Acum se coc - plasează în sezonul legumelor și fructelor V.

Sezonalitatea a fost împinsă puțin în fundal în zilele noastre, deoarece multe lucruri pot fi accesate aproape tot timpul anului. Cu toate acestea, dacă căutăm soluții economice pentru gătit, aprovizionarea cu materii prime sau dacă avem o grădină lângă o casă, putem profita de comorile maturizate ale naturii. Că vorbim cu adevărat despre comori, vom încerca să arătăm în următoarea serie.

Ridiche

Ridichea este o plantă alimentară aparținând ordinii cruciferelor, familia varzelor. Frunzele și semințele sale pot fi folosite și în scop nutrițional. Fiind în creștere rapidă, în creștere rapidă, poate fi excelent pentru legumele școlare.

Originile mențiunii controversate a constructorilor de piramide egiptene, a romanilor și a Chinei antice, deopotrivă. A fost menționat pentru prima dată în Ungaria în 1664.

Distingem ridichi lunare, caz în care consumăm tulpina sub scalpul îngroșat. În cazul ridichii de vară, ridichiului de iarnă-toamnă și ridichiului japonez (gheață), se formează un corp de sfeclă. Poate fi variat în culori și forme: roșu, roz, alb, violet, verde, negru - sferic, aplatizat, în formă de sfeclă. În interior, legumele sunt de obicei de culoare albă. De asemenea, puteți găsi ridichi cu greutatea de 5 g, precum și 2-3 kg. Lăstarii comestibili sunt al doilea cel mai popular în rândul consumatorilor. Germenii de ridiche au un conținut ridicat de vitamina C și efect antibacterian.

Ridichea în sine este bogată în substanțe bioactive (glucozinolat, izotiocianat, substanțe volatile, flavooizi, compuși fenolici). Interesant este că conține și un compus care conține sulf - glucozid din ulei de muștar - care este responsabil pentru picantitatea ridichiului. La tăierea legumelor se produc substanțe antitumorale, antimicrobiene și antiparazitare. De asemenea, este necesar să menționăm posibilele sale efecte negative - ridichea este un goitrogen, deci inhibă utilizarea iodului în organism, acest efect este inactivat termic. În plus, poate avea un efect iritant asupra membranelor mucoase. Soiurile cultivate au un conținut mai mare de nitrați.

În medicina populară, amestecul de ridiche neagră-miere este utilizat pentru ameliorarea bolilor respiratorii. Îmbunătățește secreția biliară și gastrică; inhibitor de calculi renali, diuretic.

Conținut ridicat de potasiu și vitamina C.

Lăptucă resp. se poate face pesto. Bucătăria franceză este servită cu unt și sare. Leguma preferată a asiaticilor este ridichea, care este un ingredient în multe dintre felurile lor de mâncare. Merită menționat uleiul de miere de ridiche, care are multe efecte benefice.

Coacăze

Coacăzele aparțin ordinului florilor stonecrop. Fructul este o boabă. Este a doua cea mai mare specie de boabe cultivată în lume. Putem distinge între versiunile roșu și negru. O altă versiune albă a coacăzelor roșii este cunoscută. Planta crește în popularitate datorită conținutului său remarcabil de vitamine și minerale și conținutului de flavonoide.

Cultivarea conștientă în XV. secol. Medicamentul din frunze are un efect diuretic. Semințele sale pot provoca o plângere la cei care sunt sensibili la aceasta - pacienții cu bilă, cei cu inflamație intestinală. Semințele din coacăz negru sunt mai mici. Uleiul său de semințe este bogat în acid gamma-linolenic. Fructul este bogat în pectină, vitamina C (100g acoperă aportul zilnic recomandat), antociani (falvonoid). De asemenea, este sărac în calorii.

Forma sa proaspătă poate fi găsită în iunie-iulie, dar este adesea folosită ca sirop, jeleu, formă congelată, vin din fructe. Materialul său colorant este folosit și de industria alimentară - iaurturi, înghețuri.

Interesant este cureaua populară de astăzi - un hibrid de încrucișare între coacăze și agrișe.

În plus față de cele de mai sus, apariția coacăzelor este puternic asociată cu alcoolii. Se obișnuiește să băgați o bere numită Guinness într-o degetă de sirop de coacăze negre. De asemenea, băuturile kir și kir royal, populare printre francezi, preparate cu adăugarea de lichior de coacăze și vin/șampanie.