Winelovers

4 + 1 sfaturi astăzi (de asemenea)

Îmi amintesc colegii mei de facultate căutând atât de nerăbdători motive pentru a sărbători că la Ziua Recunoștinței am prăjit și noi un curcan de 6 kilograme - care, spre marea noastră surpriză, a avut un succes divin. Rețeta noastră a fost un clasic, dar nu trebuie să uităm că „câte case sunt atât de multe obiceiuri”, iar fiecare rețetă înseamnă ingrediente și metode de preparare diferite, astfel încât vinurile diferite vor fi potrivite pentru curcanii diferiți (care, în plus, sunt mai roșu, ca carnea albă).

curcanului

1. Cru Beaujolais

Există un curcan prăjit perfect, nu uscat, lipsit de gust, suculent. Nu numai în visele tale, ci și în realitate, asociat cu vinul potrivit, oferă o experiență orbitoare. Să vedem!

De data aceasta, nu trebuie să alegeți între Nouveau, adică vinuri noi, ci articolele uscate la oase ale unuia dintre cele 10 Beujolais Cru. Cu siguranță nu veți fi lăsați afară, deoarece, pe lângă notele ornamentale pe bază de plante, picante, ale vinurilor pe bază de struguri de gamay, practic fructe, există și bujori, mure și afine care nu numai că vor completa aroma curcanului perfect. dacă mure și afine sunt și ele în umplutură. Dar, desigur, mai ales. Iar cireașa de pe tort este că aceste vinuri au atât conținut de alcool, cât și conținut caloric scăzut. Citiți mai multe despre el AICI!

Alternativă: pinot noir de la Etyek sau Eger, de exemplu clasicul Tibor Gál Pinot Noir 2015

2. Brachetto d’Acqui

Dacă uscați accidental curcanul - ceea ce recunoaștem, sunt șanse - nici nu trebuie să vă descurajați, deoarece anumite tipuri de vinuri doar se înmoaie și fac carnea uscată de curcan să fie suculentă. Brachetto d’Acqui este un produs al provinciei italiene Piemont și este un vin roșu cu conținut scăzut de alcool, proaspăt, parfumat, uneori cu bule, cu acizi explozivi.

Alternativă: roșu fructat, portugieser proaspăt (în special Günzer Portugieser 2016) sau un cidru bun

3. Roșii din Rodanul de Sud

Dacă aromele afumate intră în imagine (fie în umplutură, fie în carnea de curcan), din fericire nu vom fi prea tari. Aromele bogate și aproape dulci aproape cer vinul, și anume cele mai puternice.

Datorită bogăției și complexității gustului vinurilor GSM (adică Grenache-Syrah-Mourvédre) vinurile din Rhône de Sud, sunt prezente în același timp fructe de pădure roșii și negre, care se vor amesteca perfect cu gustul bogat al cărnii. Și da, sunt doar „suficient de ușor” pentru a ajunge lângă curcan.

Alternativă: un sangiovese bun, sau orice vin roșu toscan frumos. Și dacă este mai mult vin maghiar, atunci Pál Mészáros Hidaspetre Cabernet Franc Selection 2015

4. Crémant

Dacă rupeți tradiția și prăjiți curcanul într-o tigaie sau pesmet în loc de cuptor, veți avea un loc de joacă și mai mare în selecția vinurilor. Pot apărea delicatese cu bule, deoarece tocmai acest efect răcoritor și aciditatea ridicată sunt necesare pentru a pătrunde gustările sărate și grase.

Nu trebuie să vă grăbiți imediat la magazinul pentru șampanie, puteți alege o șampanie maghiară bună, poate cava sau crémant din Franța: efectul este garantat. Ca să nu mai vorbim că astfel atmosfera va fi cu adevărat festivă!:)

Alternativă: un Riesling excelent pe Rin, cum ar fi de la Frederick Bott, sau Légli Champagne Méthode Traditionnelle Brut 2013

+1 Chardonnay îmbătrânit în butoaie

Dacă nu doriți să vedeți pe masă niciunul dintre vinurile de mai sus, nu trebuie să vă descurajați, deoarece există și oportunități de a căuta printre albii mai plini. Un chardonnay plin, maturat și cu gust bogat va fi tovarășul perfect al felului tău de curcan - mai ales dacă este făcut cu o umplutură de castane! Actualul nostru favorit este Chardonnay 2015 al lui Mátyás Szőke.

Ți-a plăcut postarea și te interesează lumea vinurilor? Citiți restul postării pe blogul Winelovers sau alăturați-vă comunității noastre de fani ai vinului!