Ai mereu nevoie de icre! Hárásó?

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Să recunoaștem: bucătăria rusă este un gen în afara patriei sale. Pizza, kebab, pho, mousse de ciocolată, pește și chipsuri, chiftele suedeze, friptură vieneză, mâncarea călugărilor, pad thai sau tikka massala sunt depozitate și uniformizate în fiecare țară, dar cine ar putea numi o singură captură rusească? Cu siguranță, taberele fanilor Pelmenyi, Scsi, Borsch, Kulebjak, Blini și Varenyiki sunt zvelte. Pe de altă parte, doamna Besamel este membru al personalului. De asemenea, ne ia la prânz la la russe.

Mănâncă asta pentru 3.000 de forinți

Unchiul Rézi și doamna Besamel vă hrănesc în fiecare săptămână.

În săptămâna „A” vine cupru, mâncătorul de carne care nu semănă nici legumele, în săptămâna „B” Besamel, veganul care nu scoate salamul din farfurie.

Pilonul principal al gastroblogului nostru: zece euro, adică trei mii de forinți.

Din moment ce madama Besamel, vegana, are doar 3.000 de forinți, nu își invită cititorii la Caviarul de Aur, cel mai tare restaurant rusesc din Budapesta, ci la fratele ei mai mic. Există un mic bistro rusesc pe podeaua pieței Downtown: Piața Moscovei. Și aici ne putem opri la primul cuvânt: Știați că cuvântul bistro maghiar este de origine rusă? Conform legendei, în 1814, după războaiele napoleoniene, primul „bistro” s-a deschis la Paris. Se presupune că ocupanții ruși flămânzi au strigat în restaurante: „быстро, быстро”, adică „repede, repede!” cer mâncare. Pentru aceasta, cazacii au deschis și primul „bistro” la Place de Tertre 6.

Piața Moscovei - Bistro Rusia este un demn succesor al străbunicului său din Paris.

Mediul este autentic: postere Pravda, aparate de radio Sokol, matryos, sticle de șampanie rusești scoase dintr-o găleată de gheață și vodka premium. Navigăm cu încredere pe un card de meniu scurt, lăudabil, transparent. Personalul oferă cu amabilitate serviciile sale. În frigiderul din spatele tejghelei, icrele magice îngheață. În bucătăria spectacolului, mâncarea sorbe în ghivece, iar bucătarul este aproape non-stop. Pentru că aici, cu excepția supelor, totul este făcut la comandă à la minute, adică imediat. (Acesta este un lucru grozav în această ospitalitate maghiară cu microunde.)

Nu ne pasă de meniul zilnic acum, deoarece saliva noastră se scurge deja la vederea clasicilor. Aici este „pieptul de pui de la Kiev”, pe care cartea de meniu avertizează la prima tăiere: „ferește-te, explodează!”. Piept de pui prăjit într-o haină de blană crocantă scuipă untul picant umplut când este deschis din cauza schimbării bruște a căldurii: așa cum este scris în cartea mare.

Într-o cratiță mare, scsi, adică supă de varză cărnoasă, se abure. Și iarba, găsim marele nostru favorit: găluștele. Acest fel de mâncare este ravioli rusești, adică paste umplute. Doar aici pachetele au formă diferită. Este realizat în două versiuni: umplute cu porc picant și creveți. Noi îl alegem pe acesta din urmă. Pe lângă „caviarul de somon roșu umplut cu creveți” (2.400 HUF), comandăm și o porție de murături rusești (HUF 350), deoarece fără el nu există masă în țara Ursului Mare. Și o sevă de mesteacăn cu două etaje (330 forinți). Rușii adoră comorile pădurilor și câmpurilor și profită la maximum de toate. Ne uităm încă la pâinea Borogyino neagră de corb, dar constatăm că nu mai avem un cadru pentru aceasta (suntem deja la 3080 forinți). Casierul este cu adevărat generos:

„Ai trei mii de forinți? Nicio problemă, restul va fi adus data viitoare. ”

Alergăm cu bucurie la unul dintre tejghele și urcăm pe un scaun de bar pentru a gusta. Găluște umplute cu bucăți proaspete de creveți au fost gătite în fața ochilor noștri la dentre, apoi alergate într-un stoc de mărgele și, în cele din urmă, servite cu smântână rusă grasă-cremoasă și caviar de somon. Tot ce trebuie să facem este să ne prostim cu oțet mic, așa cum este obiceiul rusesc. Este pur și simplu un fel de mâncare grozav (și consistent) cu suficiente accente slave: oricine îl mănâncă se poate simți ca o adiere proaspătă pe Volga. (Se cere ca imaginea poetică să nu fie înțeleasă greșit.)

Peretele de mesteacăn este o băutură fantastică, recomandăm tuturor să îl încerce: este la fel de proaspăt la fel de răcoritor ca sucul maghiar de soc. Primul oțet dulce, murăturile crocante aproape urlă după vodcă, dar de această dată doamna Besamel spune nu alcoolului, ea merge totuși la serviciu după prânz. De aceea nu comanzi de la șampanii ruși fastuoși, care - spre bucuria ta nesfârșită - pot fi cumpărați cu un pahar.

Nu contează, oricum trebuie să revenim cu datoria noastră de 80 de forinți! Aceasta va servi drept o scuză excelentă pentru a încerca un mic dejun țarist consistent. Cu blini, caviar și șampanie. Poate cu vodca. Nazdárovje!

Data testului: 09/11/2017.

Locul desfășurării: Downtown Market, Budapesta, districtul V. Hold utca 13. Vásárcsarnok, primul etaj