Acesta este modul în care restaurantele care oferă consum nelimitat câștigă bani

„Tot ce poți mânca”, adică predeterminat, „mănâncă cât poți să încapi!” Este dificil să vezi profitul ca oaspete în aceste tipuri de mese la restaurant. Potrivit revistei Forbes, nu trebuie neapărat să câștigi întotdeauna bani, dar în realitate, nu toată lumea este capabilă să mănânce cât ai plătit de fapt.

Unul dintre cele mai importante lucruri ale conceptului este prețul: dacă prețul este prea mic, acesta provoacă o pierdere, dacă este prea mare, atunci nimeni nu alege serviciul restaurantului - astfel încât restaurantele trebuie să ia în considerare o serie de lucruri stabiliți prețul corect.

Sursa ilustrației: AFP/Anthi Pazianou

Restaurantele pe care le poți mânca, de exemplu, economisesc foarte mult nefiind nevoit să aștepte un chelner sau să acorde atenție decorării mâncării, întrucât fiecare aduce singuri mâncarea la masa lor, într-un mod care le convine. În plus, faptul că meniul este constant facilitează treaba bucătarului și, datorită meselor pregătite în prealabil, este nevoie de chiar mai puțini angajați pentru a-l opera.

Costurile alimentelor sunt cele mai mari cheltuieli pentru restaurante. Chef Jonas Mikka Luster a declarat pentru The Independent că costul ingredientelor este de aproximativ treizeci la sută din mâncarea servită. Pe această bază, servirea unei mese cu 10 USD (aproximativ 2.800 USD) de ingrediente costă 30 USD (aproximativ 8500 USD), care include profitul total.

Sursa ilustrației: Picture-Alliance/AFP/Sergi Reboredo

Lanțul de restaurante Ovation Brands operează mai mult de 330 de bufete pe care le puteți mânca în Statele Unite, iar compania efectuează calcule precise nu numai asupra ingredientelor, ci și asupra cantității de alimente aruncate și compilează alimente selectabile pe baza datelor minimiza risipa de alimente.

Compoziția mâncărurilor oferite este, de asemenea, importantă, motiv pentru care multe restaurante oferă mâncăruri care sunt făcute din ingrediente ieftine și rapid de pregătit și permit oaspeților să-și umple rapid burta - cum ar fi legumele precum sfecla sau cartofii. În plus, unele dintre ele sunt chiar sănătoase. În plus, cu ingrediente locale și sezoniere, un restaurant nu numai că își poate spori oferta, dar poate reduce și costul materiilor prime.

Sursa ilustrației: Picture-Alliance/AFP/Sergi Reboredo

În același timp, Mashed.com a subliniat, de asemenea, că, pe lângă tot ce puteți mânca, oaspeții vor bea, desigur, și băuturi, dar beneficiile acestora pot ajunge până la 90%. Dar cel puțin la fel de important este setul de vase, adică dimensiunea plăcilor este cea mai importantă - plăcile mici sunt folosite de oaspeți pentru a mânca mai puțină mâncare. La fel de importantă este și amenajarea strategică a mâncării, unde se acordă prioritate mâncărurilor cu cele mai ieftine ingrediente, maximizând astfel profiturile restaurantelor.

În Statele Unite, Las Vegas mănâncă atât timp cât ți se potrivește! bufetele sunt cele mai renumite: sunt ieftine și oferă o mulțime de mâncare. Deși anterior era posibil să mănânci până la doi dolari (aproximativ 570 de forinți) într-un cazinou - acest lucru atrăgea oaspeții care pierdeau mult mai mulți bani pe sloturi și jocuri de noroc decât restaurantul la prețuri mici - astăzi este mai tipic pentru douăzeci dolari (aproximativ 5700 dorint) tot ce poți mânca bufet.