Căutați o rețetă sau un ingredient

fecioarei

Dar nu numai că merită folosit, ci și pentru că gustul său distinctiv face ca mâncărurile să fie caracteristice. Este timpul să învățăm secretul uleiului de măsline extravirgin!

Dacă doriți să cumpărați ulei de măsline de cea mai bună calitate, alegeți sticla etichetată „extra virgin”. Acest soi este rezultatul primei presări a măslinelor, care se recoltează nu mai târziu de 24 de ore după recoltare. Deoarece nu conține aditivi, uleiul își păstrează aroma originală și conținutul de vitamine.
Uleiul de măsline virgin este realizat în așa fel încât, după ce uleiul de măsline extra virgin a fost extras prin prima presare, boabele sunt presate în continuare. Deși are proprietăți similare cu uleiul de măsline extravirgin, gustul și calitatea acestuia rămân cu puțin în urmă. Uleiul de măsline pur constă dintr-un amestec de uleiuri de măsline virgine și rafinate, cu un gust mai blând decât uleiurile de măsline extra virgine.

Protejarea metabolismului
Fecioare suplimentare în bucătărie

Pluralul nu este o coincidență, deoarece există mai multe varietăți de ulei de măsline extravirgin. În funcție de soi, suprafața cultivată și gradul de coacere al măslinelor, peștelui, cărnii albe și salatelor sunt diferite. Și puteți îmbunătăți și mai mult cavalcada aromelor, plasând câteva frunze de busuioc, tarhon, cimbru sau usturoi într-o sticlă de ulei de măsline.

Contrar credinței populare, uleiul de măsline poate fi folosit și pentru prăjire. De asemenea, are proprietăți de prăjire mai favorabile decât uleiul de floarea-soarelui, deoarece începe să ardă la 210 grade, în timp ce uleiul de floarea-soarelui începe la 170 de grade, astfel încât „uzarea” acestuia începe mai târziu în timpul gătitului.

Dacă nu se efectuează apăsarea

Fructul măslinului este o delicatesă specială a măslinelor, gustul este maiestuos. Culoarea măslinelor este legată de maturitate: pielea de culoare verde pal se schimbă treptat toamna, devine maro strălucitor, negru albăstrui sau negru la maturitate și se înmoaie. Înainte de consum, fructele sunt înmuiate în apă timp de 8-14 zile, acizii tanici sunt îndepărtați prin schimbarea apei de mai multe ori și apoi conservați în apă sărată.

Puteți să-l mâncați ca aperitiv de la sine, dar aveți și o multitudine de rețete pe care să le folosiți în alimente, în special pentru preparatele grecești și italiene.