Acum puteți afla totul despre ouă, chiar și despre ceea ce nu ați dorit

Știau că Bőny era o cetate de ouă? Nu glumim, iată una dintre cele mai mari companii de ouă din Ungaria, Farm Kft, din care ies anual multe milioane de ouă. Am vizitat aici înainte de Paști pentru a afla totul despre cum și unde ajung ouăle pe farfurie.

Kft fermă. astăzi este una dintre cele mai mari companii de ouă din Ungaria, majoritatea ouălor de hipermarket sunt produse la una dintre fermele lor.

Povestea, desigur, începe cu găinile care ajung pe una dintre cele trei ferme mari ca pui de o zi. Într-o astfel de fermă, 400.000 de găini sunt ținute în locuințe convenționale, iar într-o fermă ecologică, 18.000 de găini sunt zgâriată. Puii crescuți de la vârsta de o zi sunt supuși unui program de vaccinare obligatoriu și recomandat (împotriva gripei aviare și a salmonelei) și sunt apoi puși în producție la vârsta de 17-18 săptămâni. De acum înainte, viața lor este relativ monotonă: mănâncă, dracu și depun ouă. La vârsta de 12-13 luni sunt trimise la abator sau vândute ca găină ouătoare.

Pentru a înțelege cifrele, astăzi în Ungaria se consumă în fiecare an 120-130 de milioane de ouă convenționale și 4 milioane de ouă organice. În prezent, necesitatea nu este acoperită de producție, astfel încât țara trebuie să importe. În prezent, numărul găinilor este stagnant, există aproximativ 4 milioane în țară.

Dar înapoi la plante. Găinile trăiesc în cuști sau într-un adăpost mare sau în câmp liber. Colivia nu este atât de bună pentru găini, dar rareori interesează pe cineva. În gunoiul adânc găinile se pot mișca, dar trăiesc în captivitate, în timp ce în raza liberă au lucruri la fel de bune ca animalele rurale ale bunicii lor.

Unde-i cocoșul? Mulți oameni care nu au acordat atât de multă atenție la orele de biologie ar putea cere să nu știe că cocoșul nu are nevoie de un ou. Cocoșii l-au supt, pentru că nu locuiesc într-un harem, unde aleargă pui toată ziua, ci îi selectează la vârsta de pui de o zi și merg la moarte. Puii au câștigat cel puțin un an plus. (Dacă lăsăm găina să trăiască, ea ar trăi 5-7 ani). Găinile de la Farm Kft sunt de tip Lohmann Brown Classic, sunt hibrizi de ouă, în acest fel sunt puternice.

Găinile nu primesc antibiotice, dar dieta conține vitamine (A, E, D3) și 5-6% caroten și lucernă, care este responsabilă de frumoasa culoare galbenă. Sau vitamina E, acestea se realizează și prin nutriție. Este important de știut că, deși aceste găini sunt deja crescute pentru ouă, nu pot produce mai mult de 340 de ouă pe an, deoarece durează 25 de ore până se formează coaja. Găina este sensibilă la lumină, deci există iarna, când este puțină lumină, animalele depun mai puține ouă. În cazul ouălor industriale, acestea sunt în lumină timp de 14-16 ore, iar animalele dorm 8-10 ore.

Ce determină mărimea oului?

Dimensiuni și grame

S: Sub 52 de grame

XL: Peste 73 de grame

S este mai mic de 52 de grame, 53, mai puțin de 52-50 de grame, iar 53 până la 63 de grame este M, ceea ce se vede de obicei cel mai des în magazine. L are deja peste 63 de grame, iar peste 73 există încă categoria XL.

Te-ai întrebat vreodată de ce depinde totul? Poate găina grasă depune ouă mai mari? Nu a castigat. Ideea este că găinile depun ouă de diferite dimensiuni în timpul vieții. Inițial, găinile de 1,50 până la 1,60 de lire sterline vor începe cu mărimea S, timp până la 1,80 până la 1,90 de lire sterline vor fi produse în mărimea M. Mai târziu vine mărimea L și XL, care perioadă este, de asemenea, dependentă. Dar dimensiunea are un preț. Învelișul va deveni din ce în ce mai subțire, iar acest lucru nu este util pentru transport, astfel încât calitatea sa se deteriorează în acest sens. În prezent, majoritatea oamenilor caută ouă de mărimea M, dar și dimensiunile mai mari, considerate premium, câștigă teren.

Ce se întâmplă într-o astfel de plantă?

Camioanele sosesc de pe site-uri în fiecare zi, iar apoi mărfurile sunt sortate în funcție de site și tipul de ouă. Ouăle organice ajung deja în depozit marcate, restul sunt marcate aici. Fiecare paletă primește un cod QR unic, data de stabilire, planta din care a provenit și toate informațiile de care aveți nevoie. 8640 ouă sunt plasate pe un palet, care intră în depozitul de materii prime. De aici începe sortarea, ei pot selecta 150.000 de piese într-o oră. Ouăle sunt inspectate de mașini, cele murdare sunt marcate. După dezinfectarea cu lumină ultravioletă, coaja este bătută de 36 de ori cu ultrasunete pentru a evita crăparea liniei părului. După clasificare, ouăle sunt în cutie și se face o altă verificare pentru a vă asigura că fiecare cutie are un anumit număr de bucăți și că totul este în regulă cu ele. De aici, sunt paletați din nou și merg la depozitul de produse finite. În acest proces, oamenii nu ating aproape niciodată ouăle, munca murdară este făcută de mașini.

Ce urmeaza?

Odată ce am fost acolo, ne-am uitat unde merg ouăle. Unele dintre ele sunt cu siguranță în depozitul de produse proaspete Tesco de lângă Gyál, de unde furnizează cele 209 de magazine. Sunt 1.313 oameni care lucrează aici și, deși temperatura este de doar 1 grad în unele locuri, depozitul, care funcționează de 10 ani, conține încă 50-60% din garda inițială. Depozitul cu mai multe părți are 35.000 de metri pătrați, cu 210.000 de cutii pe zi, ceea ce înseamnă 170-180 de camioane. Tesco consumă 114,2 milioane de ouă pe an, ceea ce generează venituri de 3.969 miliarde HUF. Dintre acestea, doar Paștele va dura 9-10 milioane, dar surprinzător, adevărata coasă va veni de Crăciun. 78 la sută din ouă provin de acasă.

Mărfurile primite continuă aproape imediat, imediat ce camionul ajunge, acesta este deja distribuit magazinelor pe baza codului QR. De altfel, mărfurile sunt inspectate în mod constant, în cazul fructelor, se efectuează și testele privind conținutul de zahăr, duritatea și conținutul, iar probele sunt trimise în Anglia pentru a testa conținutul de pesticide. În cazul cărnii, sucul este separat și se verifică conținutul de grăsime. Pentru a respecta lanțul de răcire, așa-numitul ei instalează un logger care înregistrează de-a lungul a câte grade au ajuns mărfurile în magazin și unde s-au dus. Desigur, magazinele nu știu acest lucru, elimină fixarea de pe produs după ce ajung la destinație și analizează datele. Noi decidem ce fel de ouă să ridicăm de pe raft.