6+ înlocuitori de ouă - așa funcționează în practica bucătăriei

Oul este un miracol: ridică fursecurile, lipeste ingredientele împreună, adaugă umezeală și plinătate mâncării. Acum vă vom arăta cum și cum îl puteți înlocui.

Există un mod în care copilul fiicei unui bărbat spune: „Sunt vegan de azi”. Ne bucurăm, în parte, pentru că știm că ați ales această formă de a mânca din motive de mediu, durabilitate și bunăstarea animalelor. Celălalt gând al nostru este imediat cum ne vom ocupa de gătitul zilnic. Una dintre problemele mari în acest sens este substituirea ouălor, deoarece atât veganii, cât și cei alergici la ouă au toate minunile unui mic produs de pui.

Să vedem unde și cum o putem declanșa - puteți găsi cantitățile pe ou în rezumat la sfârșitul articolului!

Pudră de înlocuire a ouălor

Am acasă pudră de înlocuitor de ouă vegană, plus că nu conține gluten, dar nu a funcționat, s-ar putea spune că nu s-a întâmplat nimic în timp ce utilizați cookie-ul. De aceea am recurs acum la alte metode, văd ce s-a întâmplat în practică, cum s-au jucat bananele, tofu, iaurt vegetal, chia și semințe de in și chiar recomand alte opțiuni.

Am găsit baze de rețete atât de bune încât nu-mi puteam suporta sângele și am aruncat două prăjituri din el: unul citromosat și unul nucă de cocos. Ambii sunt biscuiți. Am avut încredere în puterea tofu-ului, deoarece atunci când se purifica era ca un mascarpone dens. La lămâie Aveam nevoie și de margarină vegană, acel aluat a devenit aproape în întregime ca un aluat bun de in cu unt. Celălalt arăta o imagine mult mai rustică. Ceea ce a ieșit din ele, pe de altă parte, este foarte mișto, nimeni nu ți-ar spune că preparatele vegane, tofu chiar au funcționat. Am cutiat și cookie-urile în acea zi după ce s-au răcit pentru a vedea ce se întâmpla a doua zi. Margarina a rămas fantastic sfărâmicioasă, dar cea fără margarină s-a uscat. Adică, asigurați-vă că mâncați nuca de cocos proaspătă!

Verdictul după toate acestea este că asigurați-vă că adăugați puțină grăsime vegetală la tofu!

Știați?

De asemenea, ar putea face ouă amestecate din tofu - zdrobite bine cu o furculiță, prăjite cu ceapă și ardei gras. Puteți chiar răsuci acest lucru cu un burrito mexican cu condimentul potrivit, darla shakshuka, a letchopoți da și tu.

Banană

Când banane îl folosim ca înlocuitor de ouă, ne putem aștepta cu siguranță că mâncarea făcută cu el va avea un gust de banană, deși unul ușor. Desigur, gustul depinde și de câte alte ingrediente folosim și de cât de aromate sunt acestea. Într-un mic cookie de vanilie ușor îl putem simți mult mai puțin, în timp ce într-un miracol de ciocolată goală îl putem simți mult mai puțin. Deci, dacă cineva preferă o banană la fel ca un fruct, nu utilizați această metodă de substituție. Fructele galbene au un alt mare pozitiv: folosind-o, putem reduce cantitatea de zahăr din rețeta folosită!

Banana în sine este excelentă pentru lipire, dar nu aduce efectul de spumare, de ridicare a torturilor albușurilor, așa că ½ per banană - per 1 ou în rețeta originală - adăugați ½ linguri de mocha de praf de copt în aluat. Și când coaceți, gândindu-vă că banana, datorită umidității sale suplimentare și a altor texturi, nu renunță la talie la fel de ușor ca un ou atunci când este expusă la căldură, să coacem cookie-ul mai mult decât spune rețeta originală de ou. Afișat în imagine briose brownie acest punct nu este valabil pentru că dacă îl usucăm nu va mai fi atât de super.

Cu siguranță, bananele funcționează ca un substitut de ouă cu puțină praf de copt și, cu cât sunt mai coapte, cu atât coacerea cu ea este mai dulce.!

Nu tuturor le place chiapuddingul, deoarece în timp ce semințele se înmoaie, ele vor fi la fel de gelatinoase ca ouăle de broască, care vor deveni apoi mormolocul și apoi animalul adult. Dar tocmai această textură gelatinoasă poate fi de mare ajutor fetelor/femeilor care coace fără ouă! Dacă obțineți numai făină, aceasta poate fi utilizată în mod similar: amestecați trei linguri de apă cu o lingură de chialist până devine cremoasă și lipicioasă. THE seminte chiam înmuiați în aceeași proporție în apă cu cel puțin 15-20 de minute înainte de coacere. Ambele versiuni vor fi liantul perfect în cookie. Nici pastele nu vor zbura de la asta, nu aduc la fel de ușoare ca spuma ouă bătută, dar în schimb se energizează, ajută la digestie și conține o mulțime de nutrienți valoroși.

L-am copt cu chia de multe ori, dar nu ca înlocuitor pentru ouă. Există un super rețeta mea de pâine cu nucă de cocos, Am crezut că încerc să fac acest ou liber. Nu o mai făcusem de mult, așa că nu mi-am amintit ingredientele, dar când le-am văzut, nu am copt asta din două motive. Una este că are banane în ea și acum nu am vrut să o ajut pe chia să facă înlocuirea. Cealaltă este că ar fi nevoie de șase ouă, asta ar fi o mulțime de semințe, toată pâinea ar deveni o mare chiamagbuci.

Chia poate fi folosit pentru a înlocui maximum 2-3 ouă, dacă aveți nevoie de mai multe, nu utilizați această metodă!

Mijlocul prăjiturii rămâne legănat, o mulțime de chia îl face mai greu, aluatul nu poate veni deloc. Exteriorul este suficient în cuptor până când este oarecum, dar nu complet, prin mijloc. Cu toate acestea, nu încercați să coaceți sufleul cu chia și este prea umed și gelatinos. Având în vedere tot ceea ce tocmai am descris aici, „un ou” prezentat aici clătite americane Am votat în favoarea prăjirii. Chia a preluat perfect rolul oului, am copt clătite bufante inconștiente și bune. O fac din nou în orice moment și vă sugerez să loviți și rețeta, grozav! Cu toate acestea, nu recomand să o faceți cu făină de nucă de cocos, deoarece o îngreunează și nu permite chia-ului să pufăie.

Semințe de in

Plănuiesc să cumpăr un râșniță de cafea veche pe care bunica mea o folosea de o mie de ani. Aceasta a trebuit să fie conectată la priză, cantitatea reală de cafea care trebuie măcinată presărată deasupra, capacul transparent - întotdeauna apăsat într-o mie pentru a împiedica să zboare - și, în cele din urmă, butonul roșu de pe partea inferioară a aparatului, ca un clopot surd. Dar cel puțin atât timp cât am vrut să mărunțim cafeaua. Ei bine, acum, când această mică structură m-a scos din criză, aș fi putut măcina seminte de in! În schimb, am fost paralizat într-un mortar. Este cam epoca de piatră, nici măcar nu a devenit făinoasă, ci doar bucățile de semințe de in. În zilele noastre, e grozav să spargi din nou un mortar, deoarece Jamie îl folosește atât de des!

Semințele de in,ca chia, funcționează în prăjituri mixte, dar numai dacă nu doriți mai mult de 2-3 ouă în rețeta originală. Gustul este un pic de note de nucă. Ideal pentru paste mixte, făină integrală, fulgi de ovăz. M-am săturat de multe dulciuri, așa că acum unul linte Am facut. Am înmuiat semințele ușor rupte și apoi am bătut totul împreună. Am obținut o masă groasă bună pe care am dat-o pe o tavă tapetată cu hârtie pergament și coaptă rustic în cuptor. Chiar și fără ouă, chiftelele au rămas împreună foarte frumos. Nu spun că ar funcționa cu o porție mare de carne tocată, dar pune împreună legume ușoare. Această pâine cu salată verde și dressing a oferit o răcoritoare minunată familiei.

Iaurt vegetal

Cele mai frecvente referințe menționează întotdeauna iaurtul pe bază de plante, grecesc sau simplu. Este deosebit de minunat pentru fursecuri plate, vegane, biscuiți, pâine cu fructe, vafe, clătite, dar ce este un fapt, un fapt, la fel ca în cazul majorității înlocuitorilor, acest lucru nu poate fi amestecat cu aluat spumos. Natural iaurt de soia L-am folosit, dar nu aveam speranțe de anvergură. Tot ce îmi trebuia era să lipesc ingredientele împreună. unu pentru fulgi de ovăz Am ales, dar nu am vrut să fie atât de plat, așa că am tocat stafide aurii în ea și am presărat puțini șlefuitori de cocos pe aluat. Cred că până și afinele uscate ar fi fost bune pentru asta, dar le-am smuls în timp ce scriau cu o zi înainte.

THE prăjituri cu fulgi de ovăz în cele din urmă a devenit gluten, ou, praf de copt, bicarbonat de sodiu și vegan. Iaurtul din soia a ținut aluatul împreună, miracolul s-a întâmplat! Ar putea adăuga îndulcitor în loc de zahăr și alte fructe uscate în loc de stafide, dar numai semințe în cantități mici pentru a se asigura că discurile mici nu se destramă. Bună încercare!

Iată cum să înlocuiți un ou:

½ banana coaptă zdrobită cu o furculiță
1 linguriță de semințe de in zdrobite, 3 lingurițe înmuiate în apă
¼ cană (100g) risc tofu
4 lingurițe de soia sau alt iaurt vegan
1 linguriță chiam semințe înmuiate în 3 lingurițe de apă

Dacă asta nu ar fi fost suficient pentru tine, am găsit mai multe idei.Pentru fiecare ou, puteți încerca următoarele:

4 lingurite sos de mere
4 ek scriitor
¼ cană = 66 ml ulei vegetal
2 lingurițe apă + 1 linguriță ulei vegetal + 2 lingurițe praf de copt
1 lingurita agar agar + 1 lingurita apa
3 linguri unt de arahide
1 linguriță bicarbonat de sodiu + 1 linguriță oțet

Ați mai citit acestea?

5 vieți de 1 varză - asta e tot ce există pentru un cap de varză.

O porție mare de cap poate fi folosită pentru a face o porție mare de alimente, dar poate fi folosită frumos pentru mai multe feluri de mâncare. Noi l-am ales pe acesta din urmă acum, uite ce s-a făcut cu noi!

Am copt patiseria retro preferată, pacsnit - gustul copilăriei noastre din nou.

Acum pot mânca două sau trei dintre ele fără probleme, obișnuiam să fiu fericit cu unul ca și cum aș avea un cadou. Un favorit vechi-nou: nuvela lui Patchy.

3 rețete divine de sfeclă de Paști - nu au mare nevoie.

Ce altceva s-ar putea pune pe masa festivă de lângă șuncă și ouă dacă nu sfeclă? Încercați aceste rețete simple, dar foarte spectaculoase, de Paște cu morcovi!

Coaceți o plăcintă (indiană) fără drojdie cu noi - dacă ați rămas fără drojdie.

Ce ar trebui să facă cineva care are drojdie luată din nas și nu are în stoc nici drojdie proaspătă, nici praf? Centura de salvare poate proveni din India sub formă de pâini plate.