Iată cum să faci curcanul perfect de Crăciun

Pe lângă varza umplută și peștele prăjit, prăjirea curcanului devine din ce în ce mai frecventă în Ungaria astăzi. S-ar putea să credeți pe bună dreptate că trebuie doar să-l introduceți în cuptor și va găti singur, dar curcanul este unul dintre cele mai sensibile tipuri de carne, perfect pregătit nu este o sarcină ușoară.

16 trucuri pentru carne perfectă

Deci, întreprindeți-o numai dacă aveți multă răbdare și nu vă deranjează rotația de urgență pe care o aveți de la sine.

Curcan de Crăciun

Ingrediente pentru marinată:

20 dkg zahăr
10 dkg de sare
5-6 cm ghimbir
4 cuișoare
4 anason stelat
3 linguri sirop de arțar
3 linguri miere
3 lingurițe de piper negru întreg
2 capete de ceapă
2 lingurițe semințe de muștar
1 portocaliu mare
1 baton de scorțișoară
1 linguriță chimen întreg
jumătate de grămadă de pătrunjel proaspăt

Ingrediente pentru prăjirea curcanului:

1 bucată de curcan de 5 kg
8 dkg unt
2 sferturi de mere tăiate

Scoateți curajul de curcan - sau cumpărați-l așa - și spălați-l bine în interior și în exterior. Asigurați-vă că cumpărați un curcan care se potrivește în cuptor.
Luați un picior mare, posibil o găleată sau o spălătorie și eliberați cu 6 galoane de apă. Tăiați ghimbirul în șase bucăți egale și puneți-l în el. Strângeți sucul de portocală și amestecați-l cu coaja. Nu curățați ceapa, ci doar o sfărâmă. Se presară pătrunjel tocat și se amestecă toate ingredientele pentru marinată.

Pune curcanul în el. Dacă nu vă surprinde apa, lăsați-o să intre. Trageți ușor picioarele și aripile curcanului, astfel încât marinada să vă atingă pielea peste tot. Acoperiți partea superioară și lăsați-o să stea într-un loc rece, cum ar fi o cămară sau balcon, pentru o zi. Deci aromele sunt bine absorbite în piele, va fi cu adevărat delicioasă.

A doua zi, cu 1-2 ore înainte de prăjire, scoateți curcanul din marinată și ștergeți-l ușor cu un prosop de hârtie. Aplicați unt sub piele, îl va face cu adevărat suculent, dar aveți grijă să nu vă înțepați pielea. Puneți bucățile de măr înăuntru. Legați picioarele de curcan împreună cu un șnur, astfel încât să se prăjească într-o formă frumoasă și să fie mai ușor de tăiat atunci când serviți. Ungeți o foaie de copt și puneți curcanul în ea. Și aici, dimensiunea curcanului este o parte esențială, ar trebui să se potrivească corect, nu ar trebui să fie ciupită.

Coacerea unei păsări este direct proporțională cu greutatea sa. Deci, prăjiți un curcan de 5 kg timp de aproximativ trei ore și jumătate până la patru ore. Asta include deja o jumătate de oră suplimentară de prăjire fără folie.