Căutați o rețetă sau un ingredient

alergie

Putem vorbi despre această alergie alimentară dacă organismul nostru recunoaște una dintre proteinele din ou ca alergen, ceea ce face ca sistemul imunitar să se apere. Ouăle conțin aproximativ patruzeci de tipuri de proteine, dintre care oricare poate provoca reacții alergice, dar cele mai puternice efecte alergenice au fost observate la ovalbumină, conalbumină, lizozimă, vitelină, ovomucoidă și ovoglobulină.

Simptomele alergiei la ouă - la fel ca majoritatea alergiilor alimentare - pot include erupții cutanate, eczeme, tuse recurentă, greață, afecțiuni ale căilor respiratorii superioare, probleme digestive, diaree, astm. Dacă simptomele pot fi asociate cu consumul de alimente pe bază de ouă, ouăle trebuie scoase din dietă pe bază de probă. Dacă reclamațiile dispar ca urmare, merită să consumați din nou alimente din ouă în câteva săptămâni, deoarece dacă reclamațiile reapar, este clar că este o alergie la ouă. Dacă este necesar, diagnosticul poate fi pus dintr-un test de sânge.

Alergie cu picioarele încrucișate

La fel ca în cazul oricărei alergii alimentare, ar trebui luată în considerare alergia încrucișată în acest caz: oricine este sensibil la ouă ar trebui să consume nu numai proteina și gălbenușul oului de pui, ci și ouăle altor păsări. Datorită structurii proteice similare, poate apărea o reactivitate încrucișată la carnea de pui și este recomandabil să se evite contactul cu pene la păsări de curte, de exemplu, ar trebui evitată utilizarea plapumelor cu perne, perne și jachete de puf.

Dintre produsele gata de cumpărat, unul care conține doar urme de ouă poate provoca și simptome alergice. Prin urmare, ar trebui să studiați întotdeauna cu atenție lista ingredientelor alimentelor pe care doriți să le cumpărați. Este cel mai sigur să găsiți informații pe site-ul băncii de date maghiare pentru alergii alimentare și intoleranță alimentară, www.taplalekallergia.hu, aici puteți găsi lista produselor garantate fără ouă. De asemenea, rețineți că unele vaccinuri (cum ar fi vaccinurile împotriva gripei, rabiei și febrei galbene) conțin ouă, așa că consultați întotdeauna medicul înainte de a le administra.

Înlocuiți cu altul!

Cu toate acestea, nu este suficient ca persoanele în cauză să lase ouă în dieta lor, deoarece nutrienții valoroși din acesta trebuie înlocuiți cu alte alimente pentru a avea o dietă echilibrată și sănătoasă. Dacă mâncăm suficient lapte, produse lactate, carne, cereale, uleiuri vegetale, legume, fructe, semințe oleaginoase, nu putem dezvolta boli de carență în ciuda omiterii ouălor. Câteva idei pentru înlocuirea ouălor și a alimentelor obținute din acestea:

- Pastele durum se fac folosind crupe de grâu dur și apă, fără adăugarea de ouă, și au gust exact ca tăiței uscate. Nu întâmplător italienii pasionați de paste gătesc și acest tip. Este deja disponibil în mai multe forme (spaghete, tambur, zaruri ondulate, penne, carpen etc.).

- Dacă rețeta prescrie ouă pentru lipirea ingredientelor (de exemplu, la prepararea cărnii tocate), aceasta poate fi folosită în locul efectului său îngroșat și gelificat în coajă, cartofi fierți și găuriți la cald și apoi răciți, precum și piure de roșii .

- În cazul aluatului tradițional, oul funcționează ca un liant, deoarece făina albă nu se reunesc într-un aluat de calitate adecvată fără ouă. Dar puteți amesteca sau frământa un aluat de textură perfectă din făina măcinată din grâu spelt, secară și orz adăugând puțină apă. În cazul prăjiturilor mixte, pentru ca aluatul să se unească, ouăle pot fi înlocuite și cu piure de mere sau banane: 1 ou aprox. Poate fi înlocuit cu 80 g piure de banane sau mere.

- Când faceți pâine, puteți înlocui ouăle cu amidon de porumb sau lapte, dar este, de asemenea, o idee bună să amestecați o masă de făină și apă ceva mai groasă decât aluatul de clătite și să folosiți aceasta în locul oului bătut.

- Înlocuitori de ouă pot fi, de asemenea, făcute din semințe de in. Semințele sunt înmuiate în apă (eventual fierte) și amestecate împreună pentru a obține o masă de tip jeleu cu un gust de nucă. În unele prăjituri, 1 ou poate fi înlocuit cu un amestec de aproximativ 1 lingură de semințe de in și 3 linguri de apă.

- Când coaceți pâine de blană, puteți înlocui oul cu făină de năut amestecată cu apă și condimente.

- Alimentele și prăjiturile făcute fără ouă pot fi colorate în galben cu făină de porumb, șofran, turmeric sau morcovi răzuite la abur.

- Pot fi utilizate diverse pulberi de înlocuire a ouălor, care trebuie amestecate cu apă, apoi utilizate pentru prăjire, gătit.

Prajitura fara ou

Ingrediente:
20 dkg făină
10 dkg zahăr
jumătate pachet de praf de copt
2 linguri de cacao
6 linguri ulei
2,5-3 dl de apă

Mod de preparare: Se amestecă ingredientele uscate, se adaugă uleiul și apoi treptat apa. Tapetați o foaie mică de copt cu hârtie de copt și turnați aluatul. Coaceți până la testarea acului.

Legume prajite

Ingrediente:
4 linguri de amidon de porumb
putina sare
pentru a gusta conopida, dovleceii, cohlrabi
apă rece
ulei de gătit pentru prăjit

Mod de preparare: Legumele sunt pre-aburite, feliate, iar conopida se culege pe trandafiri. Amidonul de porumb se amestecă cu sarea și cu suficientă apă rece pentru a obține o masă fără clame, ușor diluată, asemănătoare clătitelor. Legumele se rulează în aluatul de amidon și apoi se prăjesc în ulei fierbinte.

Chiftele cu boia

Ingrediente:
30 dkg carne de porc tocată
2 catei de usturoi
1 boia pramin mică
1 lingură de piper roșu măcinat
1 felie de pâine
pătrunjel verde
sare
piper
ulei de gătit pentru prăjit

Mod de preparare: Înmuiați pâinea în apă, apoi stoarceți-o, adăugați-o la carnea tocată. Se presară ardei pramin tocat, usturoi zdrobit, pătrunjel verde și ardei roșu, sare și piper. Se amestecă bine, se lasă să stea o jumătate de oră, apoi se formează discuri plate din aluat și se prăjesc în ulei.

Clatite fara oua

Ingrediente:
50 dkg făină
1,5 dl de lapte
apă (cât absorbi)
1 vârf de sare
3 linguri de ulei

Mod de preparare: Așezați jumătate din făină într-un castron, adăugați laptele și apa puțin câte puțin, apoi amestecați (mai repede cu un robot) până când aluatul nocedl are o densitate. Apoi adăugați treptat făina rămasă și chiar mai multă apă pentru a obține un aluat de densitate medie (nu este posibil să coaceți clătite subțiri din acest aluat, deci nu ar trebui să fie prea diluat). În cele din urmă, adăugăm sare și ulei, iar dacă ne plac clătitele dulce, putem adăuga 1-2 linguri de zahăr. Se toarnă puțin ulei în cuptorul pentru clătite înainte de coacere. Este indicat să coaceți aluatul până la maro auriu, nu de culoare deschisă, deoarece lipsa ouălor face aluatul mai ușor rupt decât cel tradițional.