9 concepții greșite despre alimentele fără gluten

Crezi că știi totul despre mâncare și mâncare fără gluten? Scoatem vălul de pe cele mai mari concepții greșite despre consumul fără gluten! Sensibilitatea la gluten nu este o singură boală, distingem trei forme. Tot ce au în comun este că toate sunt declanșate de gluten și că este esențial să elimini glutenul din dietă pentru a le vindeca.

Simptome ale sensibilității la gluten

Glutenul este o proteină care se găsește în grâu, vopsea, orz și secară, căreia aluatul îi datorează lipiciositatea și elasticitatea. Există mai multe boli asociate cu glutenul: a sensibilitate la făină, adică boala celiacă, alergia la grâu și sensibilitatea la gluten non-celiacă. Sensibilitatea la gluten este o boală moștenită autoimună, ale cărei simptome principale sunt diareea cronică, balonarea, cantități mari de scaune ușoare, oboseală cronică, herpes recurent, dureri de cap și pierderea poftei de mâncare - în cazuri mai severe, se pot dezvolta anemie și infertilitate. Alergia la grâu este asociată cu simptome alergice tipice: balonare, diaree, vărsături, arsuri la stomac, dar poate provoca și simptome respiratorii, curgerea nasului, mâncărime, congestie nazală, urticarie, umflarea gurii, mâncărime la ochi și, în cazuri severe, șoc anafilactic. Sensibilitatea la gluten non-celiacă este foarte asemănătoare sensibilității la gluten, dar are semne mai ușoare, nu provoacă leziuni ale intestinului subțire și nu poate fi detectată prin teste celiace. Simptomele tipice sunt diareea și balonarea.

Vindecați sensibilitatea la gluten

Dacă sensibilitate la gluten crezi că ar trebui să descoperi singur simptomele, este important să nu începi imediat într-o dietă fără gluten, dar consultați un specialist care poate face lumină asupra sensibilității la gluten. Acest lucru se datorează faptului că, dacă încetați imediat să consumați gluten, acesta poate da un rezultat fals negativ la un test. Toate cele trei sensibilități la gluten pot fi detectate prin prelevarea de sânge. Alergia la grâu poate fi vindecată prin omiterea tuturor tipurilor de alimente derivate din grâu, dar în cazul sensibilității la făină și gluten, este interzis consumul tuturor cerealelor care conțin gluten și a alimentelor obținute din acestea.

Dieta sensibila la gluten

Deși trebuie să renunțați la preparatele tradiționale din paste, pizza și sandvișuri dacă sunteți sensibil la gluten, din fericire Fără gluten dieta poate fi făcută în continuare foarte delicioasă și variată și, de asemenea, foarte sănătoasă. Pe lângă grâu, secară, spelta și orz, puteți mânca toate cerealele, orezul, orezul brun, ovăzul, meiul, chinoat, tapioca. Toate legumele și fructele nu conțin gluten în mod natural, astfel încât să le puteți mânca la fel ca înainte de dieta dumneavoastră. Cu toate acestea, poate conține aditivi care conțin gluten sub formă conservată, uscată, congelată sau procesată, așa că verificați întotdeauna acest lucru pe eticheta alimentelor. De asemenea, produsele lactate și semințele oleaginoase nu conțin gluten. Cu toate acestea, în formă procesată, asigurați-vă că citiți cu atenție etichetele tuturor produselor, astfel încât acestea să nu conțină nici măcar urme de gluten.

Mitul 1: Glutenul este cancerigen

Niciun studiu asupra glutenului nu a demonstrat că este cancerigen. Desigur, în caz de sensibilitate la gluten, este important să o lăsați, deoarece corpul dumneavoastră nu răspunde bine. Dar este bine de știut că multe alimente anti-cancer conțin gluten.

Mitul 2: Corpul tău nu este conceput să consume gluten

Mulți cred că, deoarece omul preistoric nu a mâncat gluten, corpurile noastre nu sunt în stare să facă față astăzi. Realitatea este că umanitatea mănâncă gluten de mii de ani și suntem capabili să digerăm această proteină, deci nu avem niciun motiv să o evităm dacă nu suntem de fapt alergici la ea.

Mitul 3: Consumul de gluten este dăunător pentru sănătatea dumneavoastră

Glutenul este o proteină vegetală care se găsește printre altele în grâu, orz, secară. Aceste cereale integrale sunt bogate în special în minerale, vitamine și fibre vitale pentru a vă ajuta să reduceți riscul de obezitate, diabet și cancer intestinal. Dacă nu sunteți sensibil la gluten, este o greșeală să lăsați aceste alimente în afara dietei. Este ca și cum toată lumea trebuie să părăsească alunul, chiar dacă nu este alergic la el.

Mitul 4: Glutenul este îngrășat

Dacă doriți doar să renunțați la gluten de teamă, nu este necesar, deoarece nu s-a constatat până acum că există nicio cercetare asupra glutenului care să fie responsabilă de obezitate.

Mitul 5: Glutenul este un nutrient fără valoare

Glutenul este de fapt o proteină care se găsește în grâu, orz, secară, dar poate fi găsită în multe alte alimente, sosuri, sosuri, mese gata. Cu excepția cazului în care sunteți alergic la acesta, glutenul este, de asemenea, o sursă importantă de proteine pentru corpul dumneavoastră.

Mitul 6: Sensibilitatea la gluten afectează mulți oameni

De fapt, doar 1% din populație suferă de fapt de sensibilitate la gluten, trebuie să urmeze o dietă strict fără gluten. Cu toate acestea, aproape 10% din populație consideră că sunt sensibili la gluten și se așteaptă la unele beneficii din lăsarea glutenului în afara dietei.

Mitul 7: O dietă fără gluten te ajută să slăbești

Așa cum glutenul nu te îngrașă, și lăsarea acestuia nu o va face mai slabă. Deși mulți cred în acest lucru și, prin urmare, aleg o viață fără gluten. Faptul este, însă, că de multe ori dieta fără gluten este cea care conține mai multe grăsimi saturate nesănătoase, zahăr și sare.

Mitul 8: Lăsarea glutenului îți vindecă problemele intestinale

Nici o cercetare nu susține acest lucru, de fapt, părăsirea glutenului poate fi chiar dăunătoare, deoarece multe alimente care conțin gluten sunt surse importante de fibre care promovează sănătatea digestivă.

Mitul 9: Fără gluten, veți fi mai energic

Mulți oameni dau vina pe gluten pentru oboseala lor cronică, de fapt, digerarea glutenului nu ia energie suplimentară. Multe alimente care conțin gluten, cum ar fi pâinea integrală, sunt mult mai rapide și mai ușor de digerat decât proteinele animale.