Proaspete sau congelate?

O viziune comună este că fructele și legumele proaspete sunt mult mai hrănitoare decât congelate sau conservate. Depinde.

Se scrie mult despre rolul important al antioxidanților, textul repetat în mod constant este să mănânci cât mai multe legume și fructe proaspete, incluzând în mod tacit că fructele congelate sunt secundare.

Realitatea, pe de altă parte, este că congelatul poate fi la fel de bun ca și proaspătul.

Fructele și legumele sunt culese când sunt coapte, pline de nutrienți. Transportul este dus la fabrică, înghețat la fața locului, nu este transportat pe distanțe lungi pentru a fi afișat pe tejghea.

Fructele își pierd conținutul de nutrienți, cu excepția cazului în care sunt culese și vândute în aceeași zi în care se află pe piață.

De asemenea, merită să știm că, dacă fructele și legumele proaspete rămân în frigider doar o săptămână, conținutul lor de vitamine va scădea, astfel încât valoarea nutrițională a produsului proaspăt va fi mai mică decât cea a celui congelat. În același mod, dacă legumele sau fructele tocate sunt lăsate pe blatul din bucătărie doar douăzeci de minute, își vor pierde deja conținutul de vitamine din aer.