Așa se face ciabatta de casă

Ciabatta este o pâine tipică italiană. Ciabatta înseamnă papuci, care se referă la forma plată, alungită a pâinii. Este utilizat în principal pentru sandvișuri, crusta este clară, interiorul este moale, perforat. Poate fi aromatizat în multe feluri: cu semințe, ierburi, roșii uscate, ceapă prăjită.

Ingrediente

4 și 1/2 căni de făină fină, aprox. 60 dkg

2 lingurițe de drojdie la temperatura camerei

2 cani cu apa fierbinte

ulei de măsline în castron

Pregătirea

Într-un bol, amestecați făina și sarea, iar într-un alt castron, amestecați drojdia cu apa caldă. Adăugați apa de drojdie în făină și amestecați-o rapid cu mișcări precise, nu este nevoie să o rezolvați imediat! Lăsați masa să stea timp de zece minute, apoi putem începe să o amestecați (mai ușor cu un robot). Trebuie să obținem un aluat neted și moale.

Se toarnă puțin ulei de măsline într-un castron, se pune aluatul în el, se întoarce astfel încât toate părțile să fie uleioase. Acoperiți cu folpack - îl puteți acoperi și cu un prosop de bucătărie - apoi lăsați-l să se odihnească timp de o oră. Aluatul se ridică la dublu.

Preîncălziți cuptorul la temperatura maximă timp de o jumătate de oră înainte de coacere (aceasta este de 250 de grade pentru cuptorul meu). Presară foaia de copt cu făină de porumb. După ce a trecut timpul de creștere, acoperiți aluatul pe o suprafață de lucru presărată cu făină fină. Rolați-o în făină, dar nu o strângeți. Tăiați aluatul în jumătate, formați o tijă și răsuciți-l de trei ori. Așezați pe o foaie de copt și presărați cu făină de porumb.

Îl putem pune imediat în cuptorul încins. Timp de coacere 25 de minute. Aveți grijă să nu mai coaceți, va arde ușor.

De asemenea, puteți face chifle din aluat.

În 2011, povestea mea a început pe Facebook. Sunt o revistă online din 2013. Sunt independent. Sute de mii îl citesc în fiecare lună. Încerc să-mi trăiesc libertatea creativă în mod creativ, cu consistență în conținut și stil.