Cuburi de nucă de cocos - delicat și sănătos!

Preferatul meu din copilărie este cubul de nucă de cocos. Am gustat-o mai întâi într-o mică patiserie rurală - aveam 6-7 ani. Îmi amintesc încă cât de entuziasmat am fost când bunicii mei m-au dus la cofetăria din Zirc (cred că nu departe de biblioteca monumentului) și am putut alege un prăjitură la alegerea mea împreună cu sora mea. Ei bine, desigur, era în joc alegerea noastră de nucă de cocos, care părea atât de exotică la vremea respectivă.

Mai târziu, farmecul cubului de nucă de cocos s-a dezamăgit puțin când mă bazam constant pe câte calorii și cât de multă grăsime erați (dar nu am încetat să-l iubesc!). 🙂 (Notă: cred că mulți oameni se confruntă cu aceste probleme de calorii în vârsta de douăzeci de ani ... 😉).

Când nu mă mai ocupam de calorii (și să recunoaștem, nu prea aveam nevoie de ele), am evitat consumul, deoarece pe de o parte eram adesea dezamăgit de calitatea sa și, pe de altă parte, nu putea fi cu adevărat clasificat ca aliment sănătos.

Pe vremuri, am avut norocul să o fac recent pe piața ecologică și pe rafturile magazinelor ecologice, iar ingredientele erau în regulă, dar pe de o parte sunt departe de a fi vegane, și totuși este diferit de făcut această delicatesă acasă.

Când am văzut rețeta pentru creațiile de amilă pe Instagram, gândul că voi mânca din nou cuburi de cocos m-a făcut să fiu complet febril. 😀

Nu m-am liniștit până nu am reușit - cred că, în cele din urmă, cuburile de nucă de cocos au fulgerat în locul globilor mei oculari. ?

Tortul a devenit foarte delicios, deși în comparație cu cubul de cocos tradițional, gustul nucii de cocos este mult mai intens și departe de a fi atât de dulce (copiii au numit-o mai întâi amară, dar apoi au mâncat-o ...). De fapt, acești doi factori nu mă deranjează deloc. Deoarece iubesc nuca de cocos, m-am obișnuit în ultimul timp cu aromele dulci - este suficient doar un ușor gust dulce, nu am nevoie de un desert pentru a fi intens zaharat.

Așa că recomand această rețetă tuturor celor cărora le plac deserturile sănătoase și delicatesele vegane, iar acum detaliile! ?

Ingrediente uscate:

200 g de fulgi de ovăz
200 g făină de spelt alb (rețeta originală include făină de migdale, recomand asta pentru varianta fără gluten - acasă nu aveam făină de migdale, așa că am înlocuit-o cu făină de spelt)
70 g zahăr de trestie (poate ajunge până la 100 g, în funcție de gust)
2 bucăți praf de copt
un praf mare de sare

Ingrediente umede:

240 ml lapte de migdale (neindulcit) - cred că poate fi ușor înlocuit cu lapte de ovăz sau lapte de orez
1 lingură oțet de mere
80 ml ulei de cocos (dacă nu lichid, topit)
2 lingurițe de extract de vanilie (sau chiar două tije de semințe răzuite de vanilie)

Ingrediente pentru „acoperire” externă:

120 ml ulei de cocos topit
60 ml sirop de orez - poate fi mai mult decât atât dacă ești foarte dulce (cu părere de rău nu știu dacă poate fi înlocuit cu sirop de arțar sau agave, nu am încercat)
40 g praf de cacao (neindulcit, preferabil crud)
150 g bărci de cocos

Mai întâi, amestecați laptele de migdale cu oțetul într-o oală de dimensiuni medii pentru a face din acesta un arzător vegan. Pune deoparte aprox. 5 minute.

Până atunci, puneți ingredientele uscate într-un castron mare, amestecând bine.

După 5 minute, adăugați uleiul de cocos și extractul de vanilie în laptele de migdale din oțet. Se amestecă bine înainte de a adăuga la amestecul uscat.

Amestecați până obțineți o masă omogenă fără bulgări.

Se toarnă într-o foaie de copt de 20 × 20 cm tapetată cu hârtie pergament (sau o versiune dreptunghiulară cu aproximativ același volum) și se introduce în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.

Coaceți timp de 25 de minute înainte de îndepărtare, încercați-l cu un băț crestat sau în buclă.

Se lasă să se răcească complet, apoi se taie cca. 16 zaruri. (Desigur, este o chestiune de gust cât de mari ar trebui să fie cuburile.)

Faceți sosul de ciocolată în care veți „scălda” cuburile.

Pregătiți o tavă pentru a o acoperi cu hârtie de copt. Aici veți plasa cookie-urile terminate.

Topiți uleiul de cocos și siropul de orez într-o tigaie la foc mic pentru a vă încălzi bine. Se ia de pe foc, se adaugă pudra de cacao, se amestecă în sos de ciocolată.

Este bine să scăldăm cuburile de fursecuri în sosul de ciocolată pentru a le acoperi uniform peste tot. Apoi rolați-l în bucățile de nucă de cocos - chiar am împins ușor bucățile în exteriorul de ciocolată puțin pentru a face să rămână mai bine.

Odată ce totul este gata, puneți-l în frigider timp de cel puțin 1-2 ore pentru a se răci complet, înghețați glazura și aduceți aromele împreună. (Oricum, este cu adevărat mai răcit decât călduț.)