În urma compotului lipsă

Ai observat că compotul a dispărut? În fiecare weekend, când eram copil, bunica mea n-ar fi ratat-o nici după prânz. A fost făcut din mere, pere, gutui, dar preferatul meu a fost compotul mixt, care a avut întotdeauna câteva prune complet moi ascunse în partea de jos.
Dacă nu am avut noroc, până când am agitat fundul oalei în căutarea compotului, pruna avea doar o coajă, sămânța dispărând undeva între bucățile de scorțișoară și cuișoare.
Compoturile mamei mele erau, de asemenea, delicioase, nu le-a zaharat niciodată la fel de mult ca bunica mea și nici nu le-a gătit atât de mult, așa că nu a devenit atât de moale. I-am preferat cureaua rece, pur și simplu lăsând-o pe masa de bucătărie iarna, scoțând-o strâns din frigider cu o oală în bolul compotului vara.
Apropo, bol de compot: în anii optzeci era chiar posibil să obții un set de compoturi, compotul oferit cu carne friptă avea o tradiție atât de lungă, dar acum bolul și compotul au dispărut, în cele mai multe locuri chutney sau ceva chiar mai mult mâncarea specială nu a înlocuit această salvare.ultima masă.

Imagine.

Conform vechii cărți de bucate a lui Géza Kugler, compotul de mere constă doar din mere, puțin zahăr, apă și puțină coajă de portocală. În cartea lui István Czifray din 1829 există un capitol separat pentru „Diverse composturi”, unde compotul de mere sună astfel:

Compot de mere:
Curățați un măr Masancki frumos de dimensiuni egale, dar lăsând tulpinile pe ele; amestecați două sau trei linguri de lichior de caise cu apă și subțiați-l suficient pentru a găti merele; se adaugă o bucată de zahăr și sucul de lămâie; pune merele în el și gătește-l, dar ai grijă să nu-l sfărâmi cu marginea; servește-l într-un castron și toarnă zeama peste ele.

Așa că aici vom avea compot în weekend, amestecat cu mere și gutui, voi adăuga și cuișoare, scorțișoară și vanilie, poate o înghițitură de rachiu de caise și mă voi asigura că voi pune merele în el mai târziu, astfel încât gutuiul nu gătește.
Vom vorbi despre bunica mea, vom spune povești amuzante despre familie și vom realiza din nou că compotul este bun. Și pentru suflet.