Acum este sezonul de coacăze cu vitamine bombă

Iunie, iulie este sezonul de coacăze. Cele mai cunoscute trei soiuri sunt coacăzele roșii, negre și albe. Roșul este cel mai frecvent, negrul se consumă mai puțin, deși este cel mai valoros din punct de vedere al conținutului de nutrienți și al efectului fiziologic, iar albul este cel mai puțin cunoscut.

Unul dintre principiile bine cunoscute ale alimentației sănătoase este să mănânci 50-70 dkg de fructe proaspete, crude în fiecare zi, împărțite în 3-4 mese, și să consumi mai multe soiuri, în funcție de sezon. Majoritatea fructelor proaspete și suculente din Ungaria au un timp de coacere relativ scurt, așa că le consumăm în fiecare zi, dacă este posibil. Conținutul lor de vitamine, minerale și alți nutrienți diferă, de asemenea, de la soi la soi, de aceea pot exista diferențe mari în ceea ce privește proprietățile lor de protecție a sănătății.

Este același lucru în nutrienții coacăzelor roșii și albe

De asemenea, are o varietate sălbatică, dar este mai bine cunoscută sub numele de tufă de grădină. Ciorchinii trebuie recoltați împreună, astfel încât ochii să nu cadă de pe tulpină, să nu fie deteriorați. Mulți oameni nu îl consumă în mod regulat, pur și simplu, deoarece culegerea fructelor de pădure mici din tulpinile lor subțiri, grupate, este macerată, iar sămânța fructului este relativ mare în comparație cu carnea fructului.

Cu toate acestea, ar merita să consumați cât mai mult din ea, deoarece conține o cantitate remarcabilă de vitamine: cea mai mare parte este vitamina C (60 mg/100g), urmată de membrii grupului de vitamina B și vitamina E și mai mici cantități de vitamina A și caroten.conține și. Conține o cantitate remarcabilă de potasiu (216 mg/100g), precum și sodiu, calciu, fosfor, magneziu și fier.

Este scăzut în energie (45kcal/100g) și scăzut în proteine (0,9g/100g) și neglijabil în grăsimi. O sută de grame de coacăz roșu conține 9,5g de carbohidrați, deci poate fi consumat de persoanele care fac dietă și diabetici, pentru aceștia se recomandă aproximativ zece kg pe zi.

Fructul are, de asemenea, un conținut ridicat de fibre dietetice, iar gustul său acru este dat de acizii citric, malic, oxalic și alți pe care îi conține.

Coacăzul alb este ușor mai dulce decât omologul său roșu, dar are același conținut de nutrienți și efecte fiziologice ca roșu.

Coacăzele împiedică dezvoltarea tumorilor

Conținutul de fibre al coacăzului roșu, care constă în principal din pectină insolubilă în apă, ajută la eliminarea deșeurilor din organism. Datorită compușilor săi antioxidanți, este considerat un fruct antitumoral.

Fructul joacă, de asemenea, un rol în menținerea sănătății pielii, ajutând la vindecarea bolilor inflamatorii. Ca produs cosmetic, uleiul de coacăze hrănește pielea uscată și sensibilă.

Coacăza neagră este o adevărată vitamină bombă

Ciorchinii de coacăz negru sunt mai mici și mai slabi decât cei ai omologului său roșu. Este dificil, aproape imposibil să separi sămânța de carne, este mai bine să o mănânci în același timp. Nu merită să vă îngrijiți de semințe atunci când faceți gem sau gem, este necesar să treceți fructele doar dacă cineva suferă de o boală care ar trebui să evite fructele cu semințe mici. Dacă nu puteți mânca coacăz negru în același timp, merită să-i stoarceți sucul și să-l beți diluat cu apă. Deși își pierde nutrienții în acest fel, efectul său fiziologic remarcabil predomină în continuare.

Coacăzul negru este o „vitamină bombă”. Valoarea sa principală este conținutul extrem de ridicat de vitamina C (180mg/100g). Acum are un conținut ridicat de B1, B2, niacină și acid folic și, deși în cantități mici, conține vitamina A, caroten și vitamina E. Mineralele includ fier, magneziu, seleniu, fosfor, calciu, potasiu și cupru.

Conținutul său de energie (37kcal/100g) este mai mic decât cel al coacăzului roșu, dar conținutul său de proteine (1,3g/100g) este puțin mai mare. Conținutul său de grăsime este neglijabil. Conține 7g/100g de carbohidrați (în principal fructoză), iar dietele și diabeticii pot consuma aproximativ cincisprezece kg de zi pe zi. Conține aceeași cantitate de fibre alimentare și apă ca și coacăzele roșii. Gustul său plăcut este dat de conținutul său variat de acid, cea mai mare parte este fabricat din acid citric.

Coacăzul negru este recomandat în special persoanelor în vârstă

Coacăzul negru este considerat un fruct medicinal, al cărui consum este recomandat în special pentru toate vârstele, dar pentru persoanele în vârstă. În cele mai vechi timpuri se numea guta, era administrată pacienților împotriva gutei, a purificării sângelui și a reumatismului.

În zilele noastre, efectul său antioxidant este destul de accentuat în literatură: este, de asemenea, bogat în coloranți care leagă radicalii liberi dăunători (de exemplu, antocianine), flavonoide și polifenoli. Acești compuși protejează peretele vaselor de sânge, ateroscleroza lentă, reduc hipertensiunea arterială și scad grăsimile din sânge (colesterol, trigliceride).

Coacăzul negru este, de asemenea, un diuretic, îmbunătățește excreția de sodiu, dar reține potasiul. În prezent este considerat a fi bun pentru tratarea reumatismului și gutei astăzi. Conținutul extrem de ridicat de vitamina C întărește sistemul imunitar, reduce șansele de a dezvolta celule canceroase.

Fierul din coacăze negre este potrivit pentru prevenirea și tratamentul anemiei cu deficit de fier atunci când fructul este consumat în mod regulat. Vitaminele aparținând grupului de vitamine B sunt implicate în aproape toate procesele de viață ale corpului.

Cu toate acestea, este important să nu mâncați cantități mari de coacăz negru simultan, deoarece poate provoca iritații ale mucoasei.

Putem face supă și gem din coacăze și ceai din frunze

Conținutul valoros de nutrienți al coacăzelor negre și roșii este cel mai bine văzut atunci când este consumat crud, proaspăt, în principal datorită suplimentării cu vitamina C. Nu pot fi depozitate mult timp, dar tolerează înghețarea perfect, astfel încât să le putem obține chiar și iarna.

Putem face supă și sos din fructe, dar putem face și gem, gem, jeleu de fructe, sirop, compot, nu aveți nevoie decât de puțin mai mult zahăr în el decât pentru alte fructe. Dacă sunteți deranjat de sămânța de fructe, scăpați-o trecând-o peste (coacăzul negru nu trebuie neapărat să îndepărteze sămânța). Cu fructele putem aromă brânză de vaci, iaurt natural, cremă de tort, dar putem întinde și aluat de burete cu el.

Putem prepara și ceai din vară, frunze proaspete de coacăz negru, ingredientele active valoroase pot fi găsite și în frunze. Când sunt uscați, putem bea ceai și iarna. Deși ceaiul este un diuretic, nu este potrivit pentru tratamentul edemelor datorate funcției renale reduse și insuficienței cardiace, nu trebuie consumat de persoanele cu astfel de boli.

Sursa datelor nutritive: tabelul Rodler Imre cu calorii și nutrienți; Medicina Könyvkiadó Zrt. Budapesta, 2008.