Ficatul de gâscă în grăsimi

Ficatul de gâscă este o adevărată delicatesă care se servește cel mai adesea pe masă ca aperitiv festiv. Deși este scump, din fericire nu aveți nevoie de prea mult, chiar dacă loviți un invitat mai mare. Merită să vă prăjiți în propria grăsime. Îl puteți oferi și cu ceapă mov, mere, smochine sau salate. Va fi și mai delicios dacă înmuiați ficatul în lapte de usturoi.

Ficatul de gâscă în grăsimi

Ingrediente:

1 kg piele de gâscă
60 dkg ficat de gâscă
1 l de lapte
5 căței de usturoi
2 linguri apă
sare
piper

Timp de pregatire: 30 minute
Timp de pregatire: 20 de minute

Pregătire:

Curățați ficatul de gâscă, îndepărtați vasele de sânge mai mari, membrana, partea biliară și puneți-l în laptele de usturoi cu o noapte înainte de coacere. Înmuiați peste noapte, apoi scoateți-l, picurați-l și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de un sfert de oră. Tăiați pielea de gâscă în cuburi mai mici, de preferință de aceeași dimensiune, turnați două linguri de apă sub ea și prăjiți-le în grăsime. Scoateți bucățile și puneți ficatul în grăsimea rămasă. Este important să-l acoperiți cu grăsime.

Se coace la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, întorcând ficatul. Când este moale și interiorul nu este sângeros, puneți-l într-un castron, sareți-l, piperați-l și turnați-l cu grăsimea. Lăsați să se răcească, puneți-l în frigider și așteptați să înghețe.
Dacă vă rupeți capul peste bara de meniu, verificați această compilație! Aici sunteți sigur că vă inspirați de la special la tradițional.