Căutați o rețetă sau un ingredient

Este adevărat că inițial scopul a fost pur și simplu conservarea roșiilor, dar în zilele noastre, roșiile uscate sau uscate sunt disponibile pe rafturile restaurantelor și magazinelor gourmand mai bune - și nu în special delicatese ieftine. Există gurmanzi care sunt dispuși doar să mănânce roșii uscate la soare, dar se poate juca foarte bine acasă, fie cu un uscător, fie într-un cuptor la temperatură scăzută, dar, desigur, ne putem usca și la soare.
Roșiile uscate sunt deja disponibile în multe locuri sub formă uscată sau unsă.

Pentru ce putem folosi roșiile uscate?

Putem arunca supe cu ea. În salate foarte delicioase, spuneți o felie de mozzarella la grătar. De asemenea, completează bine aluatul dospit, îl putem coace tăiat în bucăți mici în pâini, dolari, îl putem pune în grissini, puteți merge de la acesta la vârful focaccia, dar este și delicios în pizza.
Specialul roșu pesto este, de asemenea, foarte delicios din el.

Roșiile uscate

O sticlă de 300 ml de roșii uscate din magazin costă destul de mult, așa că putem calcula cu ușurință că merită tăiată acasă, mai ales când putem cumpăra exemplare ieftine și gustoase, în aer liber, vara. 5 kilograme de roșii coapte vor reprezenta aproximativ 60 deca de roșii uscate, deoarece își pierd 90% din conținutul lor lichid în timpul uscării.

De asemenea, puteți usca cocktailuri, Lucullus sau roșii pitice, practic toate soiurile sunt potrivite. Roșiile sunt tăiate în jumătate, umplute și apoi sărate. Este o chestiune de gust: putem curăța roșiile, dar putem lăsa și semințele în ea. Roșiile tăiate pe jumătate trebuie așezate cu fața în jos pe o tavă de copt acoperită, sărate și uscate.

Uscare la soare

Dacă intenționați să vă uscați roșiile la soare, este posibil să doriți să fiți atenți la raportul meteo, deoarece o săptămână este cu siguranță o necesitate, dar dacă aveți de-a face cu roșii mai mari, pot dura până la 2 săptămâni pentru ca acestea să se usuce complet. Trebuie aduse noaptea și, deși gândacii nu sunt, în principiu, acolo pentru roșiile sărate, merită să le acoperiți cu o plasă.

Uscare într-un uscător

Este mai ușor dacă avem o adevărată mașină de uscat profesională, care desigur poate fi folosită pentru a usca nu numai roșiile, ci și toate celelalte fructe și legume.

Uscarea în cuptor

Roșiile pot fi uscate la 80-100 de grade în 9-10 ore, dar sunt, de asemenea, dependente de cuptor. Este recomandabil să susțineți ușa cuptorului cu o lingură de lemn pentru a permite evacuarea aburului generat. Lăsați roșiile terminate să se răcească, apoi aruncați-le în borcane de zidărie curate, adăugați usturoi, condimente verzi și turnați în jumătate cu un amestec de floarea-soarelui și ulei de măsline. Se oprește în cameră mult timp.

Salată italiană cu roșii uscate la soare

Ingrediente:
Salată iceberg de 1/2 cap
25 dkg de roșii cherry
1 salată mică de radicchio sau 1 pungă de amestec de salată
6-8 roșii uscate la soare
20 dkg brânză feta
busuioc proaspăt
oregano
ulei de masline

Pregătire: Frunzele de salată sunt rupte împreună și așezate într-un castron cu roșiile cherry tocate. Adăugați roșiile uscate tocate și condimentele. În cele din urmă, aruncăm brânză feta cubulețe deasupra salatei și presărăm cu ulei de măsline.
Excelent pentru carnea la grătar, carnea la grătar, dar recomandat și pentru persoanele care fac dietă, cu 1 felie de pâine prăjită de usturoi.

Chiftele italiene

Ingrediente:
50 dkg carne tocată de vită
1 coc
1 ou
1 ceapă mică de cap
2 catei de usturoi
10 dkg mozzarella
6-8 roșii uscate
1/2 ardei gras
sare
piper
oregano
busuioc
pătrunjel
niște pesmet
ulei pentru prăjit

Pregătire: Chiflele sunt înmuiate în apă și apoi stoarse și adăugate la carne. Tăiați ceapa și usturoiul foarte fin, scurgeți roșiile uscate (dacă sunt uleioase) și tăiați cubulețe mici împreună cu ardeii. Se amestecă totul, sare, piper, se condimentează cu condimente verzi. Mozzarella este de cca. Tăiați cuburi de 1,5 cm, așezați unul în mijlocul fiecărei chiftele. Chiftelutele sunt rulate în pesmet și prăjite în ulei fierbinte. Se serveste cu piure de cartofi imbogatit cu parmezan si/sau rucola.

Penne de busuioc-usturoi cu roșii uscate

Ingrediente pentru 2 persoane:
1-2 ardei
2 capete mai mari de roșii
4-5 cuișoare
1 mână de frunze proaspete de busuioc
3-4 bucăți de roșii uscate
2-3 linguri de ulei de măsline
25-35 dkg penne

Pregătire: Tăiați ardeii în cuburi mici (1-1 cm) și prăjiți brusc în ulei de măsline. Adăugați căței de usturoi cu o presă de usturoi, amestecați roșiile (scoateți coaja după fierbere) și tăiați cubulețe mici. Roșiile tăiate cubulețe se adaugă cubulețe. Se adaugă sare și piper după gust. (Roșiile uscate sunt sărate!). Între timp, fierbeți aluatul în apă sărată, adăugați câteva linguri din sucul de aluat în sosul nostru de roșii. Gatiti sosul timp de 4-5 minute, asigurandu-va ca ramane suficient de suculent, adaugand cateva linguri de apa de gatit, daca este necesar. Aluatul se filtrează și se amestecă cu sosul. La servire, se presară cu frunzele de busuioc rămase.