Alcalinizare? Acidificare? pH?

Pericolele postului - deci nu dieta!
Chia budinca stil Toman

Alcalinizarea, acidificarea, valoarea ph

acidificare

Una dintre cele mai încăpățânate concepții greșite nutriționale este ideea „alcalinizării”. Versiunea sa modernă provine dintr-un necinstiț american numit Robert Oldham Young, condamnat pentru stingere. (Young, care preferă să-și folosească doctoratul, a recunoscut în dosarul său penal că de fapt nu avea studii superioare acreditate.) Toată nebunia pentru Young Miracolul pH-ului lansat de cartea sa, care a fost urmată de alte câteva. Chiar și în aceste cărți, s-au putut găsi o mulțime de afirmații abrupte, revelatoare. Iar adepții lui Young au îmbogățit literatura despre „alcalinizare” cu idei „interesante” suplimentare; cu asa; care nu au fost niciodată descrise de autorul însuși. Aceste afirmații sunt evocate în site-uri web, postări de blog, descrieri de produse.

Concluzia teoriei, foarte pe scurt, este că nutriția necorespunzătoare „ne face corpurile acide” și acest lucru provoacă boli cronice. Din acest motiv, ar trebui să urmăm un fel de „dietă alcalinizantă” care poate preveni și chiar vindeca aproape orice boală. Există mai multe probleme cu această idee. Pe de o parte: alcalinitatea, resp. aciditate (pH) în apă - și unele neapoase - soluții proprii; iar corpul nostru nu este o soluție. Prin urmare, corpul uman în sine, ca atare, nu se poate acidifica. Există, desigur, mai multe fluide și secreții corporale în corpul nostru; iar acestea au de obicei un interval optim de pH. Dintre acestea, acțiunea chimică a sângelui este reglată foarte precis, în timp ce de ex. urina poate varia foarte mult. Young și adepții săi susțin de obicei din sânge că se poate acidifica permanent dacă este manipulat greșit. În plus, se susține că aciditatea „corpului” poate fi dedusă din pH-ul urinei. alcalinitate.

În realitate, după cum sa menționat, activitatea chimică a sângelui este într-un interval foarte restrâns; toată lumea este ușor alcalină. Într-adevăr, se deplasează în afara acestui interval în direcția acidității acide - dar niciodată permanent. O astfel de condiție acidoză se numește și necesită intervenție imediată. Chiar și în cazuri mai ușoare - când sângele este încă alcalin, nu atât de mult pe cât ar fi normal - pot apărea simptome destul de neplăcute. Respirație superficială, bătăi rapide ale inimii, cefalee, pierderea poftei de mâncare, greață, vărsături și multe alte simptome nespecifice. Și dacă sângele devine de fapt acid, comă sau duce la moarte. Prin urmare, este ușor de văzut că acidificarea sângelui nu poate dura mult timp. Se remarcă aici că o schimbare a pH-ului sângelui într-o direcție mai alcalină decât idealul provoacă o urgență acută în același mod. Acest alcaloza apel. Deci, nu ar fi un lucru inteligent să ne alcalinizăm sângele într-o mare măsură, chiar dacă am fi în stare să o facem.

Există mai multe tipuri de acidoză, deci cauzele acidificării sunt numeroase. Pericolul care se ascunde pentru diabeticii de tip I, așa-numiții. cetoacidoza diabetică, cauzată de acumularea anormală de corpuri cetonice în sânge. Acest lucru este legat de lipsa producției de insulină. Alte tipuri de acidoză pot fi cauzate de alte boli, de ex. insuficiență cardiacă sau hepatică, probleme renale. În mod ironic, prin urmare, contrar afirmației „alcalinizatorilor”, nu acidificarea sângelui duce la boli, ci invers. În anumite condiții, sângele nostru se poate acidifica. Încă o dată: acestea sunt de obicei urgențe acute, care necesită intervenție imediată! Cu toate acestea, o alimentație deficitară singură nu poate duce la acidoză.

Conceptul de pH

După cum sa menționat, pH-ul, resp. acțiunea chimică a soluțiilor, în special în soluțiile apoase. Diferite fluide și secreții corporale sunt, de asemenea, considerate ca atare. Deci, putem vorbi despre salivă, sucuri digestive, sânge, secreții vaginale, spermatozoizi, urină, lichide intestinale subțiri și largi și așa mai departe. pH.

Mult menționatul pH arată acțiunea chimică a diferitelor soluții. Poate fi acid, neutru sau alcalin. Cu toate acestea, pH-ul poate prelua mai mult de trei valori. Există diferențe mari între aciditate și alcalinitate în măsura în care este. Scara pH-ului variază de la 0 la 14; pH-ul neutru este indicat de o valoare de 7. PH-ul apei limpezi la temperatura camerei este exact acela. Valorile mai mici de 7 indică aciditatea, iar valorile mai mari de 7 indică pH-ul alcalin. Scara este logaritmică, deci o diferență de valoare acoperă de fapt o diferență de zece ori, de doi pași de o sută de ori, de trei pași de o mie de ori. Astfel, o soluție cu un pH de 3 este pur și simplu „de o mie de ori mai acidă” decât o soluție cu un pH de 6. Așa cum am menționat, pH-ul sângelui este ușor alcalin și variază în mod normal într-un interval foarte restrâns. Putem vorbi despre acidoză la pH sub 7,35 și alcaloză la pH peste 7,45. Sub 6,9, respectiv. Un pH din sânge peste 7,7 duce de obicei la moarte.

Valorile misterioase PRAL

Astfel, dieta nu poate afecta direct pH-ul sângelui. Nu ne putem acidifica sângele doar prin dietă - la fel cum nu-l putem alcaliniza, și acesta este un lucru bun. Nu este neapărat cazul altor fluide corporale. De exemplu, într-o anumită secțiune a colonului, lichidul intestinal trebuie să fie acid. Cu o alimentație deficitară, aceasta poate fi mai alcalină (mai puțin acidă), ceea ce la rândul său crește riscul de a dezvolta cancer de colon. Deci putem vedea din nou că pH-ul alcalin nu este neapărat, nu întotdeauna, un lucru bun ...

Dieta are un efect și mai mare asupra pH-ului urinei, care poate fi de la destul de acid până la relativ alcalin. Acest XIX. Știm din secolul al XVI-lea. O dietă bogată în legume și fructe este alcalină, în timp ce o dietă bogată în cereale, carne și brânzeturi schimbă pH-ul urinei. Pentru a determina acest lucru, PRAL ( Sarcina potențială de acid renal, potențială încărcare acidă pe rinichi). Valorile PRAL pentru legume și fructe sunt negative, iar valorile PRAL pentru cereale, carne și brânzeturi sunt pozitive. Dacă există un bilanț al alimentelor PRAL negative și pozitive în dietă, urina va fi teoretic neutră.

Totuși, acest lucru nu are nicio semnificație pentru majoritatea oamenilor. Acest lucru se datorează faptului că nu putem deduce din pH-ul urinei acidificarea sângelui sau a altor fluide corporale. Doar pacienții cu pietre la rinichi, resp. cei predispuși la calculii renali pot beneficia de cunoașterea valorilor PRAL. Acest lucru se datorează faptului că calculii cu acid uric se formează mai ușor, în timp ce calculii cu fosfat de calciu se formează mai ușor în medii alcaline. Prin urmare, la persoanele predispuse la acest lucru, ar putea avea sens să menținem pH-ul urinei aproape de neutru. O dietă echilibrată - inclusiv legume, fructe, carne-pește, cereale integrale și produse lactate - poate oferi o bază bună pentru acest lucru. Cu toate acestea, la astfel de pacienți este de asemenea important ca un urolog calificat sau nefrologul le tratează. Nimeni nu vrea să fie propriul lor doctor!