ABC-urile fabricării brânzeturilor Completate de cunoștințe despre comercializarea brânzeturilor, comerț, gastronomie și igienă

Publicația pe scară largă, bazată pe monografii, care oferă o bogăție de cunoștințe teoretice și practice, face bilanțul modurilor în care este obținut laptele, calitatea asigurată și testată după o revizuire istorică. Autorii apelează apoi la descrierea tehnologiei de fabricare a brânzeturilor, descriind mai întâi un proces general și apoi detaliază informațiile în funcție de tipul de produs (de exemplu, brânză de vaci, brânză proaspătă, brânză moale, mucegai nobil, semidure, brânzeturi ras și oi și brânză de capră).

Cărți conexe

Andrea Rausch - Brigitte Lotz - Lexicon mic de condimente verzi
Little Green Spice Lexicon prezintă cele mai cunoscute 70 de ierburi. Oferă informații despre locurile de origine, metodele de cultivare, îngrijirea și colectarea acestora. Cu ajutorul acestui volum, putem cunoaște, de asemenea, ingredientele active și utilizarea lor medicamentoasă. În plus față de multe rețete de bucătărie și sfaturi de frumusețe, puteți obține, de asemenea, o perspectivă asupra utilizării ierburilor ca ierburi.

Daniel Keyes - Flower to Algernon
Povestea acestui roman este neobișnuită: mai întâi a fost o nuvelă, o piesă preferată atât a antologiilor de ficțiune, cât și de știință, apoi a devenit o dramă de televiziune și abia apoi a fost un roman cu drepturi depline, de dimensiuni complete. Nu este o coincidență faptul că literatura științifico-fantastică revendică și opera lui Keyes pentru sine: funcționarea Charlie Gordon, cu o minte slabă, ca un geniu și apoi declinul său rapid în starea sa inițială poate fi o temă cu adevărat recunoscătoare în genul popular al științei-ficțiune. . Dar acest roman are mai mult decât o temă fantastică: un desen psihologic profund autentic al dezvoltării unei personalități simpatice, iar sfârșitul tragediei nu este frustrant, ci înălțător: Charlie Gordon își păstrează poziția umană, trăiește.

Gilles Brochard - Michèle Carles - Christine Fleurent - Marea enciclopedie a ceaiului
Yunnan, sencha, oolong, ceylon, assam, darjeeling - multe nume speciale, toate evocând lumea marilor regiuni producătoare de ceai. De la grădinile chinezești de ceai sacru până la plantațiile care proliferează în ceața himalayană, zone extinse de ceai sunt recoltate, selectate și amestecate. Și că micile frunze de ceai sunt nu numai parfumate, ci și frumoase, după cum reiese din fotografiile minunate ale Christinei Fleurent. Această carte și autorul ei, Gilles Brochard, introduc cititorul în istoria frunzei de ceai, povestește despre legende, ceremonii, ceremonii asociate cu ceaiul, secretele bunei preparări de ceai și chiar posibilitățile excelente pe care le sugerează ceaiul parfumat. pentru gastronomie.

Géza Kugler - Carte de bucate din Budapesta
Cartea celebrului bucătar și cofetar maghiar nu este doar o carte de bucate, ci și un manual pentru stăpânirea artei de a găti fără un maestru. Pe lângă cele 2.000 de rețete compilate de faimoșii bucătari maghiari și francezi, ne învață cunoștințele exacte despre servire, servire, feliere, gătit ingrediente de orice origine naturală și ajută la conceperea meniurilor potrivite sezonului. Volumul ne introduce în modalități delicioase și exacte de a face supe, aperitive, sosuri, tot felul de carne, legume, salate, produse de patiserie gătite și coapte, prăjituri, produse de patiserie, bomboane, băuturi și conserve de casă, folosind condimente uitate de mult. De la începători la gurmanzi, de la amatori la profesioniști, toată lumea poate găsi noutate, curiozitate, descrieri, de la mici detalii și capodopere. Patină și modernitate - aceasta este cartea de bucate universală a lui Kugler

Berry Verhoef - Enciclopedia berilor
Enciclopedia cu bere, întocmită cu atenție, introduce cititorul în beri meritate faimoase din întreaga lume. Acest manual nu numai că oferă o imagine de ansamblu excelentă asupra fabricilor de bere din Europa și Statele Unite și produselor lor delicioase, dar introduce și beri excelente din America de Sud, Japonia și alte țări. Publicația conține scurte descrieri ale mai mult de o mie două sute de beri diferite, ceea ce este făcut și mai plăcut de fotografiile frumoase ale etichetelor mai frumoase, procesul de fabricare a berii, fabricile de bere și, desigur, berile. Un manual excelent atât pentru experții în bere, cât și pentru cei care doresc să își extindă cunoștințele în acest domeniu.

Mezei Elmira - Rețete paleolitice pentru viața de zi cu zi
Dieta paleolitică nu este o adevărată „dietă”. Cel puțin, acest lucru este evident din cea mai recentă carte de bucate a ELMIRA MEZEI, care elimină concepțiile greșite obișnuite despre coacere și gătit în conformitate cu principiile paleo. Nu trebuie să murim de foame, nu trebuie să luăm gustări delicioase de la noi înșine, nici măcar nu trebuie să consumăm accidental același lucru și nici nu avem nevoie de ingrediente scumpe și greu de obținut. În schimb, dacă urmăm sfaturile autorului, putem încerca o modalitate foarte variată, gustoasă și nu în ultimul rând, rentabilă de a mânca conștient sănătatea. Rețete de supe imaginative, preparate din pește, carne și legume, salate pot fi găsite în acest volum, grupate în funcție de anotimpuri și - o veste bună pentru dinții dulci - nici deserturile nu puteau fi lăsate în afara capitolelor. Fie că doriți să faceți un fel de mâncare obișnuit sau special, putem trage idei din această carte de bucate de sezon și, între timp, ne putem dovedi: coacerea și gătitul merită atât de creativ.

Bernáth Jenő - Németh Éva - Macul
Originea macului, istoria utilizării acestuia, Numele și apariția macului în zicalele noastre populare, nume de locuri, Principalele domenii de utilizare a macului: industria alimentară și farmaceutică, Familia macilor. Unele specii înrudite de mac cultivat, Proprietăți biologice ale macului, Aspect, Etape importante ale dezvoltării macului, Substanțe biologic active care determină utilizarea macului, Substanțe majore din semințe de mac, Distribuția macului în lume, Cele mai importante zone legale de creștere a macului din lume, Zonele de producție ilegale de opiu etc.

Karl Schuhmacher - Eckart Witzigmann - Sybil Schönfeldt - Carte de ciocolată mare
Publicația acoperă următoarele subiecte: istoria ciocolatei, cacao, ciocolată, practici de ciocolată, cofetărie, fabricarea bomboanelor, deserturi, băuturi, specialități, profesional despre ciocolată.

Christine Ingram - Jennie Shapter - Enciclopedia Pâinii și a Coacerii
Volumul folosește imagini frumoase pentru a ilustra istoria fabricării pâinii, misterele panificației și gustul, forma și textura soiurilor de pâine din lume. În plus față de peste 100 de rețete tradiționale din diferite bucătării din întreaga lume, capitolul despre tehnicile de coacere explică pas cu pas etapele procesului de fabricare a pâinii: de la frământare la ungere și coacere. Puteți experimenta cât de ușor este să folosiți un aparat automat de pâine. Fiecare rețetă vine cu o fotografie color și instrucțiuni clare, pas cu pas.

Mezei Elmira - Delicatese paleolitice pentru copii
Multă mișcare, aer proaspăt, lumina soarelui și delicatese paleolitice - de asta au nevoie copiii noștri pentru a fi sănătoși și fericiți. Mult așteptata nouă carte de bucate a lui Mezei Elmira ajută rețete diverse, imaginative și simple, ajută părinții angajați în paleo să alcătuiască dieta ideală pentru copilul lor. Familiile care iau în considerare schimbarea stilului de viață pot obține, de asemenea, o mulțime de sfaturi utile, idei minunate din carte despre cum să evite capcanele și capcanele nutriției moderne occidentale și cum să ofere o alternativă mai sănătoasă atât copiilor lor, cât și lor. Concepută special pentru copii, această carte de rețete care umple golurile îi ajută pe dieteticii din paleolitic să obțină cele mai sănătoase și mai gustoase alimente de pe mesele copiilor noștri și oferă, de asemenea, sfaturi/îndrumări celor care doresc să stabilească o dragoste pentru aromele și alimentele naturale încă din copilărie. În cartea noastră de rețete, toate vârstele, de la cei mai mici la adolescenți, pot găsi pentru ei alimente paleolitice delicioase și hrănitoare, al căror conținut de nutrienți contribuie la dezvoltarea sănătoasă a copiilor.

Carl Gustav Jung - Psihologie analitică
În 1935, profesorul Jung, în vârsta de șaizeci de ani, a susținut un curs de cinci prelegeri la Clinica Tavistock din Londra pentru psihiatri și psihoterapeuți dintr-o varietate de școli. Materialul prelegerilor și al discuțiilor care urmează este publicat în această carte. În prelegerile sale, Jung s-a concentrat asupra principiilor pe care sa construit propria sa lucrare. El a vorbit despre două domenii principale: structura și conținutul sufletului și metodele utilizate în cercetare și vindecare, inclusiv testul asocierii cuvintelor, analiza viselor, imaginația activă și semnificațiile antice ale simbolurilor din vise. Conferințele au fost făcute deosebit de plăcute prin modul ilustrativ și înțelept de a vorbi al lui Jung, farmecul personalității sale care radia prin textul scris și puterea spirituală impresionantă a psihologiei sale. Cartea, care se află în mâinile cititorului, nu numai că oferă o introducere excelentă la elementele de bază ale psihologiei analitice a lui Jung, dar și rambursează datorii serioase; și, sperăm, va fi un stimulent pentru a cunoaște în continuare gânditorul cu semnificație istorică culturală.