Este gras!

Grăsimea este prietena noastră. Auzi des. Să spunem doar că nu aș spune niciodată asta. Faptul este că anumiți acizi grași sunt foarte benefici pentru noi, în timp ce alte grăsimi sunt foarte mult de evitat! Acum așa este?

Voi începe cu răul. Consumul de grăsimi trans peste limita recomandată poate provoca chiar un atac de cord pe termen lung și poate provoca daune grave sănătății. Excluderea grăsimilor trans din dieta noastră este extrem de importantă. Ce sunt grăsimile trans?

Acizi grași nesaturați formați în timpul hidrogenării uleiurilor vegetale (floarea soarelui, soia, canola). În timpul prăjirii cu uleiuri vegetale se formează și cantități mai mici de acizi grași trans. Uleiurile vegetale, în mod implicit, conțin acizi grași sănătoși, dar în timpul hidrogenării, acest efect fiziologic benefic dispare. Grăsimile trans cresc mult riscul bolilor cardiovasculare, cresc colesterolul rău (LDL) și reduc nivelul colesterolului bun (HDL). În sânge, în în plus față de multe alte boli.

Alimentele noastre care conțin grăsimi trans sunt dulciuri în magazin, bomboane de ciocolată, mese gata, biscuiți, prăjituri, produse cremoase, alimente dulci și sărate pe bază de foietaj, niște margarină, cea mai mare pudră de sos, sosuri pe bază de pudră, albitori de cafea, sosuri, prăjite bogate în grăsimi alimente.

Ideea nu este să le consumați și, dacă puteți, evitați mâncarea rapidă departe, pentru că acolo mâncați alimente bogate în grăsimi (burgeri, cartofi prăjiți, pui prăjiți) sau excludeți din dietă prăjiturile și biscuiții (inclusiv cei suspect de ieftini). Uitați-vă la etichetele alimentelor și dacă vedeți că produsul este complet sau conține grăsimi parțial hidrogenate, le puteți pune la loc pe raft. Fii atent la sănătatea ta!

Dar acum vin grăsimile „bune”! Ați auzit multe despre grăsimile omega-3 și omega-6. Raportul dintre omega-3 și omega-6 este ideal între 1: 1 și 1: 2, ceea ce reprezintă un ghid important într-o dietă sănătoasă. Acizii grași omega-3 ajută la prevenirea cancerului, a bolilor autoimune, a rezistenței la insulină, a infertilității și au un efect bun asupra funcției tiroidiene.

Acizii grași omega-6 sunt importanți pentru funcționarea sănătoasă a membranei celulare și menținerea sănătății pielii, precum și pentru reducerea nivelului de colesterol LDL rău., cu toate acestea, trebuie acordată prudență, deoarece aportul excesiv de acizi grași omega-6 exacerbează efectele dăunătoare ale radicalilor liberi și, prin urmare, poate crește riscul de cancer. Ar trebui depuse eforturi pentru a menține raportul ideal dintre omega-3 și omega-6 menționate mai sus. Acest lucru este important deoarece, dacă este supărat, inflamația se poate dezvolta cu ușurință în organism. Sursele nutritive bogate în acizi grași omega-3 sunt peștele și scoica de mare, carnea de la animale hrănite cu iarbă, avocado, ouăle.

Moleculele grăsimilor saturate temute sunt legate între ele printr-o singură legătură. Acest grup include grăsimi animale, precum și grăsimi de nucă de cocos și grăsimi de palmier (acestea din urmă se găsesc în multe alimente). Sunt o problemă dacă consumăm prea mult din ele. Raportul sănătos ar fi 1: 3 din consumul de acizi grași saturați și nesaturați, cu toate acestea, raportul nostru de consum real este, din păcate, 20: 1, ceea ce este problema.

Grăsimile nesaturate se caracterizează prin legături duble, dar și prin legături multiple. Grăsimile nesaturate ajută la eliberarea depunerilor de pe pereții vaselor de sânge, reduc colesterolul, de fapt, ele acționează împotriva efectelor nocive ale grăsimilor saturate asupra sănătății.

Acizi grași nesaturați uleiuri vegetale presate la rece, cele mai sănătoase dintre acestea sunt uleiurile de măsline, rapiță și semințe de in și uleiurile presate din semințe oleaginoase precum uleiul de arahide și semințe de dovleac. Fructele și legumele conțin și grăsimi polinesaturate, astfel încât să ne putem proteja sănătatea cu ele.

Grăsimile nu sunt cu adevărat dușmanii noștri și nici nu sunt neapărat prieteni, dar le putem întoarce în avantajul nostru cu unele cunoștințe., prin ingerarea omega-3 și respectiv omega-6 corespunzătoare și menținerea raportului dintre grăsimile saturate și cele nesaturate. Să experimentăm ce este mai bine pentru noi.