Adio din iarnă: vase cu dovleci

Dezső Szünder

Primăvara calendaristică din acest an m-a întâmpinat pe 1 martie cu o vreme care a depășit orice imaginație. Simt că ne-am gândit cu toții că sezonul de iarnă își va arăta dinții de fier pentru ultima dată și atunci ne-am putea bucura de ceva complet diferit: reînnoire, natură vie. Multă vreme, părea să fie cazul, dar la momentul scrierii acestor rânduri, iarna a revenit în unele așezări din Ungaria cu vânturi de uragan și zăpadă. Sperăm să rămânem pentru scurt timp ...

În luna aceasta, deja în numărul de primăvară, ajungem la mâncărurile de iarnă pentru încă o dată și două rețete. Să ne luăm la revedere de la acest anotimp, astfel încât să putem vorbi despre mâncarea de primăvară încă din luna viitoare pentru a simți razele primăverii încălzitoare și revigorante ale primăverii. Și pentru mâncare, să scoatem vinuri roșii frumoase și să le folosim cu îndrăzneală pentru a pregăti și mâncărurile noastre.

Unul dintre ingredientele mele preferate de toamnă târzie, iarna pentru coacere și gătit este dovleacul. Este o legumă foarte utilizată, deși într-un mod nedemn marea majoritate a oamenilor o știe doar ca un dulce, un dovleac prăjit. Deși poate fi folosit pentru a face supe, garnituri, tocănițe și plăcinte, dar asociat cu usturoi, poate fi folosit pentru a face o „pâine” grozavă, sau gurmanzii pot chiar să creeze un latte din el. Da, după cum putem vedea, gama de posibilități este infinită.

Prima rețetă este o masă foarte consistentă cu un fel de mâncare care, deși poate nu pare ușor la prima lectură, nu are nimic diabolic în legătură cu aceasta. Dacă alegem ingrediente de calitate, putem avea o experiență culinară cu adevărat grozavă.

Ingrediente pentru 4-6 persoane

2 bucăți medii de ceapă
4 căței de usturoi
2 morcovi
1 nap
1 bucată de țelină medie/căreia nu îi place gustul caracteristic, nu ezitați să o săriți, cu 1-2 bucăți de sfeclă
înlocuibil /
1 kg carne de porc/umăr, coapsă, eventual coaste /
20 g de roșii concentrate
½ kg de dovleac, măsurat crud, curățat
70 dkg cartofi
sare, piper, cimbru, maghiran, după gust, care are un condiment de casă, folosește-l cu încredere.
putina faina
2 linguri ulei sau grăsime de gătit din floarea soarelui
2 oua
4 dl cuburi de supă sau bulion dizolvat în apă fierbinte
ardei după gust/am folosit ardei afumați, măcinați, cred că face gustul final al mâncării cu adevărat special /
0,5 dl vin roșu
10-15 dkg cârnați afumați, puțin mai uscați

Pe ulei se prăjește ceapa tocată, curățată, țelina tăiată în bucăți mici și morcovii tăiați în inele. Adăugați usturoiul, apoi adăugați porcul tăiat cubulețe de 1-2 cm. Se adaugă sare și piper și se prăjesc împreună până se scurge. Se ia de pe foc, se presară piper roșu și 1 lingură de făină. Se prajeste putin, dar ai grija sa nu arzi ardeii. Adăugați roșiile condensate, cârnații dezbrăcați dezbrăcați din coajă. Se încălzește până iese puțină grăsime din cârnați, apoi se toarnă vinul roșu și sucul de bază. Fierbeți sub acoperire timp de 40-50 de minute.
Curățați dovleacul, radeți-l și adăugați-l în tocană. Adăugați cimbru și maghiran și fierbeți până când dovleacul se înmoaie ușor. Apa care se evaporă în timpul gătitului este înlocuită cu suc de bază sau puțin vin roșu, după cum este necesar.

Curățați un dovleac, radeți-l și fierbeți-l până se sărează. Se filtrează, se scurge bine, se răcește. Bateți ouăle cu puțină făină, condimentați cu cimbru și condimentați, apoi răsturnați cartofii răciți.

Se toarnă ragoul finit într-un castron care poate fi folosit la cuptor, netezit, apoi se acoperă blatul cu cartofii tăiați în cerc. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 200 ºC timp de 15 minute până se rumenesc.
Serviți cu ardei iute sau murăturile preferate, însoțite de un pahar de vin roșu.

A doua rețetă este cea mai bună pentru cei care sunt parțial sau pe deplin angajați într-o dietă sănătoasă. Aluatul de linzer se face fără făină albă, dar acesta poate fi înlocuit dacă este necesar.

Plăcintă cu dovleac-pui
Ingrediente pentru un vas de copt de 23 cm pentru 8 felii:

100 g făină de orez
250 g de făină de ovăz
30 ml ulei de măsline
300g cartofi fierți
3 căței de usturoi
1 ou
ciupiți sare în aluat
100 g dovleac prăjit
250 g file de piept de pui tăiat cubulețe
1 ceapa cu cap mediu
sare, piper, chimen măcinat, nucșoară după gust

Combinați făinurile, uleiul, cartofii răciți, fierți, găuriți, usturoiul ras cu ouăle și un praf de sare, apoi acoperiți și lăsați să se odihnească la temperatura camerei până când se face umplutura.
Prajiti puiul in putin ulei, cand este aproape gata, prajiti cu ceapa. Lingurați dovleacul prăjit și încălziți-l cu puțină apă. Condimentează cu condimente.

Ungeți vasul de plăcintă și neteziți aluatul. Dacă doriți să decorați blatul, lăsați o treime din aluat, îl putem rula în bețișoare subțiri și îl putem pune deasupra umpluturii. Aluatul este înțepat în partea de jos și apoi pre-copt la 160-170 ºC timp de 10 minute. Neteziți umplutura, apoi ornați blatul cu bastoanele de aluat sau prazul tăiat în inele. Puneți-l la loc în cuptor și coaceți gata.

Vă doresc pofta bună și o așteptare plăcută de primăvară pentru preparatele pregătite!