Aflați mai multe despre boabele false!

Ce face ca cerealele false să „batjocorească”? De unde vin aceste plante, de ce ar trebui consumate? În articolul nostru vă prezentăm mai multe tipuri, așa că vin meiul, hrișca, quinoa și amarantul!

Boabe false? Ce sunt pseudocerealele?

Pseudo-cerealele nu aparțin din punct de vedere botanic familiei cerealelor, dar le menționăm împreună cu cerealele deoarece au un conținut ridicat de amidon, iar semințele lor făinoase pot fi folosite pentru hrana noastră, decojite și măcinate ca cerealele.

În unele dintre proprietățile lor sunt mai favorabile, în timp ce în altele sunt similare cu cerealele, deci pot fi utilizate în plus față de ele, dar în loc de ele, în gastronomia de zi cu zi, în special în dieta persoanelor sensibile la gluten.

Multă vreme, pseudo-boabele au fost utilizate în principal numai în bucătăriile de reformă, de tip vegetarian, deși nu puteau lipsi din dieta strămoșilor noștri. Cu toate acestea, ca parte a unei diete echilibrate și sănătoase, ni se garantează că vom renunța la dieta noastră.

Mei

Meiul aparține familiei de ierburi, una dintre cele mai vechi „cereale” cultivate de atunci. Este cunoscut în Asia și Africa de peste 4.000 de ani.
Conținutul de fier, fluor, fosfor, sulf, zinc, magneziu, calciu, siliciu și vitaminele B1, B2, B3, B6 poate fi evidențiat. Meiul decojit este potrivit pentru consumul uman, deși cojitul reduce o parte din conținutul său de vitamine. Fără gluten, poate fi inclus și în dieta persoanelor sensibile la gluten.

Cum se mănâncă meiul?

Pregătirea sa este foarte simplă, aprox. poate fi gătit în cantitate dublă de apă în 15-20 de minute. Între timp, se poate umfla până la două sau trei ori, ceea ce îl face un terci excelent.

Pentru micul dejun, îndulcit cu miere, dulceață, masă cu fructe, semințele de ulei pot fi consumate în locul sau ca supliment la muesli-ul obișnuit. Fulgi de mei pot fi, de asemenea, transformați în muesli, dar pot fi amestecați și în suc proaspăt stors, supe, lapte sau iaurt.

Puteți face plăcinte coapte, clătite sau chiar pâine din făină de mei, aceasta din urmă amestecată cu făină de grâu sau de secară. În plus, există multe alte utilizări: aburit sau gătit în locul sau lângă orez ca garnitură, servit cu legume, chiar și ca fel principal vegetarian. Este, de asemenea, o alegere bună pentru caserolă, mâncare umplută și mâncare tocată.

Hrişcă

Hrișca este o plantă care aparține familiei de iarbă amară, originară din Asia. A ajuns în Europa Centrală în Evul Mediu prin triburile cuceritoare mongole și turcești.

În Ungaria, XV. A fost cultivată încă din secolul al XVI-lea, în principal soiul cu semințe mari, cu coajă neagră (hrișcă obișnuită). Cultivarea și consumul acesteia au scăzut odată cu apariția boabelor de pâine și a cartofilor. Astăzi, pe lângă iubitorii de reformă, dieta vegetariană, ea devine din ce în ce mai răspândită printre cei care urmează dieta mixtă tradițională (abb), deși mulți nu-i plac din cauza gustului ei ușor pământesc. Dacă obiectivul dvs. este o dietă echilibrată și variată, includeți hrișcă în dieta dumneavoastră.

Avem totul în hrișcă?

În ceea ce privește mineralele, pot fi evidențiate conținutul de potasiu, fosfor, magneziu și nichel din hrișcă. Printre vitaminele sale, vitaminele B 1, B2 și E sunt demne de menționat.
Fructele și frunzele sale conțin cantități mari de vitamina P, care împreună cu vitamina C este necesară pentru metabolismul colagenului țesutului conjunctiv, întărește pereții capilarelor, reduce permeabilitatea acestora.

Fără gluten, deci este potrivit și pentru prepararea alimentelor pentru persoanele cu sensibilitate la gluten, extinzând astfel gama de ingrediente recomandate pentru acestea.

Cum se face hrișcă?

Este recomandabil să îl înmuiați câteva ore înainte de preparare, deoarece acest lucru va determina ochii să aprox. se umflă de patru ori și timpul de gătit se scurtează la 20-30 de minute. După clătire și sortare temeinică, după îndepărtarea impurităților, fierbe hrișca în cantitate de două ori mai mare decât apa, puțină sare și, eventual, condimente. Între timp, nu amestecați sau pur și simplu amestecați ușor pentru a evita spargerea ochilor.

Delicatese cu hrișcă

Hrișca se consumă în principal sub formă de terci. Puteți înlocui orezul cu farfurii umplute, caserole, legume și carne, chiftele. Poate fi folosit pentru coacerea amestecată cu făină cu un conținut ridicat de gluten (de exemplu, 10-30% făină de grâu pentru coacerea pâinii).
Prin măcinarea semințelor sale prăjite, plăcinta franceză (galette) este făcută de japonezi, dar clătitele rușilor, blini, sunt făcute și din făină de hrișcă.

Quinoa

Quinoa este o pseudo cereală din Anzi care, pe lângă faptul că este delicioasă, ușor de făcut, este foarte bogată în nutrienți și fibre. Există mai multe soiuri, dintre care cele mai cunoscute sunt quinoa albă, roșie și neagră.

De ce ar trebui să consumi quinoa?

Quinoa este o sămânță bogată în proteine, fără gluten, care conține vitamine B și E, magneziu, zinc și fier, printre altele. Conținutul său de fibre are un efect pozitiv asupra sistemului digestiv. Deoarece nu conține gluten, poate fi inclus și într-o dietă fără gluten pentru a înlocui cerealele și este un adevărat punct culminant al unei diete sănătoase.

De asemenea, este foarte simplu de realizat. După ce ați clătit bine cu apă rece, gătiți de 2-3 ori cantitatea de apă sau de legumă, apoi condimentați cu condimente verzi după gust. Este o garnitură excelentă, dar amestecată cu legume poate fi consumată și ca un singur fel de mâncare. Nu săriți clătirea, altfel chinoa gătită poate rămâne amară la gust.

Nemuritoare

Amarantul este un membru al familiei porcine. Originar din America Centrală și de Sud. În cultura antică inca și aztecă, amarantul a fost una dintre principalele surse de hrană pe lângă porumb. În Peru, Argentina, Mexic, multe varietăți sunt cultivate și astăzi și se consumă o varietate de feluri de mâncare făcute din semințe.

De ce este benefic să mănânci amarant?

Amarantul se remarcă din gama de pseudo boabe datorită conținutului său semnificativ de proteine și grăsimi. Printre mineralele sale, conținutul său de potasiu, calciu, fosfor, magneziu, zinc și fier merită o mențiune specială. Dintre vitamine, contribuie cel mai mult la acoperirea necesităților noastre de vitamina B2, vitamina B 6.

Datorită conținutului său de fibre, este, de asemenea, eficient în prevenirea și tratarea constipației. La fel ca alte pseudo cereale, poate fi conceput pentru dieta persoanelor sensibile la gluten sub mai multe forme.

Cum se face amarant?

Adăugarea unei proporții mai mari de făină de amarant (peste 30%) nu este recomandată la prepararea pâinii, deoarece lipsa glutenului reduce volumul de pâine și efectul gustului se deteriorează.
Alte produse amarant pot fi utilizate în același mod ca și cerealele: semințele crude, întregi, pot fi fierte și condimentate ușor ca garnitură. Făina poate înlocui făina de grâu cu aproape 5-10% în aluatul dospit. Produsele prăjite, umflate, extrudate sunt fabricate și din semințe de amarant, făcându-le un plus plăcut la muesli-ul consumat dimineața.

Soiul său cu coajă galbenă, numit Edit, poate fi scos ca porumbul, îmi amintește de gust.
La fel ca majoritatea cerealelor, amarantul poate sta la baza multor dulciuri. Forma semințelor de amarant prăjite amestecate cu miere sau melasă se numește alegría, ceea ce înseamnă „veselie” în spaniolă. Puteți înlocui biscuiții măcinați într-o bilă de nucă de cocos, dar și nuca de cocos mărunțită în sine.