Adevăr periculos în spatele boabelor

Dar efectele cerealelor asupra sănătății? Unii susțin că merită să cunoașteți „realitatea” mai temeinic înainte de a le consuma.

Deși este din ce în ce mai acceptat faptul că făinii albe îi lipsesc în același timp substanțele nutritive esențiale de care are nevoie corpul uman oamenii nu au cunoștințe adecvate despre cerealele integrale sem. Toată lumea crede că cerealele integrale oferă o alternativă perfect sănătoasă la cerealele rafinate, atunci când sunt de fapt o întreagă armată este o amenințare pentru sănătatea noastră.

Prelucrarea modernă a cerealelor
Când cerealele au fost incluse pentru prima dată în alimentația umană, oamenii nu au consumat-o în forma pe care o fac astăzi. În societățile preindustriale, semințele au fost fermentate astfel încât să devină mai ușor de digerat și vitaminele și mineralele pe care le conțin sunt mai bine absorbite. În zilele noastre, ochii sunt pulverizați pe măsură ce cresc, apoi măcinate la temperaturi ridicate, distrugând acizii grași din ei și întărindu-i. Făina măcinată devine și mai rânzătoare, când se păstrează mult timp. Conservanții, stabilizatorii și alți aditivi pentru făină îi fac mai puțin utili și chiar mai dăunători sănătății noastre.

Prelucrarea boabelor este foarte critică, deoarece antinutrienții lor pot provoca probleme de sănătate dacă nu sunt tratați corespunzător prin fermentare sau înmuiere. Un astfel de antinutrienți este acidul fitic, care este combinat cu magneziu, fier, cupru, calciu și zinc în tractul intestinal. Acest lucru împiedică corpul să poată absorbi acești nutrienți. Prin urmare, consumul prea multor cereale produse într-un mod modern poate determina deficitul de minerale al organismului.

Inhibitori enzimatici poate irita pancreasul și sistemul digestiv deoarece nu permit descompunerea zahărului și glutenului. Poate provoca alergii și alte tulburări digestive și autoimune, cum ar fi boala celiacă, boala Chron și sindromul intestinului iritabil.

Cu cât direcția este mai mică
Unii profesioniști din domeniul sănătății cred că niciun fel de cereale (nu cereale integrale) nu este bine tolerat de corpul uman. Această descoperire a adus cu sine avansarea dietei paleolitice, care se bazează pe hrana omului preistoric. Înainte de dezvoltarea agriculturii, strămoșii noștri nu aveau acces la semințe. Unii cred că organismul uman nu s-a adaptat genetic la o dietă pe bază de cereale, deci cei care Urmează o „dietă paleo”, este mai puțin probabil să se îmbolnăvească. Deși există nenumărate variații ale dietei Paleo, aceasta constă adesea din pește, carne, rădăcini de iarbă, nuci, fructe, legume, semințe și produse lactate.

Consumul mai sănătos de cereale
Dacă totuși doriți să consumați cereale, există câteva lucruri pe care le puteți face pentru a le face mai digerabile și mai hrănitoare. Dacă este posibil, cumpărați cereale integrale organice și măcinați-le acasă. Căutați produse din aluat sau de cereale integrale încolțite în magazin.