Chili bubuie: oamenii înnebunesc în toată lumea după aceste sosuri maghiare

afacerea

Noi, ungurii, suntem renumiți pentru aromele lor intense, picante. În timp ce pálinka ne-a făcut celebri în lumea băuturilor, ardeii au devenit un element aproape indispensabil al mâncării noastre. De la marea creștere a afacerilor cu chili maghiar în 2011, oferta și cererea pieței de arome cu aromă de lacrimă au crescut, dar mulți oameni nu se tem să înceapă nici măcar cu marile mărci interne. HelloVidék a vorbit cu un cuplu cultivator de chili din Gádor despre experiența lor de mic producător și despre cât de bun crește ardeiul iute pe copac.

Supă de pește, supă de gulaș, friptură de cocoș. Unele feluri de mâncare, al căror element esențial, pe lângă faimosul ardei iute maghiar, sunt chili, care provoacă frisoane instantanee și transpirație crescută. Înainte de momentul de cotitură din 2011, publicul maghiar știa doar faimosul kecel, ardei cireși și catnip, dar odată cu extinderea pieței ungare, oricine poate găsi „potențatorul de aromă” perfect pe baza toleranței la durere.

În 2015, datorită unei competiții internaționale, întreaga lume a remarcat talentele ardei maghiari, care au fost intensificate doar de evenimentele anuale din Solymár și Nagymaros. Poate că nu este o coincidență faptul că Adrienn Kokovecz și Ádám Viczián au început răceala pasională în anul descoperirii, care a început cu doar 10 ardei, dar acum cultivă planta în propria lor curte cu ordinul a sute.

Părinții lui Adrienn și Ádám sunt, de asemenea, competenți în producția de culturi, dar cei doi tineri au început să fie mari veniți la marea slujbă. Deși Adrienn a avut o diplomă de construit în perioada inițială datorită educației sale ca grădinar, acest tip de meșteșug era departe de Adam, așa că începutul a fost în spiritul experimentării.

Cultivarea chiliului, ca orice altceva, trebuie învățată. Nu am făcut acest lucru din cărți, ci din experiențele celorlalți sau din propriile noastre experiențe. În cultivare, cred că, atâta timp cât o vei face, vei învăța. Ne-am putea simți norocoși pentru că am avut mult ajutor. Prelucrarea a fost un pic îndepărtată, o mulțime de idei, o mulțime de experimentări, până când am avut gustul

Adrienn a început să-și spună povestea.

Construirea mea de afaceri a durat ani de muncă grea. Profesia lor comună de producție la scară mică a fost înregistrată din 2017, moment în care s-a format grupul de produse, cu care nu numai colegii și cunoscuții, ci și publicul larg ar putea apărea pe piețele din apropiere sub marca Viharsarki Chili. Deși conform normelor în vigoare în prezent, acesta poate fi vândut doar ca un mic producător pe o rază de 40 de kilometri față de site-ul companiei, există încă 6-7 cultivatori de ardei iute în district, dar nu este nevoie să se prindă, ei să trăim bine împreună în condiții de piață stricte. În loc să vândă chili crud, își folosesc propria creativitate pentru a face scufundări făcute exclusiv din ingrediente de casă, chutney habanero, sos barbarbecue și murături neobișnuit de împerecheate.

În 2018, tânărul cuplu s-a ridicat din câmpul înconjurător cu cel mai bun premiu pentru sosul de chili fructat datorită startului spontan în cursa HunHot, urmat de recunoașterea celui de-al doilea cel mai bun murat și sos de roșii în 2019, dar succesul nu a luat capul lor. Deși Adrienn și Ádám își rup mereu capul în combinații din ce în ce mai multe de arome, propria lor reproducere nici măcar nu le-a dat în cap, au spus doar modest, „o încredințează celor mari”.

Premiile câștigate, fără îndoială, au dat un impuls reputației ardeilor iute din Gádoros, dar munca nu se poate opri niciodată. „Oamenii de pretutindeni îi iubesc pe cei puternici. Mărfurile bune și de calitate pot prevala doar și întotdeauna aveți nevoie de una nouă foarte mică. Avem 15 tipuri de produse, împărtășim cui îi place ce: unii care sunt doar picante, dar alții extrem de puternici. 90% dintre clienții noștri caută lucruri gustoase și nu se feresc de specialități ”, a adăugat Adrienn. Pentru toate acestea, 500-600 tulpini ale soiului chinense sunt cultivate în prezent în corturi cu trei folii cu cultivare în containere, la care se adaugă soiul annuum (boia) plantat pe 500 de metri pătrați.

Există de obicei aproximativ 20-25 de soiuri în total. Vrei mereu mai puțin, dar sunt lucruri noi de încercat. Vor fi clasicul Carolina Reaper, moruga scorpion, piper fantomă, mai multe tipuri de habanero și jalapeno, precum și câteva specialități

Adam a enumerat soiurile populare de chili. Deși tânărul cuplu urmărește tendințele actuale, Ádám a remarcat că încă nu-i plac soiurile de ardei care sunt elementele de bază ale bucătăriei maghiare, dar fără ardei iute nu ar putea să-și imagineze mâncarea.

În ceea ce privește faptul că ardeiul iute poate fi o forță de reținere și un punct de rupere pentru mediul rural, tinerii au sentimente mixte. „Nu cred că este adevărat, deoarece ardeiul crud nu poate fi vândut cu adevărat din cauza prețului ridicat. Trebuie procesat, dar poate începe un proces pozitiv, deoarece produsul special trebuie vândut ”, a explicat Adrienn cu privire la această problemă. Literal, țara nu ar putea susține un cultivator de chili la fiecare colț de stradă, dar atâta timp cât ungurii caută în continuare aromele picante, cultura de maghiară va continua să înflorească.

Imagine de copertă: Getty Images

PUTEȚI SĂ SALVAȚI ZECI MIEI SCHIMBĂND BANCURI!

THE cont bancar parte din viața noastră de zi cu zi. Salariile, pensiile și bursele vin de obicei într-un cont bancar. Ne permite să ne gestionăm comod finanțele, chiar și de acasă. Cu toate acestea, pentru ca contul dvs. bancar să vă ofere cu adevărat ceea ce aveți nevoie, trebuie să alegi cu atenție. Înainte de a vă alege contul bancar, uitați-vă la Centrul de bani într-un calculator de căutare de cont bancar reînnoit! Setează-ți preferințele personale și concurează cu furnizorii de servicii financiare, întrucât luarea unei decizii în cunoștință de cauză este în interesul tău! Cu un cont bancar personalizat, puteți economisi și costuri!