, sunt într-adevăr practice dacă pot fi închise bine, dar această mașină are doar capace de plastic simple, care se pot fixa pentru pahare de sticlă. Am verificat-o, astăzi există o mare selecție de cupe multiple în Ungaria, acoperișul bine închis este ceva la care merită să fim atenți atunci când alegem, mai ales dacă vrem să aducem iaurt și la locul de muncă.

Miracolul american funcționează cu un alt sistem, acolo ghiveciul trebuie pus într-un altul care a fost preumplut cu apă, iar mașina temperează apa. (Ideea de a face iaurt este că laptele amestecat cu cultura ar trebui menținut la o temperatură constantă de aproximativ 40 de grade ore întregi.) Deci, această metodă de baie de apă nu a funcționat cu adevărat pentru mine. Cu toate acestea, dacă tot comandați o mașină de iaurt din SUA sau orice altă mașină electrică, puteți adăuga și un convertor electric, altfel nu o veți putea folosi în rețeaua dvs. de acasă. Din fericire, vărul meu m-a avertizat.