Aflați diferitele tehnici de feliere

Dacă aparțineți majorității în ceea ce privește afacerile dvs. din bucătărie, probabil că vă străduiți să faceți un lucru atunci când tăiați și tăiați: faceți-l cât de repede puteți. Cu toate acestea, există și aspecte care pot fi mai importante decât viteza ta. Dacă gătești deja, fă-ți timp să o faci corect, inclusiv procesul de feliere!

Alăturați-vă grupului nostru de Facebook!

Unul dintre cele mai importante aspecte este aceeași dimensiune. Luați un morcov, de exemplu. Dacă îl tăiați, astfel încât unele să fie mult mai groase decât celelalte, nu se vor găti sau nu vor fi gătite în mod egal. Cu toate acestea, acest lucru poate fi eliminat prin tăierea la aceeași dimensiune.
Celălalt aspect este estetica, atunci când gătești, mâncarea finită poate conta cel puțin la fel de mult ca gustul în sine. Tăierea legumelor în același mod creează un efect profesional, ca și cum ai avea un master în gătit! Se mănâncă cu un apetit mai bun ceea ce este deja frumos de privit.

Tipuri de bază de feliere

1. Batonnet

Pentru multe legume, putem folosi o tehnică de tăiere numită batonnet. Se pot forma coloane de 1 × 1 cm, 5 cm lungime de ex. morcovi, cohlrabi, țelină.

2. Paysanne

Tăiem foi de jumătate de centimetru din buștenii realizați folosind tehnica batonnet prezentată mai sus.

3. Julienne

Una dintre cele mai spectaculoase tehnici de feliere este tăierea legumelor pentru a se potrivi grosimii fibrelor. Grosimea sa nu trebuie să depășească 1-2 mm, iar lungimea să vizeze o lungime de 3-5 cm.

4. Brunoise

Punctul nostru de plecare este tăiatul julienne. Coloanele subțiri rezultate sunt riscate. Trebuie să facem cuburi de 2-3 mm.

5. Rondelle

Tăiați legumele în inele groase de jumătate de 1 cm sau inele cu această tehnică.

6. Tourné

Tăiați în articole, împărțiți legumele astfel încât să obținem o formă ascuțită de barcă. Dimensiunea adecvată în acest caz este de 5 cm lungime. Poate fi folosit și pentru cartofi și castraveți.